Las galletas de chispas de chocolate con mantequilla de maní son galletas grandes con chispas de chocolate cargadas con mantequilla de maní y chispas de chocolate. Si te gusta la mantequilla de maní, asegúrate de probar mis Galletas de mantequilla de maní.
Galletas de chocolate y mantequilla de maní
Hay una razón científica por la que a la gente le encanta la combinación de chocolate y mantequilla de maní. Se llama Contraste Sensorial Dinámico y tiene que ver con nuestras papilas gustativas que aman las texturas contrastantes. Razonamiento científico o no, soy un fan. Esta galleta es una galleta con chispas de chocolate rellena con chispas de mantequilla de maní y chispas de chocolate, por lo que obtienes lo mejor de ambos sabores. Esta receta fue inspirada por Modern Honey’s Panadería Levain con chispas de mantequilla de maní y chocolate oscuro Galletas.
Ingredientes para galletas de mantequilla de maní con chocolate
Manteca: En la mayoría de recetas tengo muy claro el uso de mantequilla a temperatura ambiente. Pero en esta receta, use cubos de mantequilla fría. La mantequilla fría le da a las galletas una apariencia más crujiente por fuera con un centro suave.
Polvo de cacao: El cacao en polvo sin azúcar es lo que usé en esta receta. El cacao procesado en los Países Bajos también funcionaría. Si usa procesamiento holandés, recomiendo usar todos los chips de mantequilla de maní en la receta (3 tazas).
Harina para tortas: La harina para pasteles aporta una miga más fina a estas galletas. Es baja en proteínas en comparación con la harina para todo uso, lo que le da a los productos horneados una miga suave y delicada. Puedes hacer fácilmente tu propia harina para pasteles casera si no tienes ninguna a la mano.
Almidón de maíz: El uso de almidón de maíz mantiene las galletas grandes juntas pero aún suaves.
Patatas fritas al horno: Usé la misma cantidad de chispas de mantequilla de maní y chispas de chocolate negro. Sin embargo, para obtener aún más sabor a mantequilla de maní, recomendaría usar todos los chips de mantequilla de maní.
Cómo hacer galletas de chispas de chocolate con mantequilla de maní
¡Estas galletas son fáciles de hacer y hornear en solo 8 minutos! Puedes usar una batidora planetaria o planetaria para toda la receta. Comience batiendo la mantequilla fría y ambos tipos de azúcar hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Luego agregue los huevos uno a la vez, raspando los lados del tazón según sea necesario.
Con la batidora a baja temperatura, agrega el cacao, la harina para pastel, la harina de trigo, la maicena, el bicarbonato de sodio y la sal hasta que se integren todos los ingredientes. Finalmente, mezcle las chispas de mantequilla de maní y las chispas de chocolate.
Use un cuarto de taza para verter la masa para galletas en una bandeja para hornear forrada. (¡Sí, son galletas grandes!) También puede usar una taza medidora de 2 cucharadas (Hice esto para la imagen de arriba, así que combiné dos cucharas medidoras para una galleta grande.); pero entonces, necesitas dos cucharas medidoras para hacer una galleta. Con las manos, forma galletas redondas y aplanalas ligeramente. Hornea las galletas durante unos 8 minutos; esto mantiene las galletas blandas.
Después de sacar las galletas del horno, déjalas reposar durante unos 10 minutos antes de transferirlas a una rejilla y servir. Guarda las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por una semana.
¿Necesito enfriar la masa para galletas?
No. No enfrié la masa para esta receta de galleta con chispas de chocolate y mantequilla de maní (aunque muchas recetas la recomiendan). Cuando enfrías la masa para galletas, la grasa se solidifica. Luego, cuando esté listo para hornear las galletas, la masa fría tarda más en derretirse y se mantiene sólida por más tiempo, lo que significa que las galletas se aflojan menos. En general, por supuesto. Si bien no enfrié la masa, estas galletas no se extendieron dramáticamente.
En esta receta, enfriar la masa dificultaría el trabajo; Hubiera sido difícil manejar la masa fría (que hice para aplanarla un poco antes de ponerla en el horno). Si decide enfriar la masa, le recomiendo que vierta la masa para galletas en las bandejas para hornear forradas, las aplane un poco y coloque toda la bandeja para hornear en el refrigerador durante al menos 30 minutos. A continuación, se debe ajustar el tiempo de cocción.
¿A qué saben las galletas de chocolate y mantequilla de maní?
Estas galletas quedaron hermosas, espesas y suaves por dentro. Con cada bocado, hay un toque de mantequilla de maní. Si desea más sabor a mantequilla de maní, sugiero usar tres tazas llenas de chispas de mantequilla de maní en lugar de mitad mantequilla de maní y mitad chispas de chocolate.
¿Puedo congelar las galletas de mantequilla de maní y chispas de chocolate?
¡Sí! Puede congelar galletas horneadas O masa para galletas. Para congelar las galletas después de hornearlas, déjelas enfriar por completo. Coloque las galletas enfriadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y colóquelas en el congelador durante 1-2 horas. Retire del congelador y guárdelo en un recipiente apto para congelador durante 3-4 semanas. Recuerde etiquetar y fechar el envase.
Para congelar la masa, coloque las bolas de masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Coloque la fuente en el congelador durante 1-2 horas, o hasta que las bolas de masa estén completamente congeladas. Una vez congelada, transfiera la masa a bolsas con cierre hermético aptas para el congelador. Cuando esté listo para hornear, simplemente hornee todas las galletas que necesita congeladas. Es posible que deba aumentar el tiempo de cocción en 1-2 minutos.
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Las galletas de chispas de chocolate con mantequilla de maní son galletas grandes con chispas de chocolate cargadas con mantequilla de maní y chispas de chocolate.
Curso: Postre
Cocina americana
Palabra clave: Galletas de chocolate con mantequilla de maní
Porciones: 28 galletas
Calorías: 383kcal
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2 tazas (4 barras, 454 g) de mantequilla, fría, en cubos
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2 tazas (400 g) de azúcar moreno
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1 taza (200 g) de azúcar granulada
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4 huevos grandes, a temperatura ambiente
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1 taza (118 g) de cacao en polvo
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2 tazas de harina para pastel
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3 tazas (375 g) de harina para todo uso
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2 cucharaditas de almidón de maíz
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1½ cucharadita de bicarbonato de sodio
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1 ½ cucharaditas de sal kosher
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1½ taza de chispas de mantequilla de maní
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1 ½ tazas de chispas de chocolate semidulce
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Precaliente el horno a 415 ° F. Cubra las bandejas para hornear con papel pergamino.
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En el tazón de una batidora planetaria equipada con un batidor, agregue la mantequilla fría, el azúcar moreno y el azúcar granulada. Batir hasta que esté suave y esponjoso, de 3 a 5 minutos. (También puede usar una batidora de mano).
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Reduzca la velocidad de batido y agregue los huevos uno a la vez, mezclando bien después de agregar cada huevo. Raspe los lados del tazón según sea necesario.
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Con la batidora baja, agregue el cacao, la harina para pastel, la harina de trigo, la maicena, el bicarbonato de sodio y la sal. Remueve hasta que se incorporen los ingredientes.
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Agregue las chispas de mantequilla de maní y las chispas de chocolate.
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Usando ¼ de taza (o 2 cucharadas de masa con una taza medidora de 2 cucharadas), agregue la masa a una bandeja para hornear forrada, con una separación de aproximadamente 5 cm. (Por lo general, coloco 6 bolas de masa para galletas en cada bandeja para hornear). Use sus manos para dar forma y aplanar ligeramente cada bola de masa. (Si usó 2, 2 cucharadas, combine las bolas de masa en una galleta grande).
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Cocine por 8 minutos. Deje reposar las galletas durante unos 10 minutos antes de colocarlas en una rejilla.