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Estas galletas de chocolate con mantequilla de maní son siempre ganadoras. Son fáciles de hacer con un frasco estándar (16 oz) de mantequilla de maní.
Cuando se trata de postres, soy un gran admirador del chocolate con mantequilla de maní. De hecho, es por eso que siempre trato de recrear la combinación dinámica de sabores a través de helados, avena, bolas energéticas y más.
Estas deliciosas galletas de chocolate con mantequilla de maní son del nuevo libro de mi amiga Kathryn, que tiene más de 100 recetas vegetarianas fáciles de sentir, hay algo en este libro para todos.
Personalmente, no veo la hora de preparar la lasaña de berenjena asada, la salsa de verano asada y la ensalada de mango al estilo tailandés. Quiero decir, ¿qué tan bueno es todo esto? Lo mejor de todo es que todo está hecho con comida real que te hará sentir bien alimentando a tu familia.
¡Asegúrese de obtener una copia del nuevo libro de Kate hoy! Mientras tanto, tome el tazón y prepare un lote de estas galletas de chocolate con mantequilla de maní. Estarás tan contento de haber descubierto un postre libre de culpa que también es libre de gluten.
No se necesitan tenedores.
galletas de chocolate y mantequilla de maní
Estas galletas de chocolate con mantequilla de maní son siempre ganadoras. Son fáciles de hacer con un frasco estándar (16 oz) de mantequilla de maní y tampoco contienen gluten.
Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción 13 minutos Tiempo total 13 minutos
Porciones 42 galletas Calorías 129kcal
Ingredientes
- 2 tazas de azúcar de coco (ligeramente empaquetada)
- 2 huevos grandes
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 de cucharadita de sal marina fina
- 16 onzas de mantequilla de maní cremosa ((1 olla))
- 1 taza de chispas de chocolate agridulce
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra una lata circular ancha con papel pergamino.
- En un tazón mediano, combine el azúcar de coco y los huevos y bata hasta que quede suave (los huevos inicialmente pueden resistirse a agregar azúcar, ¡pero siga batiendo!). Batir la vainilla y la sal hasta que se mezclen.
- Agregue la mantequilla de maní y bata hasta que la masa esté suave y la mantequilla de maní esté completamente mezclada con la masa (es posible que deba cambiar a una cuchara grande al final, que aún necesitará mezclar con las chispas de chocolate). Agregue las chispas de chocolate y mezcle hasta que las chispas de chocolate se incorporen uniformemente.
- Para las galletas que quedan perfectamente ensambladas, enfríe la masa durante 15 minutos antes de continuar (si tiene prisa, omita el paso de enfriamiento). Use 1 cucharada o dos de masa para galletas para colocar cucharadas de masa en el molde preparado, dejando 1 a 2 pulgadas de espacio alrededor de cada una. Enfríe la masa restante mientras hornea el primer lote.
- Hornee hasta que las galletas estén doradas alrededor de los bordes pero aún ligeramente horneadas en el centro, 11-13 minutos. Deje reposar las galletas en la sartén caliente durante 2 minutos antes de transferirlas con una espátula de metal a una rejilla para que se enfríen por completo. Repita con la masa restante. (Si su primera ronda fue demasiado blanda, cocine esta ronda por 1 minuto más, o si no es de su agrado, cocine 1 minuto menos; tome nota de este tiempo porque probablemente querrá hacerlo nuevamente. ¡Estas galletas!)
Notas del chef:
La mantequilla de maní natural funciona bien aquí. Usé mantequilla de maní salada, que es estándar. Si usa mantequilla de maní sin sal, agregue otro 1/4 de cucharadita de sal a la receta. La mantequilla de almendras y girasol también funciona, aunque soy parcial a la versión de maní. Estas galletas se mantienen bien a temperatura ambiente durante aproximadamente 4 días y se congelan bien hasta por 3 meses.
Nutrición:
Tamaño de la porción: 1 galleta | Calorías: 129kcal | Carbohidratos: 12,3 g | Proteína: 3g | Grasa: 7,8 g | Grasa saturada: 2,4 g | Grasa monoinsaturada: 5,4 g | Colesterol: 8mg | Sodio: 84mg | Fibra: 1g | Azúcar: 9,4 g
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