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¡Decidí llamar a estas galletas Pumpkin Power Cookies por una razón! Son como magia. El sabor y la textura son tan deliciosos que nadie adivinará que estas galletas son sin gluten, veganas, sin cereales y endulzadas de forma natural.
Soy una loca de los productos de calabaza al horno y me encantan estas galletas porque harán que tu casa parezca otoño pero una auténtica delicia.
Al igual que estas galletas de zanahoria, estas galletas veganas obtienen su buena textura de una suspensión de linaza (linaza molida mezclada con agua caliente). La mezcla de linaza y agua actúa como sustituto del huevo, aglutinante y superalimento saludable en estas galletas.
Las semillas de lino molidas son antiinflamatorias y contienen omega-3, antioxidantes y fibra. También me encanta su sabor a nuez. Estas galletas también son ricas en grasas saludables de mantequilla de almendras y otros nutrientes de calabaza ricos en vitaminas. ¡Pero sobre todo te gustarán porque son deliciosos!
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Asegúrese de usar chispas de chocolate sin lácteos para mantenerlos veganos. La combinación de chispas de chocolate, cerezas secas y semillas de calabaza es perfecta.
Me encanta tener una excusa para desayunar galletas, pero a mi esposo y a mis hijos también les encantaría. ¡Son tan buenos! ¡Feliz asado de otoño!
Otros desayunos veganos de calabaza:
Batido vegano de calabaza radiante –
Rosquillas de calabaza sin gluten al paladar sin gluten
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Galletas de calabaza para el desayuno
No vas a creer la deliciosa textura y sabor de estas galletas. ¡Nadie adivinará nunca que son libres de gluten, veganos y endulzados naturalmente!
Ingredientes
- 1/2 taza de mantequilla de almendras, mezcle bien antes de medir
- 1/2 taza de calabaza
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 1 cucharadita de vainilla
- 2/3 taza de polvo de arrurruz
- 1 cucharadita de condimento para pastel de calabaza
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza de jarabe de arce
- 1/3 taza de agua caliente
- 1/2 taza de linaza molida
- 1/2 taza de chispas de chocolate
- 1/4 taza de cerezas secas
- 1/4 taza de semillas de calabaza crudas y sin sal
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350F. Cubra 2 bandejas con una bandeja para hornear o papel pergamino.
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En un tazón mediano, agregue la mantequilla de almendras, la calabaza, el jugo de limón, la vainilla, el polvo de arrurruz, las especias para pastel de calabaza, la canela, el bicarbonato de sodio y la sal.
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Coloque las semillas de lino molidas en un tazón. En una taza medidora de vidrio, mezcle el jarabe de arce y el agua caliente. Vierta sobre las semillas de lino y bata para combinar. Déjelo reposar durante 1 minuto, luego viértalo en el recipiente con los demás ingredientes.
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Usando una batidora de mano, bate la mezcla a fuego lento hasta que se combine. Aumente la velocidad a media y bata hasta que quede suave. Agregue las chispas de chocolate, las cerezas secas y las semillas de calabaza. Revuelve para combinar.
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Coloque la masa para galletas (por 2 cucharadas, no la haga demasiado grande) en las bandejas para hornear preparadas. Debe tener 16-18 galletas. Cocine durante 18-20 minutos. Deje que se enfríe durante 5 minutos, luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo. ¡Gustar!
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Si está almacenando más de un día, guarde las galletas restantes en el refrigerador. Microondas galletas durante 5 segundos antes de servir, si lo desea.
Notas de recetas
Asegúrese de usar chispas de chocolate sin lácteos para mantenerlos veganos.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
Calorías: 163kcal
