Estas decadentes galletas de chispas de chocolate con caramelo y sin harina tienen un sabor húmedo, Brownie masticable con incrustaciones de caramelo y bordes deliciosamente crujientes. ¡Una receta loca, súper fácil, sin gluten y sin licuadora!
¿Alguien por ahí necesita una dosis de chocolate? Si es así, estas fabulosas galletas son “exactamente lo que recetó el doctor”. Manténgalos simples y sin adornos o agréguelos con chispas de chocolate extra y trocitos de caramelo. De cualquier manera, ¡son extraordinariamente deliciosos! ¡Solo asegúrate de hacer mucho mientras desaparecen antes de poder decir “Galletas de chocolate con caramelo sin manchas”!
¿Sin mantequilla o harina?
¿Galletas sin mantequilla y/o harina? ¡Sí, y tan, tan bien! Siendo un panadero clásico desde hace mucho tiempo, era escéptico de las galletas sin mantequilla y/o harina, ¡pero me sorprendió gratamente!
¿Cuál es su sabor? Bueno, imagina un brownie súper húmedo y súper fudge con bordes crujientes y delicados. Ah, sí, entonces estudie el delicioso brownie con dulces caramelizados y chispas de chocolate amargo. ¡Creo que también quedarás bastante impresionado con el primer bocado!
Estas galletas son muy fáciles de armar. Simplemente combine el azúcar en polvo, el cacao y la sal. En un recipiente aparte, bate 3 claras de huevo con un poco de vainilla (nada especial o lento, solo durante 20-30 segundos). Luego mezcle los ingredientes húmedos y secos y agregue algunas chispas de chocolate y dulces. Coloque la masa brillante y almibarada en una bandeja para hornear forrada de pergamino y su trabajo estará listo.
todo el mundo necesita descansar
La masa debe permanecer en la sartén durante 30 minutos antes de cocinar. ¿Por qué? No estoy seguro, para ser honesto, pero confío en la gente de King Arthur Flour, donde encontré esta receta. Las instrucciones de esperar 30 minutos antes de cocinar me resultaron interesantes, ya que acabo de recibir el siguiente comentario sobre una receta similar de galletas con chispas de chocolate sin harina que publiqué en 2012:
¡Lo hice esta noche porque tenía las claras restantes para hacer galletas de mantequilla de almendras! ¡Eran buenos y MUY adelantados con el chocolate! Súper rico – ¡Ojalá tuviera helado a mano! Diré que mi mayor consejo sería dejar reposar la masa durante al menos 10 minutos, vivo en una casa pequeña y solo tengo un horno de convección pequeño, por lo que mis moldes son pequeños y solo puedo hornear 6 galletas a la vez. ¡la masa estaba asentada y cada lote era mejor que el anterior! ¡Mejoró significativamente en mi último lote, galletas súper hinchadas! Así que mi pensamiento es: ¡deja reposar la masa!
Entonces, para asegurar el éxito con estas galletas de caramelo de chocolate sin harina, ¡asegúrese de darle a la masa ese período de descanso de 30 minutos! Dicho esto, tuve un lote que duró mucho más ya que dejé de hacer estas galletas y los resultados fueron fantásticos. Tal vez haya un científico de alimentos entre los lectores del Café que pueda explicar por qué este período de descanso produce mejores resultados, pero hasta entonces tendrás que confiar en mí.
Jane simple o Nancy elegante
Como se mencionó anteriormente, estas galletas de caramelo de chocolate sin harina pueden ser súper simples sin complementos, y la receta se puede adaptar para incluir otros ingredientes como cerezas secas, nueces, nueces, coco, etc.
Me encanta la combinación de chispas de chocolate y dulces tanto dentro de las galletas como para cubrirlas. Es una receta divertida para adaptar usando tu imaginación y/o tus ingredientes favoritos.
¡Una advertencia! Sirva a usted y a su familia/amigos vasos de leche helada para acompañar estas deliciosas galletas con chispas de chocolate. Pero por favor haz lo que digo, no lo que hago:
Creo que estaba tan entusiasmado con las galletas que perdí el objetivo. Scott la mira un poco diferente. Me dijo: “Reitera un hecho familiar que es bien conocido; nunca debes intentar jugar al baloncesto. “
Consejos de café para hacer estas galletas de chispas de chocolate con caramelo sin harina
- Probé esta receta con Cacao en Polvo Ghirardelli Premium, Cacao en Polvo Ghirardelli Premium y con Cacao en Polvo Holandés y Cacao en Polvo Aldi, todos con buenos resultados.
- Esta receta requiere trozos de caramelo. La marca de dulces más común aquí en los EE. UU. es probablemente Hershey’s Heath Bits of Brickle. Los trozos de caramelo se pueden encontrar en las tiendas de comestibles más grandes en la misma sección que las chispas de chocolate.
- Yo uso 4 claras de huevo grandes, sin embargo, las claras pueden variar en tamaño. La masa debe ser espesa pero almibarada. Si la masa está demasiado rígida (más como la clásica masa para galletas), agregue un poco más de clara de huevo para obtener una consistencia espesa y almibarada.
- Traté de llenar las galletas con trocitos de chocolate y trocitos de caramelo antes de hornear, pero los ingredientes se habían hundido y no eran atractivos. Descubrí que los mejores resultados son agregar las coberturas cerca del final del tiempo de cocción y luego volver a colocar la bandeja en el horno durante 1 o 2 minutos para que la cobertura se adhiera a las galletas.
- Me gusta usar una variedad de chips de chocolate, chocolate negro, chocolate con leche, mini chips, etc. Si los tengo, pero no es necesario. Una variedad es tan maravillosa como estas galletas a continuación con solo mini chispas de chocolate.
- Asegúrese de engrasar ligeramente el papel pergamino ya que estas galletas no contienen mantequilla, grasas, etc. Como hacen las galletas clásicas. Es difícil quitarlos del pergamino si no están grasosos. Pulverizo el pergamino ligeramente y luego lo froto sobre una toalla de papel para distribuir uniformemente el spray.
- Me encantan estas hojas precortadas de papel pergamino, del tamaño perfecto para una bandeja para hornear de media hoja. Vienen en una bonita caja plana para un fácil almacenamiento y parecen durar para siempre, incluso en mi cocina (¡de fábrica!).
- ¿Sin papel pergamino? Sin problemas. Solo engrasa bien la sartén.
- Estas galletas de caramelo de chocolate sin harina se almacenan bien en un recipiente hermético. Sin embargo, después de un día, los bordes crujientes estarán un poco más suaves. Si desea devolverlos a su estado etéreo, recién horneado, simplemente vuélvalos a meter en el horno durante 5 minutos y luego déjelos enfriar. ¡Aquí estás!
- Utilizo una cuchara pequeña para galletas para dividir estas galletas. Transfiero la masa espesa de jarabe a la forma preparada, luego la extiendo para formar un círculo.
El pensamiento del día:
“Aunque la higuera no eche y no haya uvas en la vid, aunque el olivo no crezca y los campos no produzcan alimento, aunque no haya ovejas en el redil ni bueyes en los establos, aun así me regocijaré. en el SEÑOR. Me alegraré en Dios mi salvador. Habacuc 3:17-18
Lo que busqué en busca de inspiración:
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Galletas de chispas de chocolate con caramelo sin harina
Estas deliciosas galletas de chocolate y caramelo sin harina saben como un brownie húmedo, masticable, con incrustaciones de caramelo y bordes deliciosamente crujientes. ¡Una receta loca, súper fácil, sin gluten y sin licuadora!
Ingredientes
- 2 ¼ tazas de azúcar en polvo
- ¼ de cucharadita de sal
- 1 taza de cacao en polvo
- 4 claras de huevo grandes
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 taza de chispas de chocolate Me gusta usar mini gotas, pero las regulares también sirven
- 1 taza de caramelo
Instrucciones
- Cubra 2 bandejas con papel pergamino. Rocíe ligeramente el pergamino con aceite en aerosol. (Sí, engrase el pergamino; estas galletas son pegajosas y deben hornearse sobre una superficie grasosa).
- Bate las claras de huevo y la vainilla durante 20-30 segundos hasta que estén espumosas.
-
En un tazón mediano separado, mezcle el azúcar en polvo, el cacao y la sal.
- Agregue la mezcla de clara de huevo y mezcle hasta que esté bien combinado. Raspe el fondo y los lados del tazón y mezcle nuevamente hasta que quede suave. La masa pegajosa debe tener la consistencia de un jarabe muy espeso. (Vea los consejos de café arriba en la publicación).
- Agregue las papas fritas y los pasteles, reservando ¼ para la cobertura, si lo desea. Revuelve para combinar.
- Vierta la masa almibarada en las bandejas para hornear preparadas (aproximadamente 1 ½ cucharadas cada una) y extienda con una cuchara para formar un círculo. Deje reposar las galletas en las bandejas para hornear durante 30 minutos mientras precalienta el horno a 350 °F.
-
Hornea las galletas durante 8 minutos. Si usa los ingredientes, retírelos del horno y espolvoréelos con algunas de las papas fritas y dulces reservados. Regresar al horno por 2 minutos.
- Si no está utilizando la cobertura, cocine durante 9-10 minutos. Los cogollos deben ser un poco brillantes y desarrollar cogollos ligeramente agrietados.
- Si no está usando chips o dulces, las galletas se harán un poco antes, unos 8 minutos.
Notas de recetas
Para obtener instrucciones y consejos más detallados, consulte los consejos sobre café que se encuentran arriba en la publicación.
Receta adaptada de King Arthur Flour.
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