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Me alegro de que te haya gustado mi publicación semanal de destacados ayer. Mi esfuerzo por consolidar todas las recetas, alimentos e imágenes de la semana anterior en una publicación práctica.
Todo de mi Barra Vegana de Crema de Menta
Pudín navideño de menta y semillas de chía
Agujeros de donut de chocolate vegano crudo con menta
papitas de col
Pero como sucedió la semana pasada, es hora de pasar a una nueva receta de postre crudivegano para esta semana: ¡las galletas veganas de pan de jengibre crudo de Averie! Tuve muchos comentarios en la publicación de ayer sobre lo emocionado que estabas con esta receta. Después de ver innumerables recetas de pan de jengibre, jengibre y melaza últimamente, pero no encontrar algo que me diera exactamente donde quería estar en términos de gluten y con las combinaciones de sabores que quería, decidí crear mi propia receta.
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Galletas (y Bolitas) de Jengibre Crudiveganas – Receta 10 minutos 1/4 de linaza y molido 1/4 de nuez (o pecana) 1/3 de harina de almendras (o 1/3 de almendra cruda entera que tritures) 1 cucharadita de canela 1 cucharadita de jengibre molido (o jengibre fresco si lo tiene) 1 cucharadita de condimento para pastel de calabaza (una mezcla de canela, jengibre, clavo, ralladura de limón y cardamomo) 3 cucharadas de sopa de agave Opción: 1/3 taza (azúcar de empaque) azúcar morena. Me encanta que mis golosinas sean más dulces. Si no, sáltate eso y aumenta un poco la cantidad de harina de almendras. O, si eres un purista crudo, omite el azúcar moreno también. Rendimiento: unas 16 galletas pequeñas o 32 bolas
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Mezcle todos los ingredientes juntos. Usé mi VitaMix o un procesador de alimentos
especias que usé
la masa esta lista
Ahora tienes 4 opciones con la masa:
1. Da forma a las galletas y déjalas reposar sobre la superficie de trabajo durante 6-12 horas y se deshidratan de forma natural. Hornee en un horno bajo como 325F durante 8-12 minutos (o a su gusto) 3. Deshidrate como mejor le parezca. Me deshidraté a 118F durante 3 horas.
Proceso de deshidratación: moldear en forma de galleta. La masa quedará un poco pegajosa, pero muy trabajable. Refrigere si está muy pegajoso o aumente un poco la cantidad de harina de almendras. Deshidratar durante unas horas hasta el final deseado
Así quedan los fondos después de 3 horas en el deshidratador. Estaban crujientes, pero se quedaron. Me gustan las galletas muy suaves. Si te gustan más crujientes, guárdalos en el deshidratador, en el horno o déjalos airear por más tiempo en el mostrador.
16 galletas felices en el contenedor
Opción de masa final (¡y probablemente la más simple! Y hágalo para la receta de 10 minutos): 4. Forme bolas con la masa. agregando la harina de almendras una cucharada a la vez, revolviendo para incorporar, hasta que la masa se pueda enrollar en bolas. La refrigeración también ayudará a que las bolas se solidifiquen más con el tiempo.
Lo que me encanta de estas galletas y bolas es que son realmente auténticas, definitivamente tienen un toque de jengibre, son rápidas, fáciles y definitivamente te hacen entrar en el estado de ánimo de las vacaciones de invierno. ¡Por supuesto, los veganos, sin gluten y sin soya también son importantes!
Cambios opcionales en la receta: rebozar en canela y azúcar al final Rebozar en cacao, algarroba, nibs al final Agregar puré de calabaza a la masa, aproximadamente 2-3 cucharadas por bola de galleta de pan de jengibre de calabaza Agregar 1-2 cucharadas de melaza a la mezcla, aumentando la harina de almendras o de linaza si es necesario para obtener una masa cohesionada
Me encanta el jengibre en estos!
¿Te gustan las galletas de jengibre o la melaza?
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