Galletas de creme brulee

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Galletas de creme brulee – ¡Galletas de azúcar súper suaves cubiertas con glaseado de queso crema picante y azúcar caramelizada! Si eres fan de la crème brûlée, ¡te encantarán estas galletas! ¡Tantos sabores y texturas INCREÍBLES en cada bocado!

Una receta única para las galletas navideñas.

Me encanta la crème brûlée. Es difícil superar una crema suave, rica y cremosa cubierta con azúcar caramelizada. Hay algo tan satisfactorio en romper el “sello” del azúcar caramelizado, como me gusta llamarlo, con mi cuchara buscando la deliciosa crema que se encuentra debajo.

Pero en vez de hacer crème brûlée otra vez, hice crème brûlée galletas. Son elegantes, sabrosos, ricos y decadentes. Son unas galletas perfectas para fiestas y eventos. Estoy pensando en la víspera de Año Nuevo.

El glaseado es un glaseado de queso crema fácil, y el sabor picante complementa las galletas y el azúcar granulada que espolvorea sobre el glaseado.

Este azúcar es lo que se carameliza después de que lo brûlée o lo queme.

¿Qué hay en las galletas Crème Brûlée?

Las galletas están hechas con mantequilla y aceite. Cuando hago pasteles y muffins, siempre prefiero usar aceite en lugar de mantequilla porque el aceite los mantiene más suaves.

Y también lo hicieron las galletas de azúcar crème brûlée, tan suaves. Casi se derriten en la boca.

Hay dos tipos de azúcar en la masa, pero no los dos tipos típicos que pensarías que habría, que serían el azúcar blanco y el azúcar moreno. en cambio hay azúcar blanca junto con azúcar en polvo.

agregué los dos extractos de vainilla y almendras. Si no tienes extracto de almendras a la mano, no te preocupes. Pero me encantan los postres y como estas galletas tienen un sabor tan suave y puro (sin nueces, sin chocolate, sin mantequilla de maní, etc.), el extracto de almendras es un buen toque.

La receta requiere cremor tártaro y no he probado la receta sin ella. Es solo un par de dólares y recomiendo comprarlo ya que ayudará a que las galletas se horneen más espesas.

Cómo hacer galletas de crème brûlée

La masa para galletas es muy similar a la típica masa para galletas de azúcar. Batir la mantequilla, los azúcares y el aceite hasta que quede suave, luego agregar los demás ingredientes húmedos. Luego se agregan los ingredientes secos.

Escurrir la pasta antes de dejarla enfriar durante al menos 2 horas. Una vez enfriada, la masa para galletas se puede hornear.

Deje que las galletas se enfríen antes de agregar el glaseado de queso crema. Para ese auténtico sabor a crème brûlée, espolvoree las tapas con azúcar y cocine hasta que estén doradas.

¿Necesito enfriar la masa para galletas?

¡Sí! Debe enfriar la masa antes de hornear las galletas para que no se extiendan en discos planos. Quieres una galleta lo suficientemente gruesa y la forma de conseguirla es para el clima frío.

La masa es muy suave con mantequilla y aceite (y no toneladas de harina, en comparación), por lo que enfriarla antes de hornear es la única forma de hacerlo aquí.

No es necesario que hornees todas las galletas a la vez y puedes guardar la masa en el refrigerador hasta por una semana o en el congelador hasta por 4 meses antes de hornear. De esa manera, puede comer galletas frescas con la frecuencia que desee.

¿Necesito un soplete de cocina?

Julia Child dijo que toda mujer necesita un soplete de cocina. Y para esta receta Julia tenía razón. Necesitas un soplete de cocina.

Usar una parrilla no funcionará porque derretirás/quemarás el glaseado.

Lo que tengo es esto. Amazon me acaba de decir que lo compré el 27 de diciembre de 2013. Cuesta $25, pero buscando sopletes de cocina encontré docenas que van desde $15 a $20.

Es una de esas cosas que quizás no uses con mucha frecuencia, pero aproximadamente dos veces al año lo necesitas, lo obtendrás y cuesta solo $ 20. Y luego puedes hacer este crème brûlée clásico pero simple y fácil e impresionar a todos. amigos y familia.

Consejos para hacer galletas de azúcar con crème brûlée

No te saltes la crema de tártaro. Agrega un sabor sutil a la masa y ayuda a que las galletas se horneen hermosa y espesamente.

Como todas las galletas, no las saques del horno. La parte inferior se oscurecerá demasiado y se secará.

Si no tienes un soplete de cocina y te niegas a comprarlo, simplemente cubre las galletas y cómelas. No recomiendo quemar galletas debajo de la rejilla del horno, ya que probablemente derretiría el glaseado.

Ingredientes

Galletas

• 1/2 taza de mantequilla sin sal

• 1/2 taza de aceite de canola o vegetal

• 1/2 taza de azúcar granulada

• 1/2 taza de azúcar en polvo

• 1 huevo grande

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 1 cucharadita de extracto de almendras

• 2 1/4 tazas de harina para todo uso

• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1/2 cucharadita de cremor tártaro

• 1/2 cucharadita de sal

Crema

• un bloque de 8 onzas de queso crema, ablandado

• 6 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada

• 2 1/2 a 3 tazas de azúcar glass o al gusto

• azúcar granulada (1/2 a 1 cucharadita por galleta)

Instrucciones

Galletas:

1. En el tazón de una batidora planetaria equipada con un accesorio de paleta (o un tazón grande y una batidora eléctrica), agregue la mantequilla, el aceite, los azúcares y bata a velocidad media-alta hasta que esté cremoso y mezclado, aproximadamente 4 minutos.
2. Agrega el huevo, los extractos y bate hasta que estén bien mezclados.
3. Agregue la harina, el polvo para hornear, la crema de tártaro, la sal y bata a velocidad baja hasta que la mezcla esté suave.
4. Con una cuchara para galletas de 2 cucharadas, o con las manos, forme unas 20 pilas de masa del mismo tamaño, forme bolas y aplánelas por la mitad.
5. Coloque los montículos en un plato o bandeja grande, cubra con una envoltura de plástico y refrigere por al menos 2 horas, hasta 7 días. No hornee con masa sin enfriar, ya que las galletas se hornearán más delgadas, más planas y es más probable que se extiendan.
6. Precaliente el horno a 350F, cubra una bandeja para hornear con Silpat o rocíe con aceite en aerosol. Coloque las pilas de masa en una bandeja para hornear, con una separación de al menos 2 pulgadas (yo uso media bandeja para hornear y horneo 8 galletas por bandeja).
7. Hornee durante aproximadamente 8 minutos (si sus galletas son más pequeñas que las mías, reduzca el tiempo de cocción) o hasta que los bordes estén firmes y la superficie se endurezca, aunque esté ligeramente cruda, liviana y brillante en el centro. ; no cocine demasiado. Las galletas se endurecen a medida que se enfrían.
8. Deje que las galletas se enfríen en una bandeja para hornear antes de cubrirlas. Lo dejo enfriar en la sartén y no uso parrilla.
9. Mientras las galletas se enfrían, hacer la cobertura.

Crema:

1. En el tazón de una batidora planetaria equipada con un accesorio de paleta (o un tazón grande y una batidora eléctrica), agregue el queso crema, la mantequilla y bata a velocidad media-alta hasta que esté cremoso y esponjoso, aproximadamente 2 minutos.
2. Agregue 2 1/2 tazas de azúcar en polvo y bata para incorporar. Si es necesario, agregue más azúcar en polvo para obtener la consistencia de glaseado deseada.
3. Agregue unas 2 o 3 cucharaditas de glaseado encima de cada galleta, untándolo con un cuchillo para alisarlo.
4. Espolvorea cada galleta con aproximadamente 1/2-1 cucharadita de azúcar granulada.
5. Usando un soplete, coloque el azúcar sobre todas las galletas. Solo tomará 2-3 segundos por galleta. Servir inmediatamente.

Los grados

Almacenar: Me siento cómodo almacenando galletas heladas a temperatura ambiente hasta por 5 días, pero si no lo estás, guárdalas en el refrigerador, teniendo en cuenta que es más probable que se sequen.

Alternativamente, la masa para galletas sin hornear se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 7 días o en el congelador hasta por 4 meses, así que considere hornear solo la cantidad de galletas que desee y guarde la masa. el futuro cuando se desee.

Si está cocinando directamente del congelador con masa congelada, no es necesario descongelarla. Cocine directamente del congelador, posiblemente agregando 1 a 2 minutos al tiempo de cocción si es necesario.

El glaseado adicional permanecerá hermético durante al menos 2 semanas en el refrigerador.

Galletas adaptadas de Frosted Soft Sugar Cookies.

Información nutricional:

Productos:

20

Porciones:

1

Cantidad por porción:

Calorías: 406 Grasas totales: 18 g Grasas saturadas: 8 g Grasas trans: 0 g Grasas no saturadas: 9 g Colesterol: 42 mg Sodio: 126 mg Carbohidratos: 61 g Fibra: 0 g Azúcar: 49 g Proteína: 3 g

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