Galletas de chispas de chocolate arrugadas | El critico de recetas

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Galletas de chocolate trituradas Estas son las clásicas galletas con chispas de chocolate que les encantarán a los niños de todas las edades. ¡Esta receta en particular está enriquecida con mantequilla marrón para darle un sabor más complejo que lleva estas galletas de buenas a excelentes!

El chocolate es definitivamente mi sabor favorito. Si amas el chocolate como a mí, comienza el día con estos panqueques de chocolate caseros para el desayuno, con una taza de deliciosas galletas con chispas de chocolate y crema al lado, y termina el día con algo dulce como estas galletas con chispas de chocolate. de chocolate.

Galletas de chocolate trituradas

Me encanta el contraste de las galletas con chispas de chocolate oscuro y la corteza blanca como la nieve del azúcar glas en estas galletas con chispas de chocolate. Las arrugas distintivas hacen que estas galletas se vean como montañas cubiertas de nieve, una perfecta escena blanca de vacaciones de invierno.

Lo que necesitas para hacer galletas con chispas de chocolate onduladas

Los ingredientes húmedos:

• Manteca – Es posible que vea algunas recetas de arrugas de chocolate que requieren aceite, pero prefiero la mantequilla por el sabor. De hecho, esta receta usa mantequilla marrón para realzar aún más el sabor de las galletas.
• azúcar – En esta receta se utilizan azúcar granulada y morena.
• Huevo – solo un huevo para combinar los ingredientes.
• Extracto de vainilla – siempre use extracto de vainilla para realzar el sabor de cualquier galleta, pase lo que pase.

Los ingredientes secos:

• Harina – Harina de uso general.
• Polvo de cacao – Puedes usar cacao natural u holandés.
• sal – solo un poco de sal ayuda mucho a mejorar el sabor de todas las galletas.
• Bicarbonato de sodio y levadura – Para la levadura.

Cómo hacer galletas con chispas de chocolate onduladas

mantequilla marrón

La mantequilla marrón es realmente el ingrediente secreto que hace que estas galletas brillen. Aporta una nota de caramelo que complementa el sabor a chocolate y aporta complejidad al producto final. Hacer mantequilla marrón solo agrega otros 10 minutos al tiempo de preparación y vale la pena.

• Use una sartén de color claro para hacer mantequilla marrón para que pueda ver el cambio de color.
• No intente acelerar el proceso aumentando el nivel de calor, cocine a fuego medio o incluso bajo si es necesario para evitar que se queme la mantequilla.
• Cuando veas que la mantequilla se vuelve de color caramelo y huele a nuez, eso es todo.

masa para galletas

Esta masa de galleta con chispas de chocolate no necesita refrigeración, pero puede refrigerarse o congelarse si la prepara con un día o incluso semanas de anticipación para prepararse para las fiestas.

• Bate el huevo con la mantequilla hasta que quede cremoso, luego agrega la mantequilla dorada fría y el extracto de vainilla y continúa batiendo hasta que quede suave y esponjoso.
• Tamiza los ingredientes secos para deshacer y aglutinar la harina y el cacao en polvo. Agregue la mezcla de harina a los ingredientes húmedos, mezcle hasta formar una masa para galletas.
• Divide la masa de galletas con una cuchara mediana y forma bolitas. Enrolle el azúcar granulada y luego el azúcar glas antes de hornear.

Más consejos para hacer galletas con chispas de chocolate onduladas

• Asegúrate de dejar que la mantequilla se enfríe antes de hacer la masa para galletas, no mezcles el huevo con la mantequilla caliente.
• Para esta receta, me gusta dividir la masa para galletas y darle forma de bolas de masa antes de enrollarlas en el azúcar. De esa manera, tus manos no se cubrirán con azúcar en polvo mientras tratas de dar forma a la próxima bola de masa.
• Empaque generosamente el azúcar en polvo si desea una buena capa de corteza blanca después de hornear las galletas. Si lo enrolla demasiado delgado, la corteza de azúcar en polvo no será tan prominente.

Preservar las arrugas de chocolate

Guarde estas galletas en un recipiente hermético en el mostrador hasta por una semana. No deben refrigerarse. De hecho, no se recomienda la refrigeración ya que puede hacer que la capa de azúcar se vuelva acuosa.

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Galletas de chocolate trituradas

Tiempo de preparación 25 minutos

Tiempo de cocción 12 minutos

Tiempo total 37 minutos

Porciones 17 galletas

Las galletas con chispas de chocolate arrugadas son las clásicas galletas con chispas de chocolate que les encantarán a los niños de todas las edades. ¡Esta receta en particular está enriquecida con mantequilla marrón para darle un sabor más complejo que lleva estas galletas de buenas a excelentes!

Galletas

• 4 onzas de mantequilla sin sal
• ¼ taza de azúcar granulada
• ½ taza de azúcar morena ligeramente compactada
• 1 huevo grande a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de harina
• ½ taza de cacao en polvo
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de polvo de hornear
• ¼ de cucharadita de sal kosher

azúcar para rebozar

• 2 cucharadas de azúcar granulada
• ⅓ taza de azúcar en polvo, tamizada

1. Para hacer mantequilla dorada, caliente la mantequilla sin sal en una sartén de color claro a fuego medio. Tan pronto como la mantequilla se derrita, comenzará a formar espuma. Cuando la espuma disminuya, verá burbujas transparentes. Continúe cocinando y revolviendo constantemente para evitar que la mantequilla se queme. Tan pronto como la mantequilla huela a avellana y caramelo, apaga el fuego. Este proceso tomará de 7 a 9 minutos. Permita que la mantequilla marrón se enfríe a temperatura ambiente antes de usarla.

2. Precaliente el horno a 350°F.

3. Agregue el huevo y el azúcar al tazón grande o a la licuadora y mezcle hasta que esté suave y cremoso, aproximadamente 2 minutos. Agregue la mantequilla marrón fría y el extracto de vainilla y continúe batiendo hasta que quede suave y esponjoso, otros 2 minutos.

4. En otro bol, tamiza la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la levadura y añade la sal. Agregue la mezcla de harina a los ingredientes húmedos y mezcle hasta que se incorpore.

5. Use una cuchara mediana para galletas para sacar la masa del tazón, tome una espátula y nivele el exceso de masa para galletas. Enrolle la masa en una bola con las manos. Coloque la bola de masa en una pequeña bandeja para hornear forrada con pergamino. Esto debería producir 17 galletas. No hay necesidad de refrigerar la masa.

6. Agregue el azúcar granulada y el azúcar en polvo en dos tazones separados. Cuando esté listo para hornear, enrolle la masa para galletas primero en azúcar granulada y luego en azúcar en polvo. Colóquelos en otras bandejas para hornear forradas con pergamino a una distancia de aproximadamente 2 pulgadas. Hornee en el horno durante 11 a 12 minutos. Hornee una bandeja a la vez en el medio del horno.

7. Retire la fuente del horno y colóquela sobre una rejilla para que se enfríe durante 5 a 10 minutos antes de retirar y colocar las galletas en la rejilla para que se enfríen por completo.

Información nutricional

Galletas de chocolate trituradas

Valor por proporción

calorías 135 calorías de grasa 54

% Valor diario *

gordo 6g9%

4 g de grasa saturadavientos%

Colesterol 24 mg8%

Sodio 74mg3%

Potasio 70 mgDos%

carbohidratos 20g7%

1g de fibra4%

13 g de azúcar14%

Proteína 2g4%

vitamina a 181UI4%

Fútbol 18 mgDos%

Hierro 1 mg6%

* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías.