Siempre estoy buscando una receta de galletas que se congele bien porque, seamos honestos, una galleta congelada después de las 10 p.m. es una de las mejores delicias, como siempre. Cada vez que visito a mi mamá, ella tiene estos deliciosos galletas de coco con pepitas de chocolate escondido en su congelador para que mi papá pueda ponerlos en su almuerzo para el trabajo.
¿Qué tan adorable es? Si fueras tan amable…
Hace unos días hice una tanda de estas galletas de chocolate con coco y desaparecieron.
Completa, completa y devastadoramente desapareció.
Seguro que significa que es hora de hornear otro lote. O dos. Tal vez tres para poder congelar unas pocas docenas para un refrigerio nocturno.
Si le preocupa la consistencia en el tamaño de las cookies, debe invertir en una primicia de cookies. Mi favorito es el OXO Medium Cookie Spoon, pero si estás contando calorías, es posible que quieras ir con el Small Cookie Spoon. De hecho, tengo los tres tamaños y los encuentro indispensables. (¡La cuchara grande para galletas es ideal para la masa de cupcakes y muffins!)
receta para imprimir galletas de coco con pepitas de chocolate debajo.
Galletas de coco y chispas de chocolate
Productos: 36
Tiempo de configuración: 10 minutos
Hora de cocinar: 8 minutos
Tiempo Total: 18 minutos
Solo un toque de coco hace que estas galletas sean irresistibles. Y se congelan bien. ¡Apuntar!
Ingredientes
- 1 taza de mantequilla sin sal, ablandada
- 1 taza de azúcar moreno
- 1 taza de azúcar
- 2 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 3 tazas de harina
- 1 paquete (12 onzas) de chispas de chocolate semidulce
- 1 taza de coco rallado endulzado
Instrucciones
- Precalentar el horno a 375 grados.
- En un tazón grande, bata la mantequilla y los azúcares. Agregue los huevos y la vainilla y bata hasta que se incorpore por completo.
- En un recipiente aparte, mezcle la sal, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la harina. Agregue a la mezcla cremosa y mezcle hasta que la mezcla esté bien mezclada. Agregue las chispas de chocolate y el coco.
- Coloque cucharadas redondas en una bandeja para hornear sin engrasar con una separación de aproximadamente 2 pulgadas. Cocine durante 7 a 8 minutos. Las galletas estarán blandas.
- Deje reposar durante 2 minutos en la bandeja para hornear antes de retirar a una rejilla para que se enfríe por completo.
Información nutricional:
Rendimiento: 36 Porciones: 1 Cantidad por porción: Calorías: 145 Grasas totales: 6 g Grasas saturadas: 4 g Grasas trans: 0 g Grasas no saturadas: 2 g Colesterol: 24 mg Sodio: 94 mg Carbohidratos: 21 g Fibra: 1 g Azúcar: 12 g Proteína: 2 g
