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A menudo, cuando escuchas la frase “postre saludable”, corres por las colinas, evocando visiones de productos horneados tiernos y secos hechos con poca mantequilla o muy poca azúcar. Otras veces, la gente afirma que un postre es “magro” porque está lleno de azúcar o grasa. No es bueno
Mi querida amiga Erin ha dominado el arte de hacer deliciosos productos horneados elaborados con ingredientes saludables y ricos en nutrientes como el teff, la quinoa y el trigo sarraceno. Soy un gran fanático de consumir alimentos que no solo sean deliciosos sino que también sean ricos en vitaminas y minerales para ayudarlo a vivir una vida más saludable.
En su nuevo libro, The Sweet Side of Ancient Grains, Erin no solo demuestra que la cocina saludable es posible, sino que también muestra cómo pueden saborear deliciosos granos antiguos cuando se usan para crear pasteles, tartas, galletas y más. Como no crecimos con harina blanca y comenzamos la mayoría de los fines de semana con panqueques de trigo sarraceno, inmediatamente me atrajeron las galletas dobles de brownie de trigo sarraceno.
Hay pocas cosas que amo más que una buena rebanada de chocolate amargo y un rico y masticable brownie. De alguna manera, Erin ha convertido mágicamente todas mis comidas favoritas en el postre nutritivo perfecto. Asegúrese de obtener una copia de The Sweet Side of Ancient Grains para conocer las recetas de postres más sabrosas y deliciosas que puede probar para alimentar a su familia.
Tu tenedor te está esperando.
Galletas de chispas de chocolate negro de trigo sarraceno
Si usa trigo sarraceno, estos son un cruce entre una galleta y un brownie. Si usa trigo integral, son más como una galleta dulce masticable tradicional.
Tiempo de preparación: 25 minutos Tiempo de cocción 11 minutos Tiempo total 36 minutos
Porciones 40 Calorías 165kcal
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de harina integral o harina de trigo integral
- 3/4 taza de cacao en polvo con un colador holandés si es desigual
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 1/3 tazas de azúcar moreno claro (azúcar sin refinar o azúcar de coco)
- 2 huevos grandes (temperatura ambiente)
- 2/3 taza de mantequilla de almendras (temperatura ambiente)
- 3/4 taza de mantequilla sin sal o aceite de coco (derretido y ligeramente enfriado)
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 tazas de chispas de chocolate semidulce (divididas)
Instrucciones
- En un tazón mediano, mezcle el trigo sarraceno, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Lo dejó a un lado.
- En un tazón grande, con una batidora eléctrica o un procesador de alimentos equipado con un accesorio de paleta, combine el azúcar, los huevos, la mantequilla de almendras, el aceite de coco derretido o la mantequilla y la vainilla hasta que quede suave. Agregue la mezcla de harina y bata hasta que se mezcle. Agrega 1 1/2 tazas (255 gramos) de chispas de chocolate. La masa será espesa y pegajosa como la masa de brownie.
- Envuelva la masa en una envoltura de plástico y refrigere por 2 horas o hasta que esté lo suficientemente firme como para formar bolas.
- Precaliente el horno a 350 °F (175 °C) y cubra una bandeja para hornear con un trozo de papel pergamino. Enrolle la masa en bolas de 1 1/2 pulgada (4 cm) y colóquelas a 3 pulgadas (7 1/2 cm) de distancia en la bandeja para hornear. Si lo desea, presione la 1/2 taza restante (85 gramos) de chispas de chocolate en la parte superior de las bolas. Hornee durante 8 a 11 minutos o hasta que la parte superior de las galletas ya no esté húmeda en el medio.
- Dejar enfriar completamente en la sartén. Almacene en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 4 días.
Notas del chef:
Estas galletas no contienen gluten si está utilizando harina de trigo sarraceno integral. Cascadas y fotos de The Sweet Side of Ancient Grains.
Nutrición:
Calorías: 165kcal | Carbohidratos: 18,5 g | Proteína: 2,3 g | Grasa: 10,4 g | Grasa saturada: 6g | Grasa poliinsaturada: 4,4 g | Colesterol: 9mg | Sodio: 53mg | Fibra: 1,8 g | Azúcar: 12,8 g
