Galletas de mantequilla con mermelada de frambuesa

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Estas galletas de mantequilla son tan buenas incluso con té caliente. Son igual de sabrosos e incluso mejores con mermelada de frambuesa. Esta fue una de las galletas que hice para Navidad, pero puedes usar cortadores de galletas de cualquier forma siempre que sean simétricos para los sándwiches de galletas (por ejemplo, corazón, círculo, estrella).

Involucra a tus hijos en hacerlas contigo. Pueden cortar galletas, untar mermelada de frambuesa e incluso espolvorear azúcar. ¡Obviamente mi bebé de 5 meses hizo todas estas cosas!

Ingredientes de las galletas de mantequilla:

3 1/2 tazas de harina * medida correctamente 1 taza de azúcar granulada ¾ de libra (3 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1 cucharadita de extracto puro de vainilla 1/4 cucharadita de sal taza de frambuesa preservar (Usé “Smuckers Red Raspberry Preserve”) Azúcar en polvo para espolvorear

Cómo hacer galletas de mantequilla con mermelada de frambuesa:

Precaliente el horno a 350°F después del paso 3.1. En el tazón de una batidora eléctrica equipada con la paleta, mezcle las 3 barras de mantequilla y 1 taza de azúcar a velocidad media hasta que quede suave. Agregue 1 cucharadita de vainilla.(Puedes usar una batidora de mano o una cuchara de madera para esto.).

2. En un recipiente aparte, combine 3 1/2 tazas de harina y 1/4 de cucharadita de sal y agregue 1 taza a la vez a la mezcla de azúcar y mantequilla. Mezcle a baja velocidad hasta que la masa comience a unirse. Los lados del tazón deben estar lo suficientemente limpios cuando haya terminado.(Si usa una batidora eléctrica, deberá mezclar la harina y la sal a mano o con una cuchara de madera).

3. Forme un disco con la masa y cúbralo con una envoltura de plástico. Reservar en la nevera durante unos 30 minutos.

Precaliente el horno a 350°F.

4. Saque la masa del refrigerador y extiéndala ¼ a la vez sobre una superficie enharinada de un poco más de 1/8” de grosor. Mantenga las piezas no utilizadas envueltas. 5. Use cortadores de galletas para eliminar sus cookies. Usé una pajita para hacer el agujero en el centro. Ten una espátula o un raspador a mano para atraparlos más fácilmente.

6. Coloque todas las galletas en una bandeja para hornear sin engrasar y hornee durante 10 a 12 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorarse.

7. Deje que las galletas se enfríen a temperatura ambiente, luego extienda una fina capa de mermelada de frambuesa en el lado plano de la mitad de las galletas. Presiona las galletas y espolvorea la parte superior con azúcar glas. Guárdalos en tupperware en el refrigerador hasta por 3 días.

Los grados:

Estas galletas fueron adaptadas de las galletas Linzer de Barefoot Contessa. Puede agregar algunos cacahuetes a la masa y tener las llamadas galletas “Linzer”. Las conservas de frambuesa y la mermelada de frambuesa no son lo mismo. Además, las conservas sin azúcar son malas, ¡así que tampoco vayas! Si desea servir las galletas sin la mermelada de frambuesa, córtelas con un grosor de ¼” y hornee durante 20 a 25 minutos a 350 ° F. ¡Intente cubrirlas con chocolate derretido!

Galletas de mantequilla con mermelada de frambuesa

Tiempo de preparación: 45 minutos

Tiempo de cocción: 12 minutos

Tiempo total: 57 minutos

Galletas de mantequilla fáciles y clásicas rellenas de mermelada. La mermelada los suaviza y les da la textura perfecta.

nivel de habilidad:

Fácil

Costo a realizar:

$5

Palabra clave:

pastel seco desmenuzable

Cocina:

Francés

Curso:

Postre

Calorías: 158kcal

Porciones: 35 galletas rellenas

1. En el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta, mezcle las 3 barras de mantequilla y 1 taza de azúcar a velocidad media hasta que se mezclen. Agregue 1 cucharadita de vainilla.

2. (Puedes usar una batidora de mano o una cuchara de madera para esto).

3. En un recipiente aparte, combine 3 1/2 tazas de harina y 1/4 de cucharadita de sal y agregue 1 taza a la vez a la mezcla de azúcar y mantequilla. Mezcle a baja velocidad hasta que la masa comience a unirse. Los lados del tazón deben estar lo suficientemente limpios cuando termines.

4. (Si usa una batidora eléctrica, deberá mezclar la harina y la sal a mano o con una cuchara de madera).

5. Forme la masa en un disco y cubra con una envoltura de plástico. Reservar en la nevera durante unos 30 minutos.

6. Precaliente el horno a 350°F.

7. Retire la masa del refrigerador y extienda ¼ de la masa a la vez sobre una superficie enharinada de un poco más de 1/8 “de espesor. Mantenga las piezas no utilizadas envueltas.

8. Utilice cortadores de galletas para eliminar sus cookies. Usé una pajita para hacer el agujero en el centro. Ten una espátula o un raspador a mano para atraparlos más fácilmente.

9. Coloque todas las galletas en una bandeja para hornear sin engrasar y hornee durante 10-12 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorarse.

10. Deje que las galletas se enfríen a temperatura ambiente, luego extienda una capa delgada de mermelada de frambuesa en el lado plano de la mitad de las galletas. Presiona las galletas y espolvorea la parte superior con azúcar glas. Guárdalos en tupperware en el refrigerador hasta por 3 días.

Estas galletas fueron adaptadas de las galletas Linzer de Barefoot Contessa. Puede agregar algunos cacahuetes a la masa y tener las llamadas galletas “Linzer”. Las conservas de frambuesa y la mermelada de frambuesa no son lo mismo. Además, las conservas sin azúcar son malas, ¡así que ni siquiera vayas allí! Si desea servir las galletas sin la mermelada de frambuesa, córtelas con un grosor de ¼” y hornee durante 20 a 25 minutos a 350 ° F. ¡Intente cubrirlas con chocolate derretido!