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Galletas Sandwich de Chocolate con un toque de espresso y un relleno cremoso de ensueño.
Yo soy ÉSTE niña. Que Oreo siempre va por un brownie doble de chocolate. ¿Este brownie de chocolate está sobrecargado? ¡No hay posibilidad!
La galleta básica simple no es demasiado dulce, dejando mucho espacio para el relleno de crema dulce perfectamente equilibrado. Estas galletas son de chocolate, suaves, ligeramente dulces y un poco adictivas.
Para una presentación más bonita, vierte el relleno de chocolate sobre las galletas.
Esta receta presenta una gran cantidad de relleno de chocolate, ¡así que no escatimes en la ola! Después de mezclar los ingredientes, coloque el relleno en una bolsa ziplock o manga pastelera. Corte un agujero de 1/2 pulgada en la esquina y dibuje una línea gruesa en la mitad inferior de las galletas. Cuando las galletas estén cubiertas, regrese y agregue cualquier relleno adicional al centro de cada galleta. Nuestra receta produce la cantidad perfecta de relleno para crear 18 galletas tipo sándwich (2 1/2 pulgadas). Eso significa que hay muchas galletas para mí y quizás me sobraron algunas para compartir con ustedes 🙂
La masa para estas galletas sándwich de chocolate es excelente para darle forma y crear un diseño divertido.
Esta masa se estira maravillosamente y se puede cortar en cualquier forma que desee. Para estas galletas usé un cortador circular estriado de 2 pulgadas y luego imprimí algunas con un sello de galletas Nordic Ware más grande. El diseño del sello de galleta es más grande que la galleta, pero eso no importó. Sin embargo, ¡eran hermosos!
Si no tienes un sello de galleta, no te preocupes, ¡voy a disfrutar de un pequeño truco que te encantará! Revisa la parte inferior de tus tazas estilo copa. Algunas gafas antiguas tienen un diseño en relieve en la parte inferior. Puedes usar el fondo de la taza como un sello para galletas.
Visite su tienda local de segunda mano o de buena voluntad para obtener estos anteojos antiguos con el diseño en relieve en la parte inferior. Algunos parecen estallidos estelares o remolinos.
¿Puedes congelar estas galletas de sándwich de chocolate?
¡Sí! Recomiendo congelar la porción de galleta antes de rellenarla con la crema de chocolate. Las galletas estarán bien en el congelador durante al menos un mes si se sellan herméticamente.
¿Tienes que guardar esas galletas de sándwich en el refrigerador?
Estas galletas sándwich no requieren refrigeración. El relleno de crema es muy estable y debe ser bueno en condiciones normales de temperatura. Sin embargo, puede refrigerar estas galletas con chispas de chocolate para un almacenamiento más prolongado. Unos 30 minutos antes de servir, saca del frigorífico la cantidad de galletas que necesites (o quieras). Sirva a temperatura ambiente para obtener el mejor sabor a chocolate.
Como el relleno de crema no se corre con el tiempo, estas galletas son perfectas para llevar a eventos y fiestas. La advertencia es que las condiciones de calor extremo obviamente.
¿Tienes leche?
¡Estas galletas son perfectas en cualquier momento, pero son increíbles servidas con un vaso de leche helada!
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IMPRIME LA RECETA!
Galletas de chocolate
tiempo de configuración
20 minutos
Hora de cocinar
10 minutos
Tiempo Total
1 hora
Galletas sándwich de chocolate con un toque de espresso y un relleno de chocolate cremoso de ensueño
Curso: Galletas
Porciones: 18 galletas rellenas
Ingredientes
Para la masa de galletas:
- 2 tazas de harina para todo uso (252 g)
- ½ taza de cacao en polvo sin azúcar (46 g)
- ½ cucharadita de sal
- 12 cucharadas de mantequilla sin sal, blanda (6 oz o 170 g)
- 1 taza de azúcar en polvo (115 g)
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ¼ de cucharadita de espresso en polvo
Para el relleno de chocolate:
- 1 taza de azúcar en polvo (115 g)
- 1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar (23 g)
- pizca de sal
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal, blanda (3 oz u 85 g)
- 1 cucharada de jarabe de maíz ligero
- ¼ de cucharadita de extracto de vainilla
- ⅛ cucharadita de espresso en polvo
Instrucciones
Para hacer la masa de galletas:
- En un tazón pequeño, mezcle la harina, el cacao y la sal. Lo dejó a un lado.
- En un tazón grande, bata la mantequilla y el azúcar en polvo hasta que esté suave y esponjoso. Agregue el huevo y mezcle solo hasta que se mezclen. En una taza medidora, mezcle la vainilla y el espresso en polvo. Revuelva hasta que el espresso se derrita. Agregue la vainilla a la mezcla de mantequilla y azúcar. Bate a velocidad media hasta que se mezclen. Raspe el fondo y los lados del tazón con una espátula; mezclar nuevamente hasta incorporar.
- Agregue la mitad de la mezcla de harina y mezcle a fuego lento hasta que se incorpore. Mezcle la harina restante y el cacao y bata hasta que se mezclen. Coloque en el refrigerador durante 30 minutos o hasta una hora.
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Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno a 350 grados F. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino.
- Retire la masa del refrigerador y déjela reposar a temperatura ambiente durante 5 a 10 minutos o hasta que esté flexible. En un trozo grande de papel pergamino o papel pergamino, extienda un poco de la masa hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada. Corte las rondas con un cortador de galletas ranurado de 2 pulgadas y colóquelas a 1 pulgada de distancia en la bandeja para hornear preparada. Repita con las sobras y la masa restante.
- Cocine durante 8-12 minutos (dependiendo del grosor). Las galletas deberían estar listas y deberías empezar a oler el chocolate horneado. Retire en una rejilla para enfriar. Cuando todas las galletas estén frías, prepara el relleno.
Para preparar el relleno:
- En un tazón pequeño, mezcle el azúcar en polvo, el cacao y la sal. En un tazón mediano, bata la mantequilla y el jarabe de maíz hasta que quede suave. En una taza medidora, mezcle la vainilla y el espresso en polvo hasta que se disuelva. Agregue la mezcla de mantequilla de vainilla a la crema y revuelva hasta que se incorpore. Agregue la mitad de la mezcla de cacao y bata a velocidad baja hasta que se incorpore. Agregue la mezcla de cacao restante y bata hasta que se mezclen, raspando los lados y el fondo del tazón según sea necesario.
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Recoja el relleno en una bolsa con cierre o manga pastelera. Corta la esquina para crear una abertura de ¼ de pulgada.
- Voltee la mitad de las galletas boca abajo. Verter el relleno sobre las galletas hasta cubrir. Cubra con una segunda galleta, con la parte inferior hacia abajo contra el relleno. Presiona suavemente para adherir.
- Refrigere para fijar el relleno, si lo desea. Guarde las galletas en un lugar fresco en un recipiente hermético hasta por 5 días. Guárdelo en el refrigerador para un almacenamiento más prolongado.
Notas de recetas
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