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Si ha estado buscando galletas grandes, esponjosas, ricas en chocolate y estilo panadería durante días y días, esta es la receta perfecta.
Son bastante gruesos, pero no demasiado gruesos, con bordes ligeramente gomosos y centros súper suaves.
Hice toneladas de recetas de galletas con chispas de chocolate en mi día, pero me encantaron especialmente estas galletas y la receta es un guardián. La receta proviene de un viejo libro de cocina que estaba desenterrando mientras buscaba inspiración para las galletas.
Lo que diferencia a la receta de la mayoría es que usa jarabe de maíz en la masa. El jarabe de maíz absorbe la humedad de las galletas y es el arma secreta que las mantiene suaves durante días. No hay sustitutos y si no es algo que cocinas o no tienes a mano, te recomiendo otra receta como las que se vinculan en Recetas relacionadas a continuación.
La receta original no requiere que se enfríe la masa, pero yo siempre enfrío la masa para galletas y es uno de mis consejos para hornearlas con éxito.
Entre las dos barras de mantequilla y el jarabe de maíz líquido, me temo que sin enfriar la masa las galletas se desparraman en charcos gigantes en la sartén. En realidad las galletas estaban más propensas que muchas y me alegro de haber enfriado mi masa.
Hice galletas más grandes que las indicadas en la receta original y las horneé por más tiempo porque me encantan las galletas grandes con chispas de chocolate, pero las haces más pequeñas y reduce el tiempo de cocción.
Galletas de chispas de chocolate blandas y masticables de Hershey’s
Si ha estado buscando galletas grandes, esponjosas, ricas en chocolate y estilo panadería durante días y días, esta es la receta perfecta. Son bastante gruesos, pero no demasiado gruesos, con bordes ligeramente gomosos y centros súper suaves. La receta utiliza jarabe de maíz, que absorbe la humedad de las galletas y las mantiene blandas durante días. No hay sustitutos. Enfriar la masa para evitar que se esparza. Hice galletas más grandes, pero las haces más pequeñas y reduce el tiempo de cocción.
Ingredientes:
- 1 taza de mantequilla, ablandada (2 barras, use sin sal)
- 3/4 taza de azúcar morena clara, envasada
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1/4 taza de jarabe de maíz ligero (color claro, no light)
- 1 huevo grande
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 12 onzas de chispas de chocolate (use semidulce, la receta original usa leche)
Indicaciones:
- En el tazón de un procesador de alimentos equipado con un accesorio de paleta (o un tazón grande y una batidora eléctrica), agregue la mantequilla, los azúcares y mezcle a velocidad media-alta hasta que esté suave y esponjoso.
- Detén, raspa las paredes del bowl y agrega el jarabe de maíz, el huevo, la vainilla y bate hasta integrar bien; Apartar.
- En un tazón mediano, agregue la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y revuelva para combinar. Agregue gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y bata a velocidad baja hasta que se forme una masa; no mezcles demasiado.
- Agregue las chispas de chocolate y bata a velocidad baja hasta que se mezclen.
- Con una cuchara grande para galletas, mida 1/4 de taza o con las manos, forme unos 20 montículos de masa del mismo tamaño, forme bolas y aplánelas ligeramente. Consejo: coloque estratégicamente algunas chispas de chocolate encima de cada montón de masa, sacando las chispas de chocolate del fondo para obtener un agradable toque visual de chocolate.
- Coloque los montículos en un plato o bandeja grande, cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 3 horas, hasta 5 días. No hornee con masa sin enfriar ya que las galletas se cocinan más delgadas, más planas y es más probable que se esparzan.
- Precaliente el horno a 350F, cubra una bandeja para hornear con Silpat o rocíe con aceite en aerosol. Coloque los montículos de masa en la bandeja para hornear, con una separación de al menos 2 pulgadas (horneo 6 galletas por bandeja) y hornee durante unos 12-13 minutos (si sus galletas son más pequeñas que las mías, reduzca el tiempo de horneado) o hasta los bordes. se han asentado y las puntas están fuera de lugar, aunque ligeramente crudas, pálidas y brillantes en el centro; no cocine demasiado. Las galletas se endurecen a medida que se enfrían. Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante unos 10 minutos antes de servir. Lo dejo enfriar en la sartén y no uso rejilla.
- Las galletas permanecerán firmes a temperatura ambiente hasta por 1 semana o en el congelador hasta por 6 meses. Alternativamente, la masa para galletas sin hornear se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días o en el congelador hasta por 4 meses, así que considere hornear solo las galletas que desee y guarde la masa restante para hornearla en el futuro cuando deseado. .
De las galletas más populares
Receta de los cocineros de Averie. Todas las imágenes y el contenido tienen derechos de autor. Por favor, no use mis imágenes sin permiso previo. Si desea volver a publicar esta receta, vuelva a escribir la receta con sus propias palabras o simplemente enlace a esta publicación para ver la receta. Gracias.
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