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Si hay algo mejor que las galletas con chispas de chocolate cubiertas con glaseado de queso crema y chispas de chocolate, quiero saberlo.
Las galletas son ligeramente masticables alrededor de los bordes con súper suaves con centros esponjosos y esponjosos. Hay muchas chispas de chocolate en cada bocado.
La base de la masa está adaptada de galletas con glaseado festivo mate suave. Es una de mis bases favoritas que acabo de recordar (pero vieja) y la tengo de chocolate.
Hay dos cucharadas de crema en la masa, lo que hace que las galletas sean cremosas, pero también hace una masa muy suave, por lo que debe enfriarse antes de cocinar. La crema también ayuda a combatir la sequedad que a menudo provocan las galletas con chispas de chocolate debido a los efectos secantes del cacao en polvo. Simplemente no los cocine demasiado.
Hay una cucharadita de gránulos de espresso instantáneo en la masa que no hacen que las galletas parezcan café, pero realzan y complementan el sabor del chocolate.
Usé McCormick Pure Vanilla Extract en galletas. Mejora el sabor de las galletas y no me imagino cocinarlo sin él. Siempre es mi opción favorita porque siempre da excelentes resultados. Es temporada de regalos de cocina y lo voy a usar mucho durante la temporada de pasteles durante las vacaciones.
El glaseado de queso crema picante es el contraste perfecto con las galletas ricas y oscuras, y las chispas en la parte superior agregan la cantidad perfecta de textura.
Ponga galletas en su lista de horneado para las fiestas o prepárelas cuando quiera algo rico, decadente y chocolatoso.
Galletas de chispas de chocolate glaseadas y chispas de chocolate
Las galletas son ligeramente masticables alrededor de los bordes con súper suaves con centros esponjosos y esponjosos. Hay muchas chispas de chocolate en cada bocado. La crema en la masa hace que las galletas sean cremosas, pero también hace que la masa sea muy suave, por lo que debe enfriarse antes de cocinarla. Los gránulos de espresso instantáneo mejoran y complementan el sabor del chocolate y no dejan las galletas con sabor a café. El queso crema picante es el contraste perfecto con las galletas ricas y oscuras, y las chispas en la parte superior agregan la cantidad perfecta de textura. Cuando quieras algo rico, decadente y con sabor a chocolate, hazlo.
Ingredientes:
Galletas
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada (1 barra)
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1/2 taza de azúcar morena clara, envasada
- 1 huevo grande
- 2 cucharadas de crema agria o mitad y mitad
- 1 1/2 cucharaditas de extracto puro de vainilla McCormick
- 1 1/4 tazas de harina para todo uso
- apile 1/2 taza (casi 2/3 taza) de cacao en polvo natural sin azúcar
- 1 cucharadita de chispas de espresso instantáneo, opcional pero recomendado (no hace que las galletas parezcan café; sirve para intensificar el sabor del chocolate)
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 de cucharadita de sal, o al gusto
- 2 tazas de chispas de chocolate semidulce
Crema
- 6 onzas de queso crema, ablandado (muy bueno)
- 1/4 taza (media barra) de mantequilla sin sal, ablandada
- 1 1/2 tazas de azúcar en polvo, tamizada
- 1/4 de cucharadita de sal, o al gusto
- chispas de chocolate o chispas de chocolate al gusto
Indicaciones:
- Galletas – En el tazón de un procesador de alimentos equipado con un accesorio de paleta (o un tazón grande y una batidora), agregue la mantequilla, los azúcares y bata a velocidad media-alta hasta que esté cremoso y bien mezclado, aproximadamente 3-4 minutos.
- Detente, raspa los lados del tazón y agrega el huevo, la vainilla y bate a velocidad media-alta hasta que estén bien mezclados, aproximadamente 2 minutos.
- Deténgase, raspe los lados del tazón, agregue la crema espesa y bata a velocidad media-alta hasta que esté bien mezclado, aproximadamente 1 minuto. La masa puede verse un poco “granulada” y casi como si estuviera separada, está bien.
- Deténgase, raspe los lados del tazón y agregue la harina, el cacao en polvo, los gránulos de espresso instantáneo opcionales pero recomendados, el bicarbonato de sodio, la sal y bata a baja velocidad hasta que se mezclen, aproximadamente 1 minuto.
- Detente, raspa los lados del tazón, agrega las chispas de chocolate y bate a velocidad baja hasta que se mezclen, aproximadamente 30 segundos.
- Con una cuchara para galletas de 2 cucharadas o con las manos, forme aproximadamente 19 montículos de masa del mismo tamaño. La masa es muy suave y me resulta más fácil usar una cuchara para galletas. Coloque los montículos en un plato o bandeja grande, cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 3 horas, hasta 5 días. No hornee con masa sin enfriar ya que las galletas se cocinan más delgadas, más planas y es más probable que se esparzan. Después de enfriar, aplane cada montículo a aproximadamente la mitad de su altura original.
- Precaliente el horno a 350F, cubra una bandeja para hornear con Silpat o rocíe con aceite en aerosol. Coloque montones de masa en una bandeja para hornear, separados por al menos 2 pulgadas (horneo 8 galletas por bandeja) y hornee durante unos 8 minutos o hasta que los bordes estén firmes y la parte superior esté firme, aunque ligeramente horneados y brillantes en el centro. no cocine demasiado. Las galletas se endurecen a medida que se enfrían. Deje que las galletas se enfríen completamente en la bandeja para hornear antes de cubrirlas. Lo dejo enfriar en la sartén y no uso rejilla. Asegúrese de que estén completamente fríos antes de glasear o se derretirán.
- Crema – En un tazón grande (o el tazón de un procesador de alimentos equipado con el accesorio de paleta) agregue el queso crema, la mantequilla y bata con una batidora eléctrica a alta velocidad hasta que quede esponjoso, aproximadamente 2 minutos.
- Agregue el azúcar, la sal y los pasteles glaseados hasta que estén suaves e incorporados, aproximadamente 2 minutos.
- Agregue de 2 a 3 cucharadas de glaseado a cada galleta y extiéndalas en una capa lisa y plana con un cuchillo, manteniendo un perímetro de 1/4 de pulgada.
- Agregue chispas a cada galleta, al gusto.
- Las galletas horneadas y glaseadas se mantienen firmes a temperatura ambiente hasta por 5 días o refrigeradas hasta por 1 semana. Me siento cómodo almacenando artículos con glaseado de queso crema a temperatura ambiente, pero si no es así, refrigérelos, teniendo en cuenta que es más probable que las galletas se sequen en el refrigerador. Alternativamente, la masa de galletas sin hornear se puede almacenar herméticamente en el refrigerador hasta por 5 días o en el congelador hasta por 4 meses, así que considere hornear solo las galletas que desee y guarde la masa restante para hornearla en el futuro cuando lo desee. El glaseado adicional se mantendrá hermético durante semanas en el refrigerador.
Adaptado de galletas con glaseado festivo suave
Receta de los cocineros de Averie. Todas las imágenes y el contenido tienen derechos de autor. Por favor, no use mis imágenes sin permiso previo. Si desea volver a publicar esta receta, vuelva a escribir la receta con sus propias palabras o simplemente enlace a esta publicación para ver la receta. Gracias.
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