Si quieres galletas espesas y esponjosas con chispas de chocolate, estas galletas con chispas de chocolate son perfectas para ti. El ingrediente secreto, el queso crema, agrega riqueza y evita que estas galletas se propaguen.
Siempre guardo un poco de queso crema en el refrigerador para untar en bagels o hacer un glaseado para la próxima receta de pastel que estoy probando. Tenía ganas de un brownie de chocolate espeso y esponjoso y tenía la sensación de que el queso crema sería una gran adición. ¡Resulta que no me equivoqué!
Si tiene problemas con las galletas saladas que se esparcen en el horno o quedan planas y crujientes, entonces esta receta de galletas saladas con queso crema es justo lo que necesita. Con queso crema y mantequilla para darles más riqueza, estas galletas son espesas, esponjosas y perfectamente húmedas. Una forma segura de derretir las galletas en la boca, esta receta y mis galletas de chispas de chocolate con pudín de vainilla son las favoritas que sigo preparando para mi familia, vecinos y amigos.
Cómo hacer galletas de chispas de chocolate con queso crema
Esta receta de galletas con chispas de chocolate y queso crema comienza como la mayoría de las recetas de galletas crean mantequilla y azúcar en una licuadora. Simplemente agregue el queso crema junto con la mantequilla, batiendo junto con los azúcares hasta que esté suave y esponjoso. Esto tomará unos minutos y es un paso importante para hacer galletas espesas y esponjosas.
Agregue el huevo y la vainilla y bata hasta que se mezclen. Mezcle lentamente los ingredientes secos batidos, batiendo a fuego lento hasta que se mezclen. Agregue las chispas de chocolate, teniendo cuidado de no mezclar la masa de galletas.
No hay necesidad de refrigerar la masa para estas galletas de queso crema, disfrútalas cada vez que tengas ganas. Enrolle la masa en bolas de 1,5 cucharadas (me gusta usar una bola mediana de helado para darle consistencia) y colóquelas en bandejas para hornear preparadas con una separación de 5 cm.
Cocine durante 9-12 minutos, hasta que los bordes comiencen a dorarse. En el centro pueden verse un poco desordenados, pero las galletas continuarán horneándose mientras se enfrían. Transfiera a una rejilla para enfriar después de 10 minutos y disfrute cuando estén ligeramente firmes.
Consejos para la mejor galleta con chispas de chocolate
Si bien esta galleta de chispas de chocolate con queso es prácticamente infalible, hay algunas cosas que hago para asegurarme de que la textura sea suave y esponjosa.
- Use un queso crema estilo ladrillo: El queso bajo en grasa, las pastas para untar o la crema batida no funcionan tan bien para estas galletas con chispas de chocolate.
- Use queso crema y mantequilla a temperatura ambiente: Esto es importante para el proceso de cremado cuando se agrega aire a la masa. Deje la mantequilla y el queso crema en el mostrador durante 1-2 horas antes de comenzar la receta.
- Almidón de maíz opcional: Esto mantiene las galletas extra suaves, al igual que en mi pudín de galletas con chispas de chocolate y vainilla, donde la maicena es un ingrediente en la mezcla de pudín.
- No cocine demasiado las galletas: Mire de cerca las galletas, sacándolas del horno a medida que comienzan a dorarse alrededor de los bordes.
Estas galletas de chispas de chocolate con queso crema son perfectamente suaves y esponjosas. Con queso crema y mantequilla que agregan riqueza y sabor a las galletas, son irresistibles y casi infalibles de preparar. Una receta deliciosa para probar si has hecho todas las recetas clásicas de chocolate y estás buscando algo nuevo.
Otras galletas con chispas de chocolate:
- Galletas de chispas de chocolate con tahini
- galletas de chocolate y mantequilla de maní
- galletas con trozos de avena y chocolate
- Galletas de chispas de chocolate de terciopelo rojo
- Galletas de chispas de chocolate blanco con limón
Prensa
Galletas de chispas de chocolate con queso crema
Porciones 22 galletas
Ingredientes
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2 tazas (260 g) de harina para todo uso
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2 cucharaditas de maicena (opcional, mantiene las galletas más suaves)
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1 cucharadita de bicarbonato de sodio
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1/2 cucharadita de sal
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1/2 taza (115 g) de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
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1/4 taza de queso crema integral, ablandado a temperatura ambiente
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150 g de azúcar moreno claro u oscuro
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1/2 taza (100 g) de azúcar granulada
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1 huevo grande
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1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
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1 1/4 tazas (200 g) de chispas de chocolate
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350 ° F / 180 ° C. Cubra 2 bandejas con papel pergamino.
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En un tazón mediano, mezcle la harina, la maicena, el bicarbonato de sodio y la sal. Lo dejó a un lado.
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En un tazón de procesador de alimentos equipado con un accesorio de paleta, combine la mantequilla, el queso crema, el azúcar moreno y el azúcar granulada a velocidad media-baja durante 3 minutos. Agrega el huevo y el extracto de vainilla y bate hasta que se mezclen. Agregue la mezcla de harina y bata hasta que se mezclen. Mezclar con chispas de chocolate.
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Enrolle la masa en bolas, 1,5 cucharadas cada una (sugerencia: use una cuchara de helado mediana para sacar la masa) y colóquelas en bandejas preparadas con una separación de 5 cm. Hornee durante 9-12 minutos, hasta que las galletas comiencen a dorarse alrededor de los bordes. Deje que las galletas se enfríen en la sartén durante 10 minutos, luego transfiéralas suavemente a una rejilla para que se enfríen por completo. Sirva las galletas calientes o a temperatura ambiente.
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Guarde las galletas a temperatura ambiente en un recipiente hermético hasta por 3 días, en el refrigerador hasta por 5 días o congélelas hasta por 2 meses. Para descongelarlos, colóquelos en el refrigerador durante la noche.
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