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Estas galletas de coco y almendras son muy fáciles de hacer: solo necesitas cuatro ingredientes y están deliciosas. Nadie adivinará que son veganos y sin gluten.
Si amas el coco, ¡TE ENCANTARÁ esta receta! ¡Estas pequeñas galletas de almendras y coco saben como una barra de almendras y están hechas con solo cuatro ingredientes!
Hablemos de dulces. Las golosinas tienden a tener una mala reputación en el mundo de la salud, ¡pero creo que disfrutar de las golosinas debería ser parte de una dieta equilibrada! No me avergüenza disfrutar de un regalo de vez en cuando. ¿Mi mejor consejo? ¡Haz tus propios sándwiches dulces y postres! Los postres comprados en la tienda a menudo están cargados con una tonelada de ingredientes que te harán sentir menos que ideal. Me encanta hacer recetas con harinas saludables en lugar de harina blanca, edulcorantes naturales y otros ingredientes saludables. ¡Con dulces como este puedo disfrutarlos y al mismo tiempo sentirme bien con la comida que estoy alimentando a mi cuerpo!
Caso en cuestión: ¡estas galletas! Los primeros cuatro ingredientes en una barra tradicional Almond Joy son: jarabe de maíz, azúcar, coco y aceite vegetal. ¡No gracias! Los cuatro ingredientes de estas galletas son almendras, hojuelas de coco, chispas de chocolate y leche de coco condensada azucarada. No, no comeré todo el lote en un día, ¡pero me sentiré bien cuando coma un refrigerio casero encima de una barra de chocolate comprada en la tienda!
Los 4 ingredientes que necesitas:
- hojuelas de coco sin azúcar
- trozos de chocolate negro – Puedes usar chispas de chocolate mini o regulares. ¡Me gusta Enjoy Life o Lily! Si quieres que estas galletas sean veganas, asegúrate de usar chispas de chocolate sin lácteos.
- almendras saladas
- leche de coco condensada azucarada – Puedes hacer el tuyo propio o usar la marca Let’s Do Organic.
Leche de coco condensada azucarada
¡Últimamente me he vuelto adicto al uso de leche de coco condensada endulzada para hacer golosinas veganas y sin lácteos! Es la alternativa no láctea perfecta a la leche condensada tradicional. Para estas galletas, utilicé la marca Let’s Do Organic, que se puede encontrar en Whole Foods, Thrive Market u otras tiendas naturistas. Si te sientes ambicioso, puedes hacer tu propia leche de coco condensada endulzada.
Una cosa a tener en cuenta: desea que su leche de coco condensada azucarada esté en estado líquido. Si se siente demasiado espeso/difícil de verter, está bien… solo necesita calentarlo un poco. Puedes hacer esto agregando la leche de coco condensada azucarada a una cacerola pequeña y calentándola a fuego muy bajo hasta que la mezcla esté líquida. No sobrecaliente porque no quiere que la leche de coco se caliente demasiado. Simplemente retírelo del fuego y déjelo enfriar durante unos minutos antes de usarlo en la receta. Si no lo dejas enfriar lo suficiente, derretirá las chispas de chocolate.
Cómo hacer galletas de coco y almendras
Esta receta es súper simple y similar a hacer pasta. En un tazón, mezcle el coco rallado, las almendras y las chispas de chocolate con la leche de coco condensada azucarada. Revuelva hasta que la mezcla esté bien cubierta con la leche de coco.
Use una cuchara para galletas para sacar la masa y colóquela en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Nota: la masa estará bastante pegajosa, pero está bien. Presione cada galleta ligeramente, con una cuchara o con los dedos. Si la masa se te pega a los dedos, utiliza un poco de agua para humedecerlos. Hornee hasta que los bordes estén dorados y deje que se enfríe completamente en la bandeja para hornear antes de servir. Si tratas de comerlos antes de que se enfríen, ¡es probable que se deshagan! Sé que es difícil, pero hay que tener paciencia. ?
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Descripción
Estas galletas de coco y almendras son muy fáciles de hacer: solo necesitas cuatro ingredientes y están deliciosas. Nadie adivinará que son veganos y sin gluten.
Ingredientes
- 2 tazas de hojuelas de coco sin azúcar
- 1/2 taza de chispas de chocolate amargo (mini o regular)*
- 3 cucharadas de almendras saladas picadas
- 3/4 taza de leche de coco condensada azucarada*
Instrucciones
- Leche de coco condensada azucarada (vegana) Precaliente el horno a 325 °F.
- Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino y reserve.
- Asegúrese de que su leche de coco condensada azucarada sea líquida. Si es así, puede omitir este paso. De lo contrario, vierta la leche de coco condensada azucarada en una cacerola pequeña y caliente a fuego muy bajo hasta que la mezcla esté líquida. No sobrecaliente porque no quiere que la leche de coco se caliente demasiado. Retire del fuego y deje enfriar durante unos minutos.
- En un tazón mediano, combine las hojuelas de coco, las chispas de chocolate, las almendras molidas y la leche de coco condensada líquida azucarada. Revuelva hasta que todo esté bien cubierto con leche de coco. La masa estará muy pegajosa/húmeda y eso está bien.
- Use una cuchara para galletas mediana a grande para sacar la masa y colocarla en el papel pergamino.
- Con el dorso de una cuchara o los dedos (humedecidos con un poco de agua), presione ligeramente cada galleta para aplanarla.
- Hornee las galletas durante 12-14 minutos o hasta que las hojuelas de coco comiencen a dorarse.
- Deje enfriar completamente en una bandeja para hornear antes de servir. Guarde las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente o en el refrigerador para un almacenamiento más prolongado. Las galletas duran al menos 7 días en la nevera.
Los grados
- Una lata (7.4 onzas) de leche de coco condensada endulzada es aproximadamente 3/4 de taza, y un lote de mi leche de coco condensada endulzada hecha en casa también rinde 3/4 de taza.
- El paso 3 es opcional si la leche de coco condensada ya es líquida y fácil de verter, pero he notado que la leche de coco condensada azucarada parece endurecerse y separarse cuando se almacena en un lugar fresco.
- Puedes usar chispas de chocolate regulares o mini. Para las galletas veganas, asegúrese de usar chispas de chocolate sin lácteos.
- Adaptado por mamá en Timeout Almond Cookies.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 galleta
- calorías 113
- Azúcar: 7g
- Sodio: 3mg
- Gordo: 9g
- Grasas saturadas: 7g
- Grasas trans: 0g
- carbohidratos: 9g
- Fibra: 2g
- Proteína: 2g
- Colesterol: 0mg
Palabras clave: galletas de coco y almendras
