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Las galletas de frambuesa son un equilibrio perfecto entre galletas y fruta no demasiado dulce. Si eres un amante de las galletas, te encantarán estas galletas ligeramente dulces. Si te gustan las bayas, el sabor te emocionará. Bollos suaves y esponjosos rellenos de fruta fresca, ligeramente ácidos y espolvoreados con azúcar para un poco más de crujido, ¿quién puede resistirse a eso?
Estos bollos son hojaldrados en el centro con bordes ligeramente crujientes; Y si eres como yo y no tienes un diente muy fuerte, podrías pensar que te fuiste al cielo con esta receta. Esta receta es del nuevo libro de cocina de mi amiga Christina y no puedo hablar tanto de la receta como de su libro. Sweet & Simple es el nombre del libro de cocina y se llama perfectamente. Este libro está lleno de recetas de postres en lotes pequeños que son perfectos para una, dos o cuatro personas. (Y sí, si está alimentando a una multitud, las recetas se pueden duplicar o triplicar fácilmente).
Lo bueno de las recetas de lotes pequeños es que te quedarán 42 galletas al día siguiente. Tiendo a reducir mis recetas a la mitad o más cuando tengo antojo de algo dulce y no necesito tener todos los dulces adicionales más tarde.
Estos sándwiches no demasiado dulces son una de las cosas más irresistibles que he probado en mucho tiempo. Hace años juré los sándwiches porque nunca puedo comer solo uno. ¿Esos muffins de muffins? Son realmente imposibles de resistir. Como sé, el martes hice los sándwiches y me comí la mitad del lote en una hora. (¡Pondría una cara de vergüenza aquí si enviáramos un mensaje de texto al respecto!)
Ayer volví a hacer bocadillos porque no me los quitaba de la cabeza y quería compartirlos con vosotros lo antes posible. ¿Alguna vez has hecho un sándwich? No temas, son prácticamente los productos horneados más fáciles que existen. Hice este breve video para mostrarles lo simples que son para hacer. (Y si miras el video, te harás una idea de lo obsesionada que estoy con este libro de cocina. ¡He puesto notas por todas partes!)
Consejo de cocina: uso esta cuchara y esta sartén para preparar esta receta.
galletas de frambuesa
Porciones: 12 galletas pequeñas
Ingredientes
- 1 taza de harina de trigo
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de sal kosher
- 1/3 taza de azúcar moreno más 2 cucharaditas para cubrir
- 3 cucharadas de mantequilla fría
- 1/3 taza más 1 cucharada de crema agria
- 3 onzas de frambuesas frescas
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra una bandeja para hornear grande con pergamino. Mezcla la harina, la levadura, la sal y 1/3 taza de azúcar en un tazón mediano. Revuelva con un tenedor para combinar.
- Rallar la mantequilla y agregar los trozos de mantequilla a la mezcla de harina. Usa el tenedor para mezclar la mantequilla con la harina hasta que se disperse uniformemente y tenga el tamaño aproximado de un guisante.
- Agregue la crema y mezcle hasta formar una masa derretida. Doble suavemente las bayas, no las estrese si se agrietan un poco. Use una cuchara mediana para dividir 12 albóndigas en la bandeja para hornear forrada. Espolvorear con el azúcar sin refinar restante. Cocine por 20 minutos.
Los grados
Cualquier variedad de fruta se puede utilizar para hacer esta receta. Si usa fresas o moras grandes, córtelas un poco más pequeñas. Christina recomienda duplicar la cantidad de frutas si usa fresas. Uso azúcar sin refinar en esta receta para agregar un poco de crujido y un sabor a caramelo más intenso. Si prefieres usar azúcar blanca, funcionará bien. Christina usa azúcar de coco en la receta original y estoy segura de que es delicioso. Solo trabajé con el azúcar crudo que tenía a mano y porque tengo debilidad por el sabor del azúcar crudo.
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