¡Una galleta de avena y pasas a la antigua es imbatible! Estas galletas veganas de avena con pasas tienen una textura perfecta. Están hechos con avena saludable y son perfectos con un vaso de leche vegetal.
La temporada navideña es a menudo un momento para cocinar y hornear elaborados. Definitivamente es la época más ocupada del año en la cocina y tiendo a reservar mis postres más ambiciosos para noviembre y diciembre.
A pesar de esto, o quizás por eso, me gusta tomarme un descanso de la locura de las vacaciones para preparar comidas sencillas. Estas galletas veganas de avena y pasas son el epítome de un postre de bajo estrés. Se juntan en un solo tazón, se cocinan rápidamente y cuentan con ingredientes simples.
Además, tienen la vibra dulce y saludable que hace que las galletas de avena y pasas sean tan adorables y especiales. No son las galletas más ricas ni decadentes, pero no tienen por qué serlo. Son dulces, esponjosos, mantecosos y salpicados de pasas jugosas, y eso es más que suficiente.
Un himno a las galletas de avena y pasas
No creo que ninguna galleta sea tan divisiva como las de avena y pasas.
Cada vez que menciono las galletas de avena y pasas en compañía mixta, parece que a la mitad de las personas presentes les encantan. La otra mitad los odia. No hay término medio.
Me resulta fácil comparar las galletas de pasas con las de avena y lo que no son. No están explotando con chocolate derretido. No se cubren con glaseado o glaseado. No tienen ni la dulzura ni el intenso sabor a mantequilla de las galletas de azúcar.
Lo que tienen las galletas de avena y pasas es maravillosamente masticable por dentro. El efecto se ve reforzado por la grasa y jugosidad de las pasas y la agradable textura que los copos de avena le dan a la masa para galletas.
Las galletas con avena y pasas están bien. La mayoría de las recetas requieren solo una pizca de canela, no lo suficiente para que las galletas huelan a pan de calabaza, pero sí para darles el aroma y el sabor familiar del horneado otoñal.
Las galletas de avena y pasas son mantecosas, pero no como las galletas de mantequilla. Y aunque este lote de galletas veganas de avena y pasas es absolutamente dulce, no están registradas como azucaradas.
Las galletas son justo lo que hay que disfrutar, a diferencia de los muchos pasteles, tartas, pudines y dulces decorados que puede disfrutar durante la temporada navideña. Te harán sonreír y pueden evocar algo de nostalgia. Pero lo harán de una manera tranquila y humilde.
Mi avena arrollada favorita
Muchas recetas de galletas de avena y pasas requieren avena rápida. Me gusta la avena rápida para el desayuno, pero cuando se trata de galletas, creo que la avena es imbatible.
La avena es la clave para darles a las galletas veganas de avena y pasas su interior perfectamente masticable y texturizado. ¡Y podría haber elegido mi avena One Degree Organics favorita para el trabajo!
Me encanta esta avena y me encantan todos los demás granos, muesli y harinas que hace One Degree. La avena tiene un sabor dulce y suave, siempre es súper fresca y es excelente tanto para la avena como para hornear. (O para avena tostada).
La avena de grado orgánico es orgánica y no contiene glifosato. Para aquellos alérgicos al gluten, la avena está certificada por GF.
Sobre todo, One Degree se enorgullece de su abastecimiento transparente. Cada bolsa de productos tiene un código QR que puede usar para rastrear los ingredientes del producto y los agricultores que los cultivaron.
Otros ingredientes para galletas de avena con pasas
Si bien la avena es obviamente el ingrediente principal de esta receta, hay algunos otros que necesitará para hacer galletas.
mantequilla vegana
Necesitarás ocho cucharadas, o una barra, de mantequilla vegana para la receta. La mantequilla debe estar a temperatura ambiente ya que batirás el azúcar en una batidora de pie o batidora de pie.
Puede usar cualquier variedad de mantequilla que desee, pero creo que la mantequilla vegana es más fácil de cocinar.
harina de lino
La receta requiere un “huevo de lino” vegano. Se elabora con harina de linaza molida + agua. Puedes moler semillas de lino en casa si tienes un molinillo de especias o compras semillas de lino previamente molidas.
azúcares
Las galletas requieren azúcar moreno y azúcar moreno. Los azúcares aportan diversos grados de humedad a la receta, por lo que utilizo una mezcla. Sin embargo, puede usar todo el azúcar moreno o todo el azúcar moreno en una pizca.
Harina cruda para todos los usos
Uso harina sin blanquear para todo uso en galletas de avena y pasas. La ligereza y suavidad de esta harina combinan bien con la textura saludable de la avena. Si lo prefiere, puede usar harina de pan integral en su lugar.
Y si necesita que la receta no contenga gluten, intente usar una mezcla de harina sin gluten para todo uso.
Almidón de maíz
No necesita mucha maicena aquí, pero una pequeña cantidad puede contribuir a la textura masticable y ayudar a reemplazar el huevo en las recetas de galletas veganas. Puede sustituir el arrurruz en su lugar. Si no tienes maicena en casa, puedes omitirla.
Pasas
Probé las galletas con una taza entera de pasas y solo media taza. El lote de una taza parecía estar sobrecargado de pasas, mientras que media taza no era suficiente. Dos tercios de una taza era mi debilidad.
Si eres un gran amante de las pasas, puedes usar tres cuartos de taza.
Cómo hacer galletas veganas con avena y pasas
El proceso de elaboración de estas galletas veganas de avena con pasas es bastante sencillo. Y descubrirá que no es muy diferente a hacer galletas regulares de avena y pasas si ya es un profesional. La sustitución del huevo es la única modificación verdaderamente vegana de la receta, y un huevo de lino lo hace de manera muy eficiente.
Prepara tu “huevo” de lino
Hacer un huevo de lino es tan simple como mezclar una cucharada de harina de linaza molida y tres cucharadas de agua tibia. Asegúrate de darle al huevo de lino algo de tiempo para que se “gelifique” y se convierta en una mezcla espesa; puedes dejarlo reposar y espesar mientras haces el resto de la receta.
Batir la mantequilla y el azúcar
Para esta receta, puedes usar una batidora planetaria o planetaria para batir la mantequilla y el azúcar.
Batir la mantequilla y el azúcar no es solo mezclar los dos. Es un proceso de aireación de la mantequilla a medida que dispersas el azúcar de manera uniforme por toda ella. Asegúrate de seguir mezclando los ingredientes hasta que la crema de mantequilla se sienta ligera y aireada.
Agrega tus ingredientes secos
Agrego los ingredientes secos, mezclo para combinar y luego agrego las pasas. Tenga en cuenta que esta masa para galletas estará relativamente húmeda y pegajosa. Así es como debería verse en este punto. El tiempo de enfriamiento, el siguiente paso, lo hará más sólido.
Freddo
Si una receta de galletas requiere tiempo de enfriamiento, probablemente sea un paso necesario e importante. Enfriar la masa para galletas hidrata completamente la harina y también permite que las grasas se enfríen. Esto significa que las galletas no se esparcirán demasiado durante la cocción.
Una hora de enfriamiento es suficiente para las galletas veganas de avena y pasas, pero toda la noche está bien si tienes tiempo.
En esta receta también uso polvo de hornear en lugar de bicarbonato de sodio. Si bien esto es inusual para las cookies, funciona. Cuando probé las galletas de bicarbonato de sodio, estaban muy manchadas. El polvo de hornear los hace crecer sin que queden demasiado delgados y planos.
noticias por adelantado
Colocará las galletas en pilas de dos cucharadas en bandejas para hornear forradas antes de hornear a 350F. ¡Una cuchara para galletas hace que esto sea fácil y vale la pena tenerlo en casa si te encanta hornear galletas!
Para hornear
Me tomó años aprender a hacer galletas sin quemarlas. Cada vez que las sacaba del horno a la hora indicada me parecía que estaban muy ligeras y poco hechas.
No noté que las galletas continúan horneándose por un tiempo después de sacarlas del horno. Además, solo dos o tres minutos de tiempo de cocción pueden marcar la diferencia entre las galletas quemadas y las bien horneadas. Una buena regla general es sacarlos del horno un poco antes de que lo creas necesario.
Las galletas de avena y pasas necesitarán de 12 a 14 minutos para cocinarse y nada más. Estarán listos cuando empiecen a dorarse por los bordes.
almacenar
Guarde las galletas veganas de avena y pasas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por cuatro días. Una bolsa staher también es un buen contenedor para ellos.
¿Puedo congelar galletas de avena y pasas?
Sí, está bien congelar las cookies. Se pueden congelar hasta por seis semanas y disfrutar cuando quieras.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 12 minutos
Tiempo de enfriamiento 1 hora
Rendimiento: 18 galletas
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Combine la harina de linaza con tres cucharadas de agua tibia. Revuelva y reserve durante cinco minutos para que se enfríe (esto es un “huevo de lino”).
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Mientras tanto, coloque la mantequilla y los azúcares en una batidora planetaria equipada con una paleta. Bátelos a velocidad media durante 3-4 minutos, hasta que quede esponjoso. Agregue el huevo de lino y el extracto de vainilla. Continuar batiendo durante un minuto más.
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Agregue la harina, la maicena, la sal, el polvo de hornear, la canela y la avena a la batidora. Amasar a baja velocidad durante unos 30 segundos, o hasta que los ingredientes estén bien mezclados. Agregue las pasas y mezcle nuevamente para incorporar. La masa para galletas estará un poco húmeda. Coloque la masa en el refrigerador durante al menos 1 hora y hasta toda la noche.
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Precaliente el horno a 350F y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Coloque la masa para galletas en montículos de dos cucharadas en la sartén. Coloque las galletas a dos pulgadas de distancia.
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Hornee las galletas durante 12-14 minutos, o hasta que estén doradas alrededor de los bordes. Déjelos enfriar sobre las hojas durante cinco minutos, luego use una espátula grande para transferirlos suavemente a una rejilla para que se enfríen por completo. Disfrutar o conservar.
Nunca está de más saborear algo muy nostálgico y reconfortante. Durante estos intensos meses de invierno, tampoco está de más cocinar algo fácil y menos estresante. Algo que no necesariamente necesitas compartir con nadie más. Solo una sorpresa saludable y masticable para ti.
Mi esperanza es que estas galletas veganas de avena y pasas satisfagan esa necesidad. ¡Que la pases bien!
xo
Esta publicación está patrocinada por One Degree Organics. Todas las opiniones son mías. ¡Gracias por tu apoyo!
