¡Las galletas ricas y mantecosas que se derriten en la boca y de un solo bocado son el refrigerio definitivo en cualquier lugar y en cualquier momento!
Siempre había tenido la intención de hacer galletas saladas y al final me inspiró un concurso de Food52; esta es una receta básica de masa quebrada con dos de mis ingredientes favoritos, queso cheddar picante y jamón. ¡Muy adictivo, apuesto a que no puedes comer solo uno! -lapadia
Ingredientes
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8 onzas (2 barras) de mantequilla sin sal – temperatura ambiente
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5 onzas de queso cheddar blanco afilado finamente rallado (preferiblemente KerryGold Vintage, queso cheddar irlandés de 2 años)
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15-20 moler pimiento rojo arco iris fresco (o lo que tengas a mano) – a tu gusto
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4 onzas de jamón cortado en cubitos – compro jamón cortado en cubitos preenvasado = jamón cortado en cubitos Abraham
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1-1/4 taza de harina para todo uso
indicaciones
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Caliente una sartén a fuego medio, agregue el jamón y cocine hasta que esté crujiente. Escurrir sobre papel absorbente, dejar enfriar por completo.
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Ralle finamente el queso cheddar blanco, reserve si es necesario; el microplano funciona bien para esto.
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Bate la mantequilla a fuego medio alto hasta que quede esponjosa.
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Agregue el queso cheddar y la pimienta; continúe batiendo hasta que la mezcla tenga grumos.
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Comience a agregar la harina a baja velocidad.
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Cuando la mezcla se vea quebradiza, agrega el jamón con una espátula.
Trabaje la masa, sobre una superficie ligeramente enharinada, enróllela en un tronco cuadrado. -
Para las galletas de un bocado, corte el tronco en cuartos y forme troncos de menos de 7 pulgadas de largo. Envuélvalo en plástico y refrigere por 1 hora.
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Precalentar el horno a 325 grados.
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Corte galletas de 1/4 de pulgada de un tronco y colóquelas a 1 pulgada de distancia en una bandeja para hornear forrada de pergamino.
Hornee durante 20-25 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorarse. -
Deje reposar las galletas durante 5 minutos en la bandeja para hornear antes de pasarlas a una rejilla y dejar que se enfríen por completo. Guarde estas galletas hasta por una semana en un recipiente hermético.
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Nota: la masa se guarda dos días en la nevera y unos meses en el congelador (descongelar en la nevera antes de usar).
