Galletas de crema irlandesa de chocolate Baileys

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Justo antes del Día de San Patricio, el sitio colabora con Baileys Desserts. Todo, desde pasteles y brownies hasta pudines y parfaits. Estas Baileys Irish Cream Cookies están hechas con mantequilla irlandesa pura, un poco de cacao en polvo, espresso en polvo y dos tipos de crema irlandesa (licor y ralladura) para las galletas Baileys que son tan bienvenidas el 17 de marzo como cada dos días. año.

Tenía una actitud de camarero hacia la mantequilla, no entendía (ni me importaba) la diferencia entre las variedades americana, irlandesa o europea. La mantequilla era mantequilla, simple y llanamente, y desde que llegué a la mayoría de edad en la década de 1980… era algo que había que evitar a toda costa ( ) Solo más tarde en la vida me di cuenta de lo equivocado que estaba.

La diferencia entre la mantequilla irlandesa y la mantequilla americana

Hay varias diferencias entre la mantequilla irlandesa y la americana y las primeras que notará son puramente visuales (vea la foto de arriba).

1. Primero, … La mantequilla estadounidense se vende por libra y viene envuelta en papel pergamino en el que las mantequillas irlandesas (y algunas mantequillas europeas) se venden en ladrillos de 8 onzas (1/2 libra), que pueden costar lo mismo. Sí, .
2. De acuerdo con, …La mantequilla americana tiene uno y cuando se quita el pergamino se puede ver que se está poniendo más firme del paquete. La mantequilla irlandesa es un (atribuido a las hierbas frescas ricas en betacaroteno que las vacas pastan en Irlanda. Además, tenga en cuenta que la mantequilla irlandesa es más suave y flexible, es una indicación del contenido y sí, la mantequilla irlandesa tiene más del 82% frente al 80%. Sin embargo,

Cada vez que una vaca come pasto fresco, crea una crema rica en ácido linoleico conjugado, una grasa insaturada saludable para el corazón que es líquida a temperatura ambiente. Sin embargo, en la nata para animales alimentados con cereales,

Robert Bradley, profesor emérito de ciencia de los alimentos en la Universidad de Wisconsin en Madison y experto en mantequilla. Leer más aquí.

¿Qué tal el sabor?

La mantequilla irlandesa es mas rica y cremosa Y más sabroso de mantequilla doméstica estadounidense… que se traduce en. Pruébalo una vez … no volveré. Es por eso que uso mantequilla irlandesa en estas galletas de crema irlandesa.

Ingredientes para las Galletas Baileys

• Harina sin blanquear para todo uso
• Bicarbonato de sodio
• sal
• Proceso holandés de cacao en polvo
• espresso instantáneo en polvo
• mantequilla irlandesa
• azúcar moreno claro
• azúcar granulada
• Huevo
• licor de crema irlandesa
• Extracto de vainilla
• Papas fritas con crema irlandesa Baileys

Estas galletas Baileys tienen capas de sabores, pero ninguna es demasiado dominante. En cambio, todos se unen para crear galletas de crema irlandesa distintivas, delicadamente enriquecidas con cacao y espresso. El licor de crema irlandesa y las papas fritas tienen sabores increíbles, pero si no puede encontrar estas papas fritas, el chocolate negro o incluso el chocolate blanco también funcionarán.

batido de galleta irlandesa

Como la mayoría de las masas para galletas, esta es poco más que batir la mantequilla y los azúcares hasta que estén suaves y esponjosos, luego batir el huevo y los saborizantes hasta que estén suaves y cremosos. Mezcle los ingredientes secos y mézclelos con la mezcla de mantequilla hasta que quede suave.

Tipo de chocolate en galletas Baileys

Estas galletas contienen solo una pequeña cantidad (una cucharada) de cacao. Está destinado a realzar el sabor de la crema irlandesa sin amasar mientras se agrega un Oscuro Y marron claro matiz para este postre de Baileys.

La mejor manera de servir galletas.

Yo era del tipo “panadero”, pero mi cuchara era más pequeña y estaba más cerca. Descubrí que una variedad de cucharas para galletas me dan galletas suaves y uniformes que se pueden hornear de manera confiable al mismo tiempo, al mismo tiempo, porque son exactamente del mismo tamaño. Ese tipo de precisión no es necesario, pero elimina las conjeturas y produce refrigerios de tamaño perfecto.

Técnica para dar a las galletas un aspecto distintivo.

Hornear galletas como normalmente les daría una cúpula hinchada, pero hay una manera de agregar crestas y crestas que encuentro rústicas y hermosas.

1. Hornea las galletas durante aproximadamente la mitad del tiempo de cocción.
2. Retire la bandeja para hornear del horno y golpéela firmemente contra un mostrador 4-5 veces hasta que las galletas se desinflen un poco.
3. Regresa las galletas al horno para que terminen de cocinarse.

Usé esta técnica en mis galletas de chocolate y cereza con un efecto increíble. Estas galletas son más pequeñas y no tienen el mismo dramatismo, pero esta técnica le da un cierto encanto incluso a estas galletas más pequeñas. Es opcional(), pero si quiere impresionar, este método agrega un toque de estilo.

Las galletas en la parte inferior izquierda se hornearon sin golpear la sartén sobre el mostrador, mientras que las de la derecha usaron este método. Puede ver las sutiles variaciones de textura en las cookies de la derecha.

Consejo profesional:

Si le gusta el aspecto de las chispas brillantes que sobresalen de la parte superior de sus galletas, este es un método simple:

• Reserve algunas fichas adicionales (digamos 2-3 por galleta).
• Cuando las galletas estén listas para hornear pero aún calientes del horno, presione ligeramente unas papas encima de cada galleta.
• Deje reposar las galletas de crema irlandesa Baileys durante unos minutos en la bandeja para hornear antes de colocarlas en una rejilla para que se enfríen por completo.

El truco aquí es que cuando las galletas aún están calientes del horno, son suaves y flexibles. Coloque algunas papas fritas encima de la galleta caliente y presiónelas ligeramente en el domo. postre Baileys y (sin derretir) para crearlo

¿Cómo saben?

El sabor de estas galletas es verdaderamente único. De hecho, solo por apariencia, los amigos obtendrán una galleta con chispas de chocolate doble. Pero después de probarlo, notarás que tu rostro cambia. Interrogatorio. Que es eso Justo cuando dices “crema irlandesa“Que su rostro esté animado con reconocimiento y aprecio”. “” Mi esposo ha compartido la mayor parte de este lote con sus colegas y desde entonces se ha burlado implacablemente de “más de esas galletas de crema irlandesa”.

Otros postres y bebidas Baileys:

Galletas de crema irlandesa de Bailey

Curso: Postre

Cocina: Americana, Irlandesa

Restricciones alimenticias: vegetariano

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 8 minutos.

Tiempo de descanso: 30 minutos.

Tiempo total: 53 minutos

Porciones: 12

Calorías: 330kcal

Una galleta con chispas de chocolate como ninguna otra. Con una infusión de crema irlandesa y hojuelas de crema con sabor irlandés, estas galletas de chocolate espresso son irresistibles.

Ingredientes

• 1 taza + 3 cucharadas de harina para todo uso sin blanquear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharada de cacao en polvo tratado holandés
• 1 cucharadita de espresso instantáneo en polvo
• 8 cucharadas de mantequilla irlandesa (o mantequilla europea) a temperatura ambiente
• 1/2 taza de azúcar moreno
• 1/4 taza de azúcar granulada
• 1 huevo grande
• 1 cucharada de licor de crema irlandesa
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de chips de crema irlandesa Baileys o chips de chocolate semidulce (+ adicional para decorar)

Instrucciones

• En un tazón pequeño, mezcle la harina, el polvo de hornear, la sal, el bicarbonato de sodio y el cacao en polvo. Toca para que coincida.

• En un tazón mediano, agregue la mantequilla, el azúcar moreno, el azúcar blanco y el espresso en polvo. Use una batidora de mano para batir la mezcla hasta que quede muy suave.

• Agregue el huevo, la crema irlandesa y el extracto de vainilla y bata hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 2 minutos a alta velocidad.

• Agregar la mezcla de harina en dos adiciones, sin agregar más harina hasta que la primera parte se haya incorporado a la masa. Agregue las papas y mezcle para combinar. Refrigere la masa durante 30 a 40 minutos antes de cocinar.

• 15 minutos antes de cocinar, precalienta el horno a 375°. Forre una bandeja de media hoja con papel pergamino o silpat.

• Con 1 1/4 cucharadas de galleta, coloque la masa en la bandeja para hornear, dejando 2″ entre cada galleta para esparcir. Hornee durante 5 minutos, retire la bandeja para hornear del horno y golpee la bandeja para hornear varias veces contra la encimera sólida o la estufa. Es un paso opcional. , pero desinfla un poco las galletas, haciéndolas menos hinchadas y más rústicas.

• Regrese las galletas al horno por otros 4-5 minutos. Retirar del horno y espolvorear unas cuantas chispas sobre cada galleta, presionándolas ligeramente sobre la superficie. Deje que se enfríe en la bandeja para hornear durante 5 minutos antes de transferirlo a la rejilla para que se enfríe por completo.

• Guarde las galletas en un recipiente hermético, separe las capas con papel pergamino para evitar que se peguen.

• Produce unas 45 galletas.

Nutrición

Calorías: 330kcal | Carbohidratos: 42 g | Proteína: 4g | Grasa: 16g | Grasa saturada: 9g | Colesterol: 39mg | Sodio: 148 mg | Potasio: 162mg | Fibra: 2g | Azúcar: 21g | Vitamina A: 269 UI | Calcio: 28mg | Hierro: 3mg

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