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Al principio pensé: “¿Realmente quiero publicar dos cookies consecutivamente?” Y luego recordé que las galletas con chispas de chocolate rellenas de brownie eran solo una actualización de una receta anterior. B. Este es un deseo llamado COOKIE. Por lo tanto, todas las cookies son siempre bienvenidas en cualquier momento. De cualquier manera, estas galletas de café con chispas de chocolate son demasiado buenas para tratar de espaciarlas. En serio.
Afortunadamente para mí, hice estas galletas con chispas de chocolate antes de Whole30 y pude comer lo que sabes sobre ellas. Son las galletas con chispas de chocolate perfectas. Sé que dije eso sobre las galletas de mantequilla, pero también es cierto para estos cafés. Están maravillosamente crujientes por fuera y sabes que aquí solo hacemos galletas de mantequilla en el medio. Pero luego está el sabor del café. No es demasiado abrumador y tiene un sabor casi a moca junto con las chispas de chocolate.
En esta receta, usamos espresso instantáneo porque tiene un sabor más fuerte que retiene las galletas por más tiempo, pero puedes usar café instantáneo si lo necesitas. También puede probar algunas de las mezclas de café instantáneo (estoy obsesionado con Starbucks Via Vanilla Latte), pero es posible que deba experimentar con la cantidad de mezcla necesaria para agregar y ajustar la dulzura si es necesario.
Si puede, también intente usar chocolate picado en lugar de chispas de chocolate. Los charcos de chocolate que se forman dentro de las galletas son sencillamente increíbles. Si quieres hacerlo lo mejor posible, te recomiendo que pruebes la receta de mantequilla dorada. La locura del café y el chocolate está poniendo los ojos en blanco.
