Galletas de mantequilla de chocolate Paleo

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Tenía en mente que solo iba a publicar algunas recetas para las fiestas de este año, pero he aquí que realmente disfruté el proceso de hacer mezclas de especias picantes. Para evitar ser el único consumidor de tales manjares, los llevé a amigos y familiares para compartir la alegría.

Tú sabes qué dicen ellos…

Se lleva a cabo la cocción.

Si eres fanático de las galletas de mantequilla o de chispas de chocolate, ¡esto realmente te complacerá!

Hice una masa quebrada de chocolate sin granos (paleo) y luego la sumergí en una mezcla de chocolate sin lácteos para que disfrutes del chocolate doble. En general, esta receta es:

• Vegano
• paleo
• sin gluten
• sin granos
• Sin lactosa
• Refinado sin azúcar
• Fácil de hacer
• Delicado, hojaldrado y mantecoso por dentro y rico y achocolatado por fuera.
• perfectamente dulce

Como la galleta con chispas de chocolate en sí no es muy dulce, recomiendo no saltarse la cáscara de chocolate. No solo mantiene unidas las galletas, sino que le da a la galleta mayor riqueza, cremosidad y dulzura.

Si nunca antes ha hecho una de mis recetas de masa quebrada, solo tenga cuidado de seguir las instrucciones cuidadosamente. El pan dulce sin cereales puede desmoronarse un poco a menos que le des un descanso adecuado y lo manipule con cuidado. Shortbread requiere un poco más de TLC que el típico Soft Galletas de chispas de chocolate masticables Paleo Gooey¡Pero la paciencia vale la pena!

Adaptaciones de recetas:

• Sustituye la harina de almendras por harina de avellanas.
• Use cacao en polvo sin azúcar en lugar de cacao en polvo crudo.
• Si quieres volverte loco y salvaje, puedes espolvorear estas galletas de mantequilla con chocolate blanco derretido (suponiendo que estés de acuerdo con un poco de azúcar moreno) para hacerlas divertidas y festivas.
• Mientras se seca el chocolate, espolvorea las galletas con nueces picadas o jengibre confitado para agregar textura y sabor.
• ¿Te gusta un poco de chocolate y menta? Agregue 1 cucharadita de extracto de menta a la masa quebrada y ¼ de cucharadita de extracto de menta a la cubierta de chocolate.

¡Duplica tu chocolate, duplica tu diversión!

Galletas de mantequilla de chocolate Paleo

Tiempo de preparación: 25 minutos.

Tiempo de cocción: 12 minutos.

Tiempo de descanso: 30 minutos.

Tiempo total: 37 minutos

Porciones: 12 galletas de mantequilla

Ingredientes

Para la masa quebrada de chocolate:

• 1.5 tazas de harina de almendras finamente picadas

• 1/2 taza de cacao crudo en polvo **

• 1/3 taza de azúcar de coco

• 1 cucharadita de canela en polvo

• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1/4 cucharadita de marina

• 1/3 taza de aceite de coco derretido

• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla

Para la cáscara de chocolate:

• 3 cucharadas de aceite de coco derretido

• 2 cucharadas de manteca de coco

• 1 cucharada de mantequilla de almendras cremosa sin azúcar

• 1/3 taza de cacao crudo en polvo

• 1 cucharada de jarabe de arce puro

Instrucciones

Hacer la masa quebrada:

1. Agregue todos los ingredientes para el shortbread a un procesador de alimentos o tazón. Batir hasta formar una masa. Nota: Está bien si la mezcla se deshace, esto es normal.

2. Forme la masa en un pedazo grande de envoltura de plástico y use sus manos para formar una bola grande. Amasar la masa en un cilindro. Uso una envoltura de plástico para mantener el cilindro intacto mientras modelo.

3. Transfiera el cilindro de masa al congelador y congélelo durante al menos 2 horas. Cuando esté listo para hornear, deje que la masa se descongele para que sea fácil de cortar pero aún así se enfríe.

4. Precaliente el horno a 350 grados F y cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino.

5. Corta la masa en círculos de 1/4 a 1/2 pulgada con un cuchillo afilado. Coloque las rondas de masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

6. Hornee durante 10 a 15 minutos o hasta que las galletas estén doradas alrededor de los bordes. Retira del horno y deja reposar las galletas por 30 minutos (durante este tiempo puedes preparar el cono de chocolate). Use una espátula para transferir las galletas a una placa o rejilla de metal.

Preparar la cobertura de chocolate:

1. Agregue todos los ingredientes para la cobertura de chocolate en una cacerola pequeña y caliente a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente. Caliente y bata hasta que todos los ingredientes se mezclen y se forme un jarabe de chocolate suave y cremoso.

2. Cuando las galletas de mantequilla se hayan enfriado por completo, cúbrelas con la mezcla de virutas de chocolate. Hago esto sosteniendo la molleja sobre la sartén (para minimizar el desorden) y usando una cuchara para rociar y cubrir completamente la superficie de la galleta.

3. Transfiera las galletas a una rejilla para permitir que el chocolate se endurezca. Cuando el chocolate esté duro, ¡está listo para servir!

Notas de recetas

* o cacao en polvo sin azúcar