Galletas de chocolate

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¡Estas galletas caseras con chispas de chocolate son las MEJORES! Un ingrediente especial ayuda a profundizar el sabor y le da a las galletas con chispas de chocolate una textura más masticable. Guarda esta receta con galletas con chispas de chocolate. Es muy bueno

Hubo dos influencias principales en esta receta de galletas con chispas de chocolate: la receta de Nestlé Toll House al final del paquete (que creo que todos podemos estar de acuerdo es más o menos el estándar para las galletas con chispas de chocolate) y una receta del libro de cocina Milk Bar de Christina Tosi. .Vida.

El ingrediente secreto de mi receta de galletas con chispas de chocolate

Gracias a la receta de galletas con chispas de chocolate de Christina descubrí las maravillas de este un ingrediente especial Eso hace la diferencia.

¡Leche en polvo!

¿Alguna vez has usado leche en polvo en galletas o galletas con chispas de chocolate?

Antes de encontrar la receta de Christina, nunca se me ocurrió usar leche en polvo en otra cosa que no fuera mi kit de preparación para emergencias del terremoto de California.

La leche en polvo, también llamada leche en polvo, se queda en la despensa para siempre (por eso es tan buena en los botiquines de emergencia). Incluso cuando se abre el paquete, la fórmula durará varios meses si se almacena en un recipiente hermético.

La leche en polvo hace galletas masticables con chispas de chocolate

Pero al comer la primera galleta del lote, me sorprendió el sutil sabor a caramelo y la textura ligeramente masticable que le dieron las galletas con chispas de chocolate.

En ese momento, decidí que la leche en polvo merecía un lugar más que mis recetas de galletas, ¡y especialmente mis galletas con chispas de chocolate!

Aparte de la leche en polvo, esta es una adaptación bastante sencilla de la receta de galletas con chispas de chocolate de Toll House, aunque me atrevo a decir que logré hacerle algunas mejoras a la clásica.

Cómo edité la receta de galletas con chispas de chocolate de Toll House

1. Prefiero una mezcla a partes iguales de azúcar morena y azúcar blanca pura, al igual que la receta original de la galleta con chispas de chocolate Nestlé, pero descubrí que Me gusta mucho más harina en mis galletas. Esto le da a las galletas una textura más robusta que es satisfactoria para comer y también es menos probable que se deshagan cuando se trituran en un almuerzo para llevar o se envían a un amigo.
2. yo muy alto Recomiendo enfriar la masa durante al menos 30 minutos. en el refrigerador antes de sacar las galletas y cocinarlas. Esto permite que la masa tenga tiempo para hidratarse y fraguar. Si tienes prisa, está bien cocinarlos de inmediato, pero se extenderán más y tendrán una estructura más fina y delicada.
3. Simplemente hornee estas galletas hasta que vea que la parte superior está completamente hinchada y los bordes comienzan a verse crujientes., luego déjelos enfriar durante unos minutos en la bandeja para hornear antes de transferirlos a una rejilla para enfriarlos. A medida que se enfrían, la cúpula hinchada se derrumba sobre las chispas de chocolate, dando a las galletas una apariencia arrugada y arrugada.

Las mejores galletas con chispas de chocolate

Esta receta de galletas con chispas de chocolate hace que las galletas sean absolutamente irresistibles el día que se preparan: los bordes son mantecosos y crujientes, los del medio son suaves y masticables, y las chispas de chocolate están perfectamente semiderretidas.

Por la noche pierden algo de su crujido, volviéndose más suaves. Pero te prometo que no son menos deliciosos ni menos capaces de satisfacer tus antojos de galletas.

¡Más excelentes galletas con chispas de chocolate para probar!

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receta de galletas con chispas de chocolate

• Tiempo de preparación: 5 minutos.

• Tiempo de cocción: 12 minutos.

• Tiempo de enfriamiento: 30 minutos

• Rendimiento: 3 a 3 1/2 docenas de galletas (3 pulgadas)

Ingredientes

• 2 1/2 1/2 (350 g) cuatro vasos multiusos
• 2 cucharadas de leche desnatada en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 150 g de azúcar granulada
• 3/4 taza (161 g) de azúcar morena oscura
• 1 taza (2 barras u 8 onzas) de mantequilla sin sal, muy suave
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Bolsa de 12 onzas (alrededor de 2 tazas) de chispas de chocolate semidulce

Equipamiento especial:

• bandejas para hornear
• Alfombra de silicona
• bola de galleta mediana
• rejilla de enfriamiento de alambre

Método

1 Mezclar los ingredientes secos: En un tazón pequeño, combine la harina, la leche en polvo, la sal y el bicarbonato de sodio y mezcle para combinar. Lo dejó a un lado.

2 Mezclar los azúcares y la mantequilla: Usando una batidora eléctrica o un procesador de alimentos con un batidor, bata el azúcar granulada, el azúcar moreno y la mantequilla blanda a velocidad media hasta que se mezclen, de 30 a 60 segundos. Elige cualquier terrón grande de azúcar moreno que veas. Raspe los lados del tazón y los batidores.

3 Mezclar los huevos y la vainilla: Agrega los dos huevos y la vainilla a la mezcla de azúcar y mantequilla y bate a velocidad media hasta que quede suave y sin rayas, de 10 a 20 segundos. Raspe los lados del tazón y los batidores.

4 Agregue la mezcla de harina: Agregue la mezcla de harina de una vez. Bate a baja velocidad hasta que no se vean más rayas secas de harina, de 20 a 40 segundos. Todavía se pueden ver algunas manchas de leche en polvo, ok.

5 Mezclar las chispas de chocolate: Agregue todas las chispas de chocolate y bata a velocidad baja durante unos segundos hasta que las gotas se incorporen uniformemente.

6 Enfriar la masa: Raspe los lados del tazón y bata. Cubra el tazón y refrigere por al menos 30 minutos o hasta tres días. (O congelar en cucharadas individuales por hasta 3 meses).

7 Caliente el horno a 375F: Coloque una rejilla en el medio del horno. Cubra dos bandejas para hornear con tapetes de silicona o papel para hornear.

Por lo general, horneo mis galletas una hoja a la vez para ayudarlas a cocinarse de manera uniforme. Si lo prefiere, o si tiene poco tiempo, hornee dos bandejas para hornear a la vez con una en el tercio superior del horno y la otra en el tercio inferior del horno.

8 Retire la masa: Use una cuchara para galletas mediana (o una cuchara bien ajustada) para colocar la masa en una de las bandejas para hornear. Separe las galletas a unas 2 pulgadas de distancia.

9 Hornea las galletas durante 10-12 minutos: Cuando cocine el primer lote, retire las galletas para el próximo lote.

Las galletas se hacen cuando se ven un poco hinchadas en el medio y comienzan a dorarse alrededor de los bordes.

10 galletas increíbles: Enfríe las galletas en la bandeja para hornear durante unos 5 minutos o hasta que el centro hinchado se desmorone y las galletas se hayan endurecido ligeramente. Transfiera las galletas a una rejilla para que se enfríen por completo.

11 Continúe horneando las galletas en lotes hasta que haya usado toda la masa para galletas.

12 ¡Diviértete! Estas cookies están en su mejor momento el día que se producen. Guarde las sobras en un recipiente hermético; se ablandarán un poco durante la noche pero seguirán siendo deliciosos. Se guardan durante aproximadamente una semana antes de desmoronarse (en este punto, ¡recomiendo cortarlos con helado!).