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Las galletas de chispas de chocolate Paleo Pumpkin suaves, húmedas, sin granos y picantes están rellenas de chispas de chocolate. Un clásico de otoño.
Se acerca la temporada de calabazas, también conocida como mi época favorita del año. Me encanta el otoño, la calabaza, la manzana y cualquier cosa especiada con canela. Este otoño, tengo que seguir recordándome que realmente es otoño.
Recientemente nos mudamos a San Diego y siento que el verano se detuvo en el tiempo. Aunque los cambios de clima aquí son más suaves, ¡todos mis productos favoritos de otoño están comenzando a llegar en temporada!
Las galletas con chispas de chocolate y calabaza siempre han sido mis favoritas.
Siempre están tentadoramente disponibles en cajas de plástico en la sección de comestibles de los supermercados en esta época del año. Como ya no puedo comerlos, quise crear una versión sin gluten para mí y mi familia.
¡Esta receta resultó genial! Como muchas de mis otras recetas de galletas, nadie adivinará que no contienen gluten. Recuerde que la mayoría de las galletas de calabaza y chispas de chocolate son húmedas y parecidas a un pastel.
Estos son solo eso; suave, ligeramente dulce, sazonada con canela, húmeda y rellena de pepitas de chocolate. Mi feliz esposo y mi hijo comieron esto conmigo todo el fin de semana.
Como seguimiento a mi última publicación, descubrí a través de pruebas de alergia con mi médico y una dieta de eliminación que la causa de todos mis problemas sin resolver es una intolerancia a los lácteos.
Esta noticia no me sorprende demasiado, ya que muchas personas con enfermedad celíaca también son intolerantes a la leche.
Ya casi no tengo lácteos, pero los pedazos aquí y allá parecen tener un efecto en mi cuerpo.
¡Así que por ahora estoy eliminando estrictamente los productos lácteos! Busque otras recetas en el futuro que ahora sean libres de gluten y lácteos ?
Galletas mágicas bajas en carbohidratos para todo el día con las que sueñas comida
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Galletas de chispas de chocolate con calabaza paleo
Galletas De Calabaza, Picosas, Suaves, Húmedas, Sin Granos Y Rellenas De Chispas De Chocolate. Un clásico de otoño.
Ingredientes
- 1/4 taza de manteca de palma orgánica o manteca, yo uso marca Spectrum o Tropical Traditions
- 2 cucharaditas de aceite de coco, suavizado
- 1/2 taza de azúcar de coco o morena
- 1/2 taza de puré de calabaza fresco o enlatado
- 2 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 taza de harina de almendras
- 2 cucharadas de harina de coco
- 1 cucharadita de canela
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada
- 1/4 cucharadita de clavo molido
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 taza de chispas de chocolate
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
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Usando una batidora eléctrica o una batidora manual, mezcle la mantequilla de palma, el aceite de coco y el azúcar de coco hasta que quede suave y esponjoso. Agregue la calabaza, los huevos y la vainilla y mezcle hasta que quede suave.
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Si su harina de coco y almendras tiene grumos, como suele ser la mía, tamícelos antes de agregarlos a la mezcla. Agregue todos los ingredientes secos y mezcle para combinar. Agregue las chispas de chocolate. La masa estará húmeda.
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Retire la masa para galletas de la bandeja para hornear. Con las manos mojadas, aplana cada galleta ligeramente, ya que no se extenderán demasiado durante la cocción. Cocine durante 12-14 minutos. Deje enfriar en la bandeja durante 5 minutos. ¡Gustar!
INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
Calorías: 172kcal
