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Nada me hace más feliz que saber qué puedo hacer para mejorar un poco la vida de alguien. Más fácil O más divertido. Aprovecho la oportunidad para complacer, especialmente si no tengo que adivinar qué hacer. (Odio tener que adivinar.) Es una de las razones por las que me encanta recibir consejos de los lectores sobre qué hacer y compartirlos aquí en el blog. Y cuando alguien tiene una sugerencia o solicitud específica, inmediatamente empiezo a trabajar en ello. Estas saludables galletas con chispas de chocolate no son una excepción.
Estas saludables galletas con chispas de chocolate son geniales. Son crujientes por fuera e increíblemente masticables por dentro. Están llenas de sabor y si no dices nada, nadie sabrá que son mejores para ti que una galleta con chispas de chocolate normal. Tienen un ligero sabor a coco y azúcar de coco cuando los sacas del horno, pero se mezclan con un agradable sabor a nuez que complementa la harina de almendras. Cuando estas galletas se sumergen en un vaso de leche congelada, básicamente se derrite en la boca. En una palabra: es perfecto.
Estas saludables galletas con chispas de chocolate son el tipo de galleta con la que te puedes sentir bien cuando las pones en la lonchera de tu bebé. O escabullirse justo antes de acostarse.
Rendimiento: 24 galletas
Tiempo de configuración: 15 minutos
Hora de cocinar: 8 minutos
Tiempo Total: 23 minutos
Ingredientes
- 1 1/4 tazas de harina de almendras
- 1 1/4 tazas de harina integral
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas de almidón de arrurruz (o maicena)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de aceite de coco
- 1 taza de azúcar de coco
- 1 huevo grande, batido
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 taza de chispas de chocolate
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino.
- En un tazón mediano, mezcle la harina de almendras, la harina de trigo integral, el bicarbonato de sodio, el almidón de arrurruz y la sal.
- En una licuadora, bata el aceite de coco y el azúcar hasta que estén bien mezclados. Agrega el huevo y el extracto de vainilla y bate bien.
- Vierta la mezcla de harina y mezcle hasta que se combinen. Dobla las chispas de chocolate. Puede parecer que las chispas de chocolate no se adhieren bien a la masa, está bien.
- Haga bolas de masa para galletas con aproximadamente 1 1/2 o 2 cucharadas de masa para galletas. Formar una bola y aplanar ligeramente.
- Coloque en bandejas para hornear a dos pulgadas de distancia.
- Cocine durante 8-10 minutos o hasta que estén dorados.
- Dejar enfriar sobre una rejilla
