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Aquellos galletas con chispas de chocolate con doble menta son ricas, decadentes y adictivas. Son firmes por fuera y deliciosamente suaves por dentro. Nunca se sabe que son libres de gluten, lácteos y paleo.
Si ha estado siguiendo este sitio durante algunos años, es posible que esté familiarizado con mi tradición de cumpleaños de siempre tener algo de menta y chocolate en mi cumpleaños. Si no, puedes leerlo todo en mi publicación de cumpleaños hace tres años.
Me encanta ser creativa cada año con mi chocolate con menta y este año definitivamente tenía las galletas en mente. Por cierto, soñé con estas galletas de chispas de chocolate con doble menta, ¡así que no podía negar que era la receta de cumpleaños de este año!
Una nueva receta para cocinar sin gluten y paleo-amigable es a menudo una tarea difícil. Cada vez hay más fracasos que éxitos a la hora de conseguir la textura y la consistencia adecuadas. Pero Dios mío, esta receta fue perfecta en el primer intento. Lo hice una segunda vez justo después de la primera, solo para estar seguro.
Creo que podemos lograr este éxito culinario en tan solo 6 años desarrollando recetas sin gluten y sin cereales bajo mis alas ahora. Y después de preparar las recetas favoritas de los lectores, como mis mejores galletas con chispas de chocolate y pastel de chocolate paleo, definitivamente aprendí qué funciona y qué no cuando se trata de matices para hornear.
Algunos consejos para estas galletas de chispas de chocolate con doble menta
- Estas no son cookies de posicionamiento. Quiero decir, no puedes simplemente ponerlos en un montón en una bandeja para hornear y dejar que se derritan en galletas. Estos deben ablandarse en forma de galleta, ya que se derretirán un poco.
- La masa estará SÚPER espesa cuando se agreguen todos los ingredientes. Solo sé que todo está bien y como debe ser.
- Las galletas quedarán aceitosas cuando las frotes con los dedos. Está bien y la grasa desaparece por completo después de la cocción.
- Recuerde siempre agregar algunas chispas de chocolate encima de sus galletas antes de hornear. Las galletas siempre se ven mejor (y saben mejor) cuando puedes ver las chispas de chocolate.
Cómo hacer galletas de chispas de chocolate con doble menta
Comenzará agregando azúcar de coco, aceite de coco, mantequilla de almendras, saborizante de huevo y menta en un tazón. Luego use una batidora de mano para combinar estos ingredientes, pero no mezcle demasiado.
Cuando esta mezcla esté húmeda, agregará los ingredientes secos, incluida la harina de almendras, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Usa la batidora para mezclar todos los ingredientes, pero ten en cuenta que la mezcla quedará muy espesa.
Agregue las chispas de chocolate y, como la mezcla es tan espesa, creo que el siguiente paso es aún más fácil a mano. Luego cavar con las manos y mezclar las chispas de chocolate en la masa.
Use una cuchara para galletas para colocar la masa en una bandeja para hornear forrada con pergamino, luego use sus dedos para batir las galletas en una forma plana y circular. No tienes que preocuparte de que se propaguen demasiado.
Hornee las galletas durante 13-15 minutos y déjelas enfriar en la bandeja para hornear. Si intenta quitarlos en un clima cálido, es probable que se rompan.
Una vez que se hayan enfriado por completo, puede disfrutar de las galletas de chispas de chocolate con doble menta más deliciosas, esponjosas y decadentes. ¡Ay, ese sabor a menta! Son una reminiscencia de las sutiles galletas de menta de Girls Scout y planeo disfrutar muchas de ellas (probablemente con mi leche de marañón casera) para celebrar este 42.º año de vida.
Recetas de cumpleaños con menta y chocolate.
Si desea ver mis Recetas de cumpleaños de chocolate con menta anteriores en Downshiftology:
Galletas de menta con chispas de chocolate doble
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Porciones: 12 galletas
Estas galletas de menta sin gluten y aptas para paleo son ricas, decadentes y adictivas. Son firmes por fuera y deliciosamente suaves por dentro.
- 1/2 taza de azúcar de coco
- 1/4 taza de aceite de coco, líquido a temperatura ambiente
- 1/4 taza de mantequilla de almendras
- 1 huevo
- 2 cucharaditas de extracto de menta
- 3/4 taza de harina de almendras
- 1/2 taza de cacao en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- pizca de sal
- 1/2 taza de chispas de chocolate
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Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
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Agregue azúcar de coco, aceite de coco, mantequilla de almendras, huevo y sabor a menta en un tazón. Use una batidora de mano para combinar los ingredientes.
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Agregue la harina de almendras, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal a los ingredientes de la crema y mezcle nuevamente con la batidora. La masa será MUY espesa y difícil de mezclar. Está bien, solo tienes que emparejarlo.
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Luego agregue las chispas de chocolate y use sus manos para mezclar todo junto. Es más fácil con las manos ya que la masa es muy espesa.
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Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y use una cuchara para galletas para aflojar las pilas de masa en la bandeja para hornear. Luego aplane las galletas a mano en formas planas como galletas. Estas galletas no se aplanarán tanto como se hornean, así que dales la forma que quieras. En esta etapa, la masa también se verá muy aceitosa, pero desaparecerá con la cocción.
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Hornea las galletas durante 13-15 minutos. Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear antes de moverlas.
Porciones: 1 galleta, Calorías: 222,2 kcal, Carbohidratos: 17,7 g, Proteínas: 4,4 g, Grasas: 15 g, Grasas saturadas: 7,7 g, Colesterol: 15,5 mg, Sodio: 124, 8 mg, Fibra: 2 g, Azúcar: 13,2g
