¿Por qué nunca ves ni escuchas acerca de las galletas de leche entera? Al menos mi esposo y yo no. Le dije que tenía que ser que las galletas regulares eran tan buenas que ¿quién podría haberlas arruinado? Yo imagino. Me gusta probar todo con harina de trigo al menos una vez.
Hay algunos bichos/virus geniales circulando por la ciudad y mi hija ha estado enferma durante unos días. No tenía apetito, así que pensé que una delicia recién horneada la haría sentir mejor. Ella pidió galletas, así que se las preparé con huevos revueltos y fruta para el almuerzo. Comió muy bien ese día.
No hay nada mejor que el pan recién horneado. Trato de no hacer galletas con demasiada frecuencia, porque solo quiero comerlas todas. Inmediatamente. Con mantequilla y miel. Mucho. Sin embargo, ME ENCANTA cocinar. Realmente creo que puede adaptarlo a un estilo de vida saludable y preferiría comer productos horneados desde cero que productos cotidianos comprados en la tienda.
Estoy tan contenta de haber pensado en probar estos. Tan pronto como pensé en el brownie, recurrí a uno de mis nuevos libros de cocina: King Arthur, Whole Grains. Bingo: Tenían una receta que parecía bastante simple. Personalmente me encantó como quedaron. No son tan suaves y livianos como una galleta de suero de leche normal, pero estaban realmente buenos y sorprendentemente deliciosos. Se puede saborear el dulzor de la harina integral y un ligero dulzor de la miel. Todavía quería comerlos todos. Sin embargo, me sentí un poco menos culpable sabiendo que contenían harina de trigo integral.
Luego simplemente mezcle los ingredientes secos, córtelos en la mantequilla fría y en cubos; puede usar un tenedor o un cortador de masa para hacer esto. La clave para las galletas hojaldradas (y las masas para pasteles) = mantequilla fría.
Mezclar los ingredientes húmedos hasta que la masa sea homogénea.
Estire su masa y use un cortador de galletas o una taza para cortar sus galletas (perdón si olvidó este paso para una foto)
Colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Disculpe el desenfoque, estaba sosteniendo al bebé en mis brazos para esta foto.
y sale del horno, tibio y listo para ser sazonado: mantequilla, miel, mermelada, huevos… lo llamas salsa.
Estos fueron absolutamente perfectos recalentados en el microondas durante los próximos días. Me sorprendió lo bien que aguantaron. ¡Avísame si los pruebas!
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Galletas Integrales De Miel
2 1/2 tazas de harina de trigo integral (la receta original requiere harina integral o blanca) 1/2 taza de harina para todo uso 2 1/2 cucharadita de polvo de hornear 1/2 cucharadita de polvo de hornear 3/4 de cucharadita de té con sal 1 barra fría salada sin sal mantequilla, cortada en cubos pequeños 3/4 taza de suero de leche 1 huevo grande 3 cucharadas de miel
INDICACIONES:
1. Precalentar el horno a 400 grados. Engrase una bandeja para hornear o cubra con papel pergamino. Mezclar todos los ingredientes secos en un bol grande (harina con sal). .dos. Corta la mantequilla en ingredientes secos con un cortador de masa, dos cuchillos, un tenedor o un procesador de alimentos. Trabaje la mantequilla en la mezcla hasta que se vea como migas gruesas. En un tazón pequeño separado, mezcle el suero de leche, el huevo y la miel. 4. Agregue los ingredientes húmedos a la mezcla de harina y mezcle rápida y ligeramente con un tenedor hasta que la mezcla esté húmeda. Volcamos la masa sobre una superficie enharinada y amasamos tres o cuatro veces hasta que la masa esté suave. No sobrecargue. Si tienes un raspador de masa, puedes usarlo en lugar de tus manos. Amasar la masa hasta que tenga un grosor de 3/4 de pulgada. Corta la masa con un cortador de masa de 2 pulgadas (o usé el borde de una taza antes). Transfiera las galletas a la bandeja para hornear preparada. Continúa con las sobras hasta usar toda la masa. Cepille la parte superior de las galletas con mantequilla derretida. Cocine hasta que estén dorados, unos 20-22 minutos. Retire del horno y sirva caliente. Rendimiento: 12 galletas. Guarde las sobras en papel de aluminio o en un recipiente hermético.
NOTAS DE COCINA: Después del paso 4, mi masa se sentía un poco seca, así que agregué la última gota de ingredientes húmedos que quedaban en el tazón y fue suficiente para pegar. Si necesita agregar una gota extra de leche a la mantequilla hasta que la masa esté suave, hágalo. Para una galleta suave: ¡no trabaje demasiado la masa y use mantequilla fría!
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Receta adaptada (ligeramente) de King Arthur, Whole Grain Baking
Pregunta: ¿Qué es lo que más te gusta cocinar? ¿Alguna vez has probado a cocinar con harina integral?
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