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Desde hace unos meses he estado considerando un nuevo proyecto que involucra muchas, muchas cookies. Tenía una lista enorme de galletas que estaba guardando para este proyecto y estas galletas con chispas de chocolate estaban incluidas en esa lista. Fue muy difícil quedarme con estas galletas y finalmente me rendí cuando algunas personas me pidieron una receta. Vivo para servir, así que aquí están en todo su esplendor de galletas con chispas de chocolate.
Usé mi receta favorita de galletas con chispas de chocolate y una versión mejorada de mi receta favorita de brownie. No te preocupes, no te dejaré hacer clic en el sitio para obtener las recetas. No, nunca te obligaría a hacer todo eso.
Sería un error de mi parte no darte una advertencia justa. Estas cookies son probablemente las mejores cookies en este sitio. Y no olvidemos que una vez hice galletas rellenas de smores. Las galletas son mantecosas y maravillosamente crujientes alrededor de los bordes con un centro masticable irresistiblemente pegajoso lleno de un brownie decadente. Termine con un vaso de leche fría y entre en un momento de pura felicidad.
Estoy babeando solo de pensarlo. El truco es enfriar la masa para galletas y la masa para brownies durante la noche. No es necesario que se enfríe tanto tiempo, pero la masa de brownie sí debe enfriarse durante al menos media hora. Además, haría un flaco favor al no enfriar la masa para galletas durante la noche. Es lo que ayuda a darles a las galletas una buena profundidad de sabor y la mejor textura. Si no quiere relajarse durante la noche, bastará con un enfriamiento rápido con la masa de brownie.
Sin embargo, el enfriamiento es obligatorio después de extender la masa para galletas. Esto evita que las galletas de chispas de chocolate rellenas de brownie se extiendan demasiado y permite que la calidad del brownie se hunda hasta el fondo. La porción de brownie que sale no es la peor del mundo, pero hace que las galletas sean muy difíciles de manejar porque tienden a ponerse blandas y las galletas se rompen cuando tratas de recogerlas.
Terminarás con un poco de masa de brownie extra. Enrollo las mías en bolas y horneo las bocanadas en el horno a 350°F durante unos 8 minutos.
Rendimiento: 24 galletas
Galletas con chispas de chocolate rellenas de brownies ultra decadentes. Crujiente por fuera, suave y masticable en el medio con una dulce sorpresa de brownie. ¡El postre no puede ser mejor que esto!
Tiempo de configuración: 1 hora
Hora de cocinar: 10 minutos
Tiempo Total: 1 hora y 10 minutos
Ingredientes
para galletas con chispas de chocolate
- 2 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¾ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de almidón de maíz
- ¾ taza (1½ barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar morena bien empaquetada
- ¾ taza de azúcar granulada
- 1 huevo grande, temperatura ambiente
- 1 yema de huevo, temperatura ambiente
- 2½ cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 1/2 tazas de chispas de chocolate
para los brownies
- 1/2 taza de harina de trigo
- 3 cucharadas de cacao en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 4 onzas de chocolate semidulce
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 huevo grande, temperatura ambiente
Instrucciones
- En un tazón, combine la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y la maicena para las galletas. Lo dejó a un lado.
- Bate la mantequilla y los dos azúcares en un recipiente aparte hasta que quede suave y esponjoso. Bate el huevo, la yema y la vainilla hasta que estén bien mezclados.
- Agregue lentamente la mezcla de harina, revolviendo la harina a medida que agrega más. Una vez que se haya agregado toda la harina y no haya rastros de harina, doble las chispas de chocolate y mezcle hasta que se distribuya uniformemente.
- Cubra la masa para galletas y refrigere durante al menos cuatro horas, preferiblemente durante la noche.
- Cuando haya terminado con la masa para galletas, comience la masa de brownie de inmediato.
- Mezcla la harina, el cacao en polvo y la sal de brownie en un tazón pequeño. Lo dejó a un lado.
- En una cacerola mediana, agregue la mantequilla, el azúcar y el chocolate. Caliente a fuego lento y revuelva hasta que la mantequilla y el chocolate se derritan y la mezcla esté bien combinada. Se verá bastante granulado en este punto. Retire del fuego y deje enfriar hasta que alcance la temperatura ambiente. Si ha mantenido la estufa baja, no le llevará mucho tiempo llegar a ese punto.
- Vigorosamente. Batir la vainilla y el huevo en la mezcla de chocolate hasta que estén bien mezclados.
- Mezcle la mezcla de harina con la mezcla de chocolate y revuelva hasta que esté bien combinado y no haya rayas de harina.
- Transfiera la masa de brownie a un tazón, cubra y refrigere durante al menos cuatro horas, preferiblemente durante la noche.
- Retire la masa para galletas y la masa para brownies del refrigerador y destape.
- Coloque papel pergamino o tapetes de silicona en las bandejas para hornear.
- Mida 1/2 cucharada (1 1/2 cucharadita) de masa para brownies. La masa debe ser espesa y puede tomar unos minutos a temperatura ambiente o un toque de músculo para removerla. Enrolle la masa de brownie en una bola.
- Mide una cucharada de masa para galletas. Aplanar ligeramente y volver a introducir. Coloque la bola de brownie en el hueco. Mide otra cucharada de masa para galletas y úsala para cubrir la bola de brownie. Enrolle rápidamente la masa para galletas entre sus manos para formar una bola grande. Ponga a un lado y repita hasta que se quede sin masa para galletas. (Es posible que termine con un poco de la masa de brownie sobrante. Puse la mía en mini moldes forrados para masticar).
- Enfríe las bolas de masa para galletas mientras precalienta el horno a 350 grados F.
- Hornea las galletas durante unos 10 a 12 minutos. Deje que se enfríe en la bandeja para hornear durante unos 2 minutos antes de colocarlo en las rejillas para que se enfríe por completo.
Información nutricional:
Actuación:
24
Tamaño de la porción:
1 Calorías: 203 Grasas totales: 8 g Grasas saturadas: 4 g Grasas trans: 0 g Grasas no saturadas: 3 g Colesterol: 29 mg Sodio: 151 mg Carbohidratos: 40 g Fibra: 1 g Azúcar: 26 g Proteína: 3 g
Publicado originalmente el 18/09/2016, actualizado el 18/02/2018
