galletas de mantequilla

¡Estas galletas de suero de leche son la receta de galletas caseras que estabas buscando! Son perfectamente escamosos con una miga mantecosa que casi se derrite en la boca. Una receta simple que toma menos de 30 minutos para hacer, estas galletas de suero de leche pueden entrar en su rutina de cena entre semana.

He estado en una búsqueda durante años para encontrar la receta perfecta de galletas, buscando una galleta alta que esté llena de capas escamosas, tenga una miga suave y mantecosa y que pueda prepararse para una cena de último minuto o un antojo de galletas.

Esta receta revolucionaria proviene del talentoso Brian Hart Hoffman. Su uso de suero de leche y pinceladas para crear estas capas escamosas son dos elementos esenciales para una receta de bizcocho de suero de leche perfecta. Se necesita suero de leche para darle a estas galletas caseras un sabor ligero, por lo que cualquier sustitución no le dará el mismo resultado. ¡Guarde el suero de leche extra para hacer panqueques clásicos para el desayuno a la mañana siguiente!

Consejos para obtener las galletas de suero de leche perfectas

En mis años de experimentar con recetas, aquí hay algunos consejos que aprendí sobre cómo hacer galletas perfectas. Siga estos consejos y usted también puede tener galletas caseras en menos de una hora.

Pesar los ingredientes: Siempre que trabajo con masa, me gusta pesar mis ingredientes en lugar de usar tazas medidoras. He proporcionado ambos tipos de medidas en mi receta de galletas a continuación, pero le recomiendo que invierta en una báscula digital para hacer estas galletas y otras masas blandas como las masas de pastel.
Usa mantequilla fría: Para obtener galletas altas con capas hojaldradas es importante usar mantequilla fría. A medida que la mantequilla fría se derrite en el horno mientras se cocinan las galletas, libera vapor y crea bolsas de aire. Aquí le mostramos cómo obtener galletas suaves con muchas capas crujientes en el exterior.
Método de palmaditas y capas: Esta receta de galletas tiene un método de capas único para garantizar que obtenga varias capas sin sobrecargar la masa; esto conduce a galletas duras y densas. Simplemente bata la masa en un rectángulo y córtela en cuatro pedazos, apilándolos y repitiendo el proceso. Explicaré más sobre esto más adelante.
No tuerza el cortador: Un paso pequeño pero muy importante para aumentar sus galletas de suero de leche. El giro sella los bordes y evita que se levante.
Lavado final de huevos: Esto le da a las galletas ese perfecto color marrón dorado.

como hacer galletas

Cuando buscaba hacer galletas de suero de leche, quería encontrar una receta de galletas simple que requiriera ingredientes mínimos. Con solo 7 ingredientes que se pueden hacer en un tazón (me gusta usar un procesador de alimentos), estas galletas caseras son fáciles de hacer.

Simplemente bata o mezcle los ingredientes secos, agregue la mantequilla fría y pulse (o use un cortador de masa) hasta que la mezcla se una. Si usa un procesador de alimentos, transfiéralo a un tazón grande donde agregará el suero de leche frío y mezcle a mano hasta que se forme una masa peluda.

Tenga cuidado de no mezclar demasiado, ya que las galletas serán espesas y duras. La masa será muy desmenuzable y querrás que la mantequilla esté en trozos pequeños y no completamente mezclada con la masa. Puede agregar un poco de harina o suero de leche si la masa está demasiado húmeda o seca.

El método de palmaditas y capas

Este método simple permite obtener capas escamosas perfectas y una miga suave y mantecosa. Tenga cuidado de amasar la masa lo menos posible, no presione demasiado fuerte ni deje que se caliente demasiado. Siempre puedes poner la masa en la nevera durante varios minutos entre pasadas para mantener la mantequilla fría.

Para hacer el método de palmaditas y capas, coloque su masa peluda sobre una superficie ligeramente enharinada. Con las manos, golpee ligeramente la masa en forma rectangular (no importa el tamaño) y córtela en cuartos. Apila cada cuarto uno encima del otro y pellizca nuevamente en forma rectangular.

Repita el proceso tres veces más para un total de cuatro panes y capas, terminando con una forma rectangular de masa. En este punto, es posible que deba colocar la masa en el refrigerador para mantener fría la mantequilla.

cortar las galletas

Extienda el rectángulo frío de masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/2 a 1 pulgada. Cortar en círculos de 3 pulgadas, teniendo cuidado de no torcer el cortador. Me gusta mojar mi cortador en harina antes de cortar la masa de galletas de suero de leche para evitar que se pegue.

Recoja todas las sobras y corte los círculos hasta que tenga 8-12 galletas. Coloque las galletas a 2 pulgadas de distancia en una bandeja para hornear preparada y colóquelas en el congelador durante 10-15 minutos para enfriar la mantequilla por última vez. Es muy importante tener mantequilla fría antes de cocinar, para obtener las bolsas de aire y las capas escamosas que buscas en una galleta de leche.

Lavar los huevos y cocinar.

Retire las galletas del congelador y pinte con un huevo ligeramente batido. Cocine hasta que esté dorado, unos 15 minutos, y sirva cuando esté ligeramente frío. Se recomienda consumirlos calientes con mantequilla blanda y miel o mermelada. Me gusta poner Nutella en mis galletas calientes, derritiendo la crema de chocolate en la miga caliente. Las galletas son perfectas el día que se hacen, pero puedes congelar las sobras y recalentarlas en el horno antes de servirlas.

Ahora que he compartido mi receta perfecta de suero de leche, tú también puedes disfrutar de galletas caseras cuando quieras. Son excelentes solos o combinados con una sopa caliente o un estofado durante los fríos meses de invierno. También me gusta prepararlos para el desayuno, con una cucharada grande de Nutella, o en un sándwich de huevo. ¡Incorpore esta sencilla receta de galletas en su rutina de horneado y nunca volverá a comprar galletas compradas en la tienda!

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