Precaliente el horno a 300 grados F y coloque dos rejillas espaciadas uniformemente.
Bate la mantequilla y los dos azúcares en una batidora eléctrica con un batidor durante dos minutos.
Agregue los huevos, la vainilla y el jugo de limón y mezcle a fuego lento durante 30 segundos, luego a fuego medio durante dos minutos, raspando el recipiente por la mitad.
En un tazón, mezcle la harina, la avena, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal y la canela.
Con la batidora baja, agregue lentamente los ingredientes secos y bata durante 45 segundos sin batir demasiado.
Retire el bol de la batidora y agregue las chispas de chocolate y las nueces con la mano. Necesitarás una cuchara de madera o una espátula de goma resistente. (Me resultó más fácil usar mi mano para trabajar las papas fritas y las nueces en la masa).
Cubra dos bandejas para hornear sin borde con pergamino y, con una taza medidora de 30 gramos, saque 12 galletas espaciadas uniformemente por bandeja.
Hornee ambas bandejas durante 10 minutos, gire las bandejas y hornee durante otros 10-13 minutos. Nuestras galletas tardaron exactamente 23 minutos en total en cocinarse.
Retire del horno y deje que cada pergamino se enfríe sobre una rejilla.
Coloque dos nuevos pedazos de pergamino en las bandejas para hornear.
Reparta el resto de la pasta y cocine las siguientes dos sartenes de la misma manera.
Coma frío o caliente y guárdelo en un recipiente hermético.
