¡Estas simples y deliciosas galletas de almendras y cerezas merecen un lugar especial en su bandeja de galletas navideñas!
Realmente admiro a cualquiera que cree estas hermosas galletas de azúcar intrincadamente decoradas en Navidad.
Por mucho que disfrute verlos (sin mencionar comerlos también 😉), en esta época del año, rara vez tengo el tiempo o la paciencia para hacerlos yo mismo. No quiero quejarme: todo está bien, con actividades diferentes y divertidas en el trabajo, en la escuela y con la familia.
Entonces, con una larga lista de cosas que hacer y eventos a los que asistir, estoy buscando recetas fáciles (pero igualmente deliciosas) como las galletas de almendras y cerezas de hoy.
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¿Cómo se hacen las galletas?
Biscotti significa “dos veces horneado” en italiano, y eso es exactamente lo que haces para hacer esta receta de galletas de almendras y cerezas. Se mezcla una masa de galleta fácil y luego se moldea en una bandeja para hornear forrada de pergamino. El tronco se hornea, se enfría y luego se corta en ángulo en esa forma característica de galleta.
Estas rebanadas se cocinan por segunda vez, y ahí es cuando sus galletas de almendras y cerezas estarán crocantes y crujientes y absolutamente perfectas para sumergirlas en una taza de espresso caliente.
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Esta receta de galletas de almendras y cerezas es una variación de mi receta de galletas de arándanos y pistachos: cambie las cerezas secas por arándanos secos y las almendras picadas por pistachos.
Las cerezas y las almendras tienen un sabor maravilloso que combina con casi cualquier postre, y eso es cierto para estas galletas crujientes.
También agregamos una llovizna de chocolate negro opcional a nuestras galletas de almendras y cerezas. Estas golosinas italianas son deliciosas con o sin la adición de chocolate, pero pensamos que el chocolate amargo era una buena adición al sabor de las cerezas.
Puedes disfrutar de estas otras recetas de frutos secos:
Prensa
Ingredientes
¼ taza de aceite de oliva ligero
¾ taza de azúcar blanca
2 cucharaditas de extracto de vainilla
½ cucharadita de extracto de almendras
2 huevos
1 taza de harina de trigo
¼ de cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura en polvo
¾ taza de cerezas secas
¾ taza de almendras enteras picadas en trozos grandes (también puedes usar almendras picadas si lo prefieres)
2 onzas de chocolate amargo, para templar (opcional)
Instrucciones
Precaliente el horno a 300 grados F.
En un tazón grande, mezcle el aceite y el azúcar hasta que quede suave. Agregue los extractos de vainilla y almendras y los huevos. Mezclar bien de nuevo.
En un recipiente aparte, combine la harina, la sal y la levadura, mezclando bien. Agregue gradualmente la mezcla de harina a la mezcla húmeda, revolviendo hasta que esté completamente mezclado. Agregue las cerezas y las almendras y mezcle hasta que se mezclen.
Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Divida la masa por la mitad y forme dos troncos (alrededor de 12 × 2 pulgadas para galletas pequeñas o 9 × 3 pulgadas para galletas más largas) en el papel pergamino. Nota: La masa es pegajosa, moje sus manos con agua fría para manejar la masa más fácilmente.
Hornee los troncos durante 30-35 minutos en el horno a 300 °F hasta que los troncos estén muy livianos. Retire del horno y deje enfriar durante 10 minutos. Reduzca el calor a 275 grados F.
Después de 10 minutos, con un cuchillo de sierra, corte los troncos en diagonal en rebanadas de ¾ de pulgada de grosor. Coloque las galletas a un lado en bandejas para hornear cubiertas con pergamino y hornee por otros 8-10 minutos. Dejelo enfriar.
Una vez que las galletas se hayan enfriado, coloque el chocolate en un recipiente apto para microondas. Microondas durante 30 segundos, luego mezcle con un batidor. Microondas a intervalos de 5 segundos, revolviendo después de cada intervalo hasta que el chocolate se derrita por completo. (Evite el sobrecalentamiento, ya que el chocolate puede adherirse y endurecerse nuevamente).
Usando el batidor, vierta el chocolate negro sobre las galletas enfriadas. Deje que el chocolate se enfríe por completo hasta que esté firme. Sirva inmediatamente o guarde en un recipiente hermético hasta el momento de servir.
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Divulgación
Presentado en esta receta de galletas de almendras y cerezas
