Estas galletas de chispas de chocolate grandes, suaves y masticables tienen un rico aroma a aceite de coco, nueces y coco rallado. ¡No olvides compartir con un amigo!
Una de las cosas que me encantan de la comida, aparte de comerla, es que evoca recuerdos tan poderosos. Recuerdos que resisten el paso del tiempo.
Como cuando comí un delicioso pero absurdamente caro trozo de pizza en Roma o la increíble comida de siete platos en un restaurante de Seattle lleno de platos frescos y creativos y un servicio impecable.
Todos tenemos esos recuerdos… comidas que comíamos de niños, olores que evocan eventos particulares o personas en nuestras vidas. Me encanta escuchar historias relacionadas con la comida.
Uno de esos recuerdos de infancia que tengo fue hospedarme en este hotel cuando viajaba con mi familia. Había algo mágico en este hotel y les diré qué era ese algo especial… una gran galleta con chispas de chocolate de cortesía en el check-in.
Ahhhh, estas personas son unos genios. ¿Te das cuenta del impacto que tiene en una persona una galleta con chispas de chocolate caliente que saca la recepcionista al entregar las llaves de tu habitación? ¿O mejor dicho, un joven? Es un recuerdo que siempre me ha atacado.
Cuando a la gente se le paga un poco más o se la trata con un gran servicio, la gente se emociona. Estas cosas importan. Se destacan para nosotros y nos hacen felices.
Realmente puedes hacer estos pequeños actos en cualquier situación de tu vida. Compartir buena comida y ser considerado realmente tiene un impacto en los demás; incluso algo tan simple como llevar comida a un vecino.
Cuando pienso en el hotel, que continúa con la tradición de repartir galletas frescas a los huéspedes, recuerdo vívidamente levantar la bolsa y pensar, ¡guau, esto es genial! Y si somos honestos, es solo una galleta, pero fue inesperado y fue una galleta realmente buena, demostrando que les importaba.
Las galletas eran un poco diferentes de la receta estándar de galletas con chispas de chocolate y tal vez ese algo único las hizo tan memorables.
Seré honesto, no fue hasta después de escribir esta publicación que pensé en buscar la verdadera receta de galletas del hotel, pero esta receta está inspirada en mi recuerdo de esa galleta. Probé algo diferente y usé aceite de coco en lugar de mantequilla (muy bueno), nueces, muchas chispas de chocolate y el ingrediente secreto, coco rallado, una combinación ganadora en mi libro.
Pienso en esas galletas recién horneadas en ese hotel y pienso en cómo puedo incorporar ese toque mágico en mi vida cotidiana. Hay varias maneras de hacer esto; simplemente está dando un paso más para traer algo de alegría a los demás. Y al menos para mí, la comida siempre tiene un papel protagonista.
No importa si estas galletas saben como las originales de ese hotel, no son reales, son deliciosas y vale la pena regalarlas a cualquier vecino, maestro, trabajador del camión de basura o amigo.
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Galletas de chispas de chocolate con nueces y coco
una galleta de chispas de chocolate saludable, masticable y con nueces cargada con chispas de chocolate, nueces y coco rallado. Estos se mantienen suaves durante días.
Autor: Melanie F. | Comidas nutritivas
Tipo de receta: Postre
para 20 personas
Ingredientes
- 2¼ taza de harina blanca
- ½ taza de avena arrollada, molida de semillas finas a finas en un mini procesador de alimentos
- 2 cucharaditas de almidón de maíz
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de canela
- 1 taza de aceite de coco, suavizado
- ¾ taza de azúcar de coco orgánico (puede ser azúcar subnormal)
- ¾ taza de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de vainilla
- ½ cucharadita de jugo de limón
- 2 huevos
- 12 onzas (~ 2 tazas) de mini chispas de chocolate amargo
- 1 taza de nueces picadas
- ½ taza de coco rallado sin azúcar
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350 grados. En un tazón, mezcle los ingredientes secos (harina de canela). En un tazón más grande, bata el aceite de coco con los azúcares, la vainilla y el jugo de limón hasta que estén bien mezclados. Batir los huevos y batir durante uno o dos minutos hasta que estén suaves y esponjosos. Mezcle los ingredientes secos con los ingredientes húmedos y mezcle lentamente hasta que se combinen. Usando una cuchara grande, mezcle a mano con las chispas de chocolate, las nueces y el coco rallado. Cubra y refrigere por lo menos 1 hora.
- Cuando esté listo para hornear, coloque ¼ de taza de porciones redondeadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino con una separación de al menos 1½” a 2″. Cocine durante 12-14 minutos. Los centros seguirán siendo ligeramente suaves. Dejar enfriar en la sartén durante unos 5 minutos. Retire de la parrilla para continuar enfriando y guarde en un recipiente hermético.
2925/02/03
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