Las galletas de caramelo con mantequilla dorada con trozos de chocolate son galletas crujientes y masticables hechas con mantequilla dorada, trozos de caramelo y chispas de chocolate. Se basan en mis deliciosas galletas de caramelo de mantequilla dorada.
Galletas de caramelo doradas con copos de chocolate
Hay una ciencia detrás de la textura de estas galletas: los bordes crujientes y el centro masticable. Hablaré más sobre esto a continuación. Además, ¡la mantequilla dorada lleva el sabor a un nivel completamente nuevo! Para colmo, se agregan chispas de chocolate a la masa de galletas y encima para obtener la galleta perfecta de caramelo y chispas de chocolate. Esto es un poco diferente de mis galletas de caramelo de mantequilla dorada en que hay más chocolate y las galletas están un poco más hinchadas, no tan planas. ¡Es una experiencia maravillosa!
ingredientes de las galletas
Manteca: Como vas a dorar la mantequilla, no es necesario esperar a que alcance la temperatura ambiente. ¡Eso significa que puede disfrutar de las cookies más temprano que tarde!
Azúcares: En esta receta se usa azúcar moreno oscuro y azúcar granulada, y se usa un poco más de azúcar moreno que granulado. El azúcar moreno oscuro le da a las galletas más sabor y masticabilidad, mientras que el azúcar granulada les da un toque crujiente. El azúcar moreno oscuro agrega un sabor aún más profundo, pero puedes salirte con la tuya si es todo lo que tienes a mano.
Huevo: Usé un huevo entero y solo la yema de un segundo huevo para obtener las galletas más masticables.
Harina: La harina de trigo es la mejor opción para el sabor final y la textura de la galleta.
Caramelos de chocolate ingleses: ¡Agregar las piezas de caramelo a la galleta le da un sabor a caramelo aún mayor!
Chocolate: Se agregan trocitos de chocolate negro a la masa para galletas y se reservan algunos para agregar a la parte superior de las galletas. También puedes usar chispas de chocolate semidulce.
dorar la mantequilla
Hay una razón por la que estas galletas se llaman galletas de caramelo de mantequilla dorada con chispas de chocolate. El dorado de la mantequilla es un componente clave para el resultado final de las galletas. Derretir la mantequilla ayuda a darles a las galletas una textura más masticable, pero dorar la mantequilla les agrega aún más sabor.
Para dorar la mantequilla, derrita la mantequilla a fuego medio-alto. Agite la sartén de vez en cuando mientras se derrite la mantequilla. Una vez que la mantequilla comience a formar espuma, observe cuidadosamente. Use una espátula de goma para raspar cualquier pequeña mancha marrón que quede en el fondo de la sartén.
Cuando la mantequilla se haya vuelto marrón y huela a nuez, retira la sartén del fuego y vierte la mantequilla dorada en un tazón grande resistente al calor. Luego agregue las cucharadas restantes de mantequilla al tazón y revuelva hasta que la mantequilla se derrita.
Cómo hacer galletas doradas de caramelo con chispas de chocolate
Ahora que tienes la mantequilla dorada y en un tazón grande, es hora de hacer la masa para galletas y hornear las galletas de caramelo con mantequilla dorada. A la mantequilla dorada, agregue el azúcar moreno, el azúcar granulada, la sal y la vainilla. Mezcle hasta que esté completamente incorporado.
Para la siguiente parte, necesitarás un cronómetro (o simplemente mirar un reloj). Agregue el huevo y la yema a la masa de mantequilla dorada y bata la mezcla durante 30 segundos. Luego espere tres minutos antes de volver a tocar. Bate otros 30 segundos y espera otros tres minutos antes de volver a batir. Repita esta mezcla de espera de 30 segundos y 3 minutos CUATRO veces.
La razón es permitir que el azúcar se disuelva más antes de cocinar. Esta es la ciencia detrás de la trama; Confía en mí, ¡esto funciona! Esto le da a las galletas ese centro masticable y crujiente en el exterior. La masa tendrá un color caramelo dorado oscuro con una textura más parecida a la de un glaseado. Si necesita hacer algo durante uno de los tres minutos de inactividad, mezcle la harina y el bicarbonato de sodio en un tazón mediano.
Después del tiempo de ‘batir, batir’, agregue la mezcla de harina y bicarbonato de sodio al tazón. Finalmente, mezcle las piezas de caramelo inglés y las chispas de chocolate, reservando algunas para la parte superior de las galletas (si lo desea). Con una cuchara de 3 cucharadas, divida las galletas en porciones y colóquelas al menos a dos pulgadas de distancia en bandejas para hornear forradas. Hice 20 galletas con la masa y usé dos bandejas para hornear.
Hornee las galletas, una hoja a la vez, durante 8-10 minutos. Los tapetes para galletas serán suaves, mientras que los bordes exteriores estarán definidos. Retira las galletas del horno y déjalas enfriar por completo antes de devorarlas. Las galletas quedarán planas, pero no creas que estarán duras ni por un segundo. ¡Cada bocado está lleno de sabor a chocolate y caramelo que se derrite en la boca con cada bocado mantecoso, masticable y crujiente!
¿Puedo congelar estas cookies?
¡Sí! Puede congelar galletas de mantequilla de caramelo horneadas con chispas de chocolate O masa para galletas. Para congelar las galletas después de hornearlas, déjelas enfriar por completo. Coloque las galletas enfriadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y colóquelas en el congelador durante 1-2 horas. Retire del congelador y guárdelo en un recipiente apto para congelador durante 3-4 semanas. Asegúrese de etiquetar y fechar el recipiente.
Para congelar la masa, coloque las bolas de masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Coloque la fuente en el congelador durante 1-2 horas, o hasta que las bolas de masa estén completamente congeladas. Una vez congelada, transfiera la masa a bolsas con cierre hermético aptas para el congelador. Cuando esté listo para hornear, simplemente hornee todas las galletas que necesita congeladas. Es posible que deba aumentar el tiempo de cocción en 1-2 minutos.
Galletas blandas con pepitas de chocolate
Galletas de nuez con chispas de chocolate {Doubletree Copycat}
Galletas de chispas de chocolate con papas fritas
Galletas de azúcar moreno y chocolate
Las galletas de caramelo con mantequilla dorada con trozos de chocolate son galletas crujientes y masticables hechas con mantequilla dorada, trozos de caramelo y chispas de chocolate.
Curso: Postre
Cocina americana
Palabra clave: Galletas de caramelo de mantequilla dorada con chispas de chocolate
Porciones: 20 galletas
Calorías: 304kcal
:
-
14 cucharadas (1 ¾ barras, 198,5 g) de mantequilla, uso dividido
-
¾ taza (150 g) de azúcar moreno
-
½ taza (100 g) de azúcar granulada
-
1 cucharadita de sal kosher
-
2 cucharaditas de extracto de vainilla
-
1 huevo grande, a temperatura ambiente
-
1 yema de huevo grande, a temperatura ambiente
-
1 ¾ tazas (219 g) de harina para todo uso
-
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
-
1 bolsa (8 onzas) de trozos de caramelo de chocolate con leche English Heath, aproximadamente 1 ½ tazas
-
1 taza (168 g) de chispas de chocolate semidulce
-
Precaliente el horno a 375 ° F. Prepare dos bandejas para hornear, cubriendo cada una con papel pergamino. Apartar.
-
En una sartén de acero inoxidable (u otra sartén de fondo liviano) a fuego medio-alto, derrita la mantequilla, volteando la sartén de vez en cuando. La mantequilla comenzará a formar espuma, lo que indica que el agua en la mantequilla está hirviendo; observe con cuidado en esta etapa. Comenzarán a aparecer pequeñas manchas marrones de sólidos lácteos en el fondo de la sartén; revuelva constantemente y raspe con una espátula para que no se peguen.
-
Vierta la mantequilla dorada en un tazón grande resistente al calor, asegurándose de obtener todos los trozos dorados. Luego agregue las 4 cucharadas restantes de mantequilla al tazón, revolviendo hasta que la mantequilla se derrita por completo.
-
A la mantequilla dorada, agregue el azúcar moreno, el azúcar granulada, la sal y la vainilla. Mezclar hasta que los ingredientes estén completamente incorporados.
-
Luego bate el huevo y la yema por 30 segundos, o hasta que no queden grumos. Luego configure un temporizador durante 3 minutos antes de llegar a otros 30 segundos. Inicie el temporizador de 3 minutos nuevamente, luego suene durante 30 segundos. Repita 30 segundos encendido (mix), 3 minutos apagado, un total de CUATRO veces. La masa tendrá un hermoso color caramelo dorado oscuro. (En uno de los tres minutos “apagados”, puede mezclar la harina y el bicarbonato de sodio).
-
En un tazón mediano, agregue la harina y el bicarbonato de sodio. Batir para combinar y agregar esto a la mezcla de mantequilla dorada, revolviendo hasta que esté bien mezclado.
-
Finalmente, mezcle las piezas de caramelo de chocolate inglés y las chispas de chocolate, reservando algunas para la parte superior de las galletas si lo desea.
-
Con una cuchara de 3 cucharadas, divida las galletas en porciones y colóquelas en bandejas para hornear forradas con papel pergamino. Deja unos 2 centímetros entre cada galleta. Cubra con algunas chispas de chocolate reservadas y caramelo, si se agrega.
-
Hornee cada bandeja para hornear por separado durante 8-10 minutos, dependiendo del tamaño de las galletas. Retire del horno y deje enfriar completamente antes de servir.
