Estas galletas veganas blandas y masticables para el desayuno están salpicadas de zanahorias ralladas, pasas rellenas y avena. ¡Son genuinos, abundantes y deliciosos! También se pueden congelar y preparar para el desayuno para llevar.
Siempre me ha encantado la idea de una galleta de desayuno. ¿Una galleta recién horneada llena de suficientes ingredientes saludables para calificar como un desayuno sensato? inscríbeme. Sin embargo, hasta ahora, las galletas para el desayuno han sido más atractivas en teoría que en la práctica.
Probé tantas combinaciones diferentes y algo estaba mal. Algunas versiones eran demasiado densas, otras demasiado suaves. Hice porciones excesivamente crujientes y otras blandas por dentro. Nunca he encontrado la combinación correcta de especias y mezclas.
¡Estas galletas de zanahoria y pasas lo cambian todo! Son suaves y masticables, como me gustan las galletas. Pero también son sustanciales. Los copos de avena les dan la cantidad justa de peso, mientras que las zanahorias y las pasas ralladas agregan nutrición y dulzura.
Las galletas de desayuno se pueden preparar para las comidas, comer sobre la marcha o disfrutar en casa con una taza de café. Son maravillosamente versátiles.
¿Qué es una galleta de desayuno?
En resumen, una galleta de desayuno es una galleta que se come en el desayuno.
¡No hay reglas! Las galletas de desayuno pueden ser crujientes o blandas, grandes o pequeñas, dulces o no demasiado dulces. Pueden incluir cualquier ingrediente que gustes y ser aderezado con tus aderezos y aromas favoritos.
Lo positivo del desayuno
Como nutricionista, me apasiona enviar mensajes de texto sobre los beneficios del desayuno. La investigación ha relacionado el desayuno con una mejor memoria y concentración. También existe una asociación entre el consumo de desayuno y tasas reducidas de problemas de salud crónicos, incluida la diabetes tipo 2.
Básicamente, el desayuno ayuda a proporcionar energía. Lo que es más importante, nos da la capacidad de obtener más de los nutrientes vitales que necesitamos cada día, incluyendo fibra, proteínas, calcio y grasas saludables.
En mi práctica, no obligo a los clientes a desayunar si no quieren. Pero veo saltarse el desayuno como una oportunidad perdida para la nutrición. Sin desayuno, una persona debe obtener toda la nutrición del día en dos comidas. No siempre es una tarea fácil. El desayuno, incluso un desayuno pequeño, ayuda con algo de ese trabajo pesado.
Con todo eso en mente, traté de mantener estas galletas de desayuno veganas relativamente saludables. Definitivamente soy conocido por comer dulces menos saludables por la mañana (¡hola, sobras de pastel de zanahoria!). Pero me gusta enfatizar la proteína y la fibra cuando puedo.
Estas galletas de pasas y zanahorias para el desayuno obtienen un impulso nutricional de los copos de avena y la harina de trigo integral de One Degree Organics.
Mi avena favorita para el desayuno
En esta receta, utilicé mis copos de avena favoritos, que son hojuelas de avena orgánica One Degree Organics.
Me encantan estos copos de avena. Siempre están frescos y tienen una textura maravillosamente apetitosa. También admiro y aprecio la forma en que se cultiva la avena.
La marca One Degree es conocida por su abastecimiento transparente, incluso códigos QR que rastrean ingredientes individuales.
La marca One Degree es conocida por su abastecimiento transparente, incluso códigos QR que rastrean los ingredientes individuales hasta los agricultores que los cultivan. La avena es orgánica, no transgénica y se produce sin el uso de glifosato.
Si bien la avena es mi producto favorito de One Degree, también me encantan los granos, el muesli y las harinas de la marca. Usé harina de trigo integral, que sabe maravillosamente a nuez y dulce, para hacer estas galletas de desayuno.
Cómo hacer galletas de desayuno
El proceso de elaboración de estas galletas de desayuno es bastante sencillo.
Comienzo mezclando los ingredientes húmedos y agregando los copos de avena. Esto ayuda a ablandar un poco la avena antes de cocinarla. Creo que mejora la textura de las galletas terminadas (lo probé con y sin este paso).
Estos ingredientes húmedos incluyen aceite de aguacate (mi primera opción para hornear), compota de manzana, que ayuda a agregar dulzura sin agregar demasiada azúcar, y un poco de leche vegetal.
Los ingredientes secos incluyen harina de trigo integral y semillas de lino molidas, que aportan algunas grasas saludables y fibra a la receta.
Después de que los ingredientes húmedos se hayan remojado por un tiempo, mézclalos con los ingredientes secos y colócalos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Utilizo una bola de helado para hacer esto, porque creo que las galletas son mejores cuando son más grandes. En su lugar, puede usar fácilmente una taza medidora de 1/3 de taza.
Las galletas se hornean durante 25-30 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas en los bordes y hinchadas en el centro.
¿Las galletas de desayuno son sin gluten?
Como está escrito, las cookies no son libres de gluten. Pero puede usar su mezcla de harina sin gluten favorita en las galletas si lo desea.
Preparación y almacenamiento de galletas para el desayuno.
Las galletas para el desayuno se pueden hornear y almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por cinco días. También se congelan muy bien. Puede congelarlos hasta por seis semanas a la vez y descongelarlos cuando necesite una opción de desayuno rápida y fácil.
Variaciones de ingredientes
Como gran amante del pastel de zanahoria y todo lo relacionado con el pastel de zanahoria, me encanta la combinación de zanahorias y pasas en estas galletas de desayuno. Sin embargo, hay muchas variaciones para explorar.
En la receta puedes sustituir la zanahoria rallada por calabacín rallado. Las pasas se pueden cambiar por grosellas, albaricoques picados o dátiles Medjool picados sin hueso.
Si no tiene puré de manzana en casa, puede usar puré de plátanos, calabaza enlatada sin azúcar o puré de ciruelas. Habrá algunas variaciones de color, ¡pero todas funcionarán bien!
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Rendimiento: 10 galletas
- 1/2 taza de azúcar moreno (96 g)
- 1 taza de puré de manzana (185 g)
- 1/4 taza de aceite de aguacate
- 3/4 taza de leche de avena, soja, almendras o anacardos
- 1 taza de avena One Degree Organics (100 g)
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso (180 g)
- 1 1/2 cucharadas de linaza molida
- 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1 taza de zanahorias ralladas (1 grande o 2 pequeñas)
- 1/2 taza de pasas
- 1/4 taza de nueces picadas (opcional, para decorar)
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Precaliente el horno a 350F. Cubra una o dos bandejas para hornear con papel pergamino.
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Mezcle el azúcar moreno, el puré de manzana, el aceite de aguacate y la leche vegetal. Agregue la avena arrollada. Deja reposar mientras continúas con la receta.
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En un tazón grande, mezcle la harina, las semillas de lino, la levadura y la sal. Agregue los ingredientes húmedos. Revuelve para combinar. Agregue las zanahorias ralladas y las pasas.
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Use una bola de helado o 1/3 de taza para verter la masa de galletas en la sartén. Asegúrese de dejar unos centímetros de espacio entre las galletas. Hornee las galletas durante 25-30 minutos, o hasta que los bordes de las galletas estén ligeramente dorados y la parte superior esté hinchada. Deje que las galletas se enfríen durante 15 minutos antes de colocarlas sobre una rejilla para que se enfríen. Disfrútelo ahora o consérvelo según sea necesario.
Con el verano en pleno apogeo, me escapaba los fines de semana y priorizaba el tiempo con amigos. Es maravilloso tener una opción de comida para llevar para las mañanas de viaje.
Si no quieres comerlas en el desayuno, las galletas también son una excelente merienda. Son geniales para empacar para un largo día en la playa, una caminata, etc. Espero que los encuentre tan sabrosos, versátiles y asequibles como yo.
xo
Esta publicación está patrocinada por One Degree Organics. Todas las opiniones son mías. ¡Gracias por tu apoyo!