Junto con el chocolate y la mantequilla de maní, el chocolate y el café es quizás mi combinación de sabores favorita. Y estas galletas con chispas de chocolate están repletas de sabores de chocolate y café. Dos galletas con chispas de chocolate bellamente incrustadas con chispas de chocolate y nueces, entrelazadas con una deliciosa crema de chocolate moka en el medio.
Hay mucho chocolate pasando aquí. Así me gustan mis postres. Y con el café en el relleno y las galletas, es probable que obtenga un poco más de azúcar de estas delicias.
El relleno, aunque delicioso, es un poco complicado, y los sándwiches de galletas se deben comer directamente del refrigerador o justo después de sacarlos del refrigerador. Si se permite que alcance la temperatura ambiente, el material de relleno casi comienza a licuarse y volverse líquido. Extraño, lo sé. Entonces las galletas comienzan a deslizarse y deslizarse. No me suelen gustar las galletas de helado, pero están divinas.
Galletas de chispas de chocolate con relleno de crema de moka
Porciones: 20
Relleno
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1/2 taza de chispas de chocolate semidulce
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1/2 taza de crema agria
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1 cucharada de gránulos de café instantáneo
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3/4 taza de azúcar en polvo
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6 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
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1 cucharadita de extracto de vainilla
Galletas
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1 taza de harina de trigo
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3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
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1 cucharadita de bicarbonato de sodio
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1/2 cucharadita de sal
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1/2 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
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Azúcar moreno claro envasada en 2/3 tazas
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1/4 taza de azúcar
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1 huevo grande
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2 cucharaditas de agua
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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1 cucharadita de café instantáneo granulado
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2 tazas de chispas de chocolate semidulce
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1 taza de nueces pecanas, picadas en trozos grandes
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Para el relleno: En una cacerola de fondo grueso, mezcle las chispas de chocolate, la crema espesa y los granos de café a fuego medio hasta que el chocolate se derrita. Dejar enfriar a temperatura ambiente, unos 20 minutos.
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Bate el azúcar, la mantequilla y la vainilla con una batidora eléctrica hasta que quede suave. Agregue la mezcla de chocolate. Metemos en la nevera durante unos 8 minutos, hasta que empiece a cuajar.
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Para las galletas: Precaliente el horno a 325 grados y cubra 2 bandejas para hornear con papel pergamino.
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En un tazón mediano, mezcle la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal.
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Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla, el azúcar moreno y el azúcar blanco hasta que quede suave. Con la batidora en marcha, añade el huevo, el agua, la vainilla y el café instantáneo. Mezclar bien.
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Agregue la mezcla de harina y mezcle hasta que esté listo para mezclar. Mezclar con chispas de chocolate y nueces.
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Coloque la masa en bandejas para hornear preparadas, a 2 pulgadas de distancia. Hornee las galletas hasta que toquen la parte superior y ya no estén brillantes, unos 13 minutos. Deje enfriar en las bandejas para hornear durante 10 minutos, luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo.
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Voltee la mitad de las galletas con el lado plano hacia arriba y extienda cada una con aproximadamente 1 cucharada de relleno. Cubra con una segunda galleta. Refrigera por 2 horas. Las galletas deben servirse frías, ya que el relleno se derrite y corre a temperatura ambiente.
Fuente de la receta: Buen provecho
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