Galletas de canela

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Las galletas Cinnamon Spritz son una galleta de mantequilla dulce y crujiente que se asemeja a un snickerdoodle en sabor. Es una excelente manera de agregar especias calientes a las clásicas galletas rociadas, ¡y son perfectas para fiestas de horneado!

¡Las galletas rociadas con canela son una reinvención de las galletas rociadas clásicas y son perfectas para fiestas! La canela agrega un maravilloso sabor cálido, dulce y ácido a las galletas crujientes y mantecosas. ¡Cúbralos con azúcar de canela antes de hornearlos o sumérjalos en un glaseado de canela después de que estén cocidos!

¡Es diciembre y eso significa que es hora de hornear algunas galletas navideñas! Me parece divertido cómo reservamos algunas galletas para hornear en Navidad, pero creo que eso es lo que las hace tan especiales.

Mientras crecía, algunas de las galletas que recuerdo haber ayudado a mi mamá a hacer eran pizzelle, galletas de azúcar recortadas, galletas de bolas de nieve o como las llamemos, bolas de mantequilla y galletas rociadas.

Las galletas Spritz siempre han sido unas de mis favoritas. Son mantecosos y típicamente aromatizados con vainilla o extracto de almendras. Lo mejor es que son pequeños. Entonces, cuando te encuentras comiendo 4-5 a la vez como lo hago yo, es como comer algunas galletas grandes.

De todos modos, decidí tomar nuestra receta clásica de spritz de galletas y cambiarla un poco agregando canela a la masa de galletas. Si amas la canela, ¡te encantarán estas galletas de canela! El sabor recuerda a las galletas snickerdoodle, pero aún obtienes esa textura crujiente de galleta de ranúnculo.

¿Qué son las galletas Spritz??

La palabra spritz proviene de la palabra alemana “spritz”. Spritzen significa rociar, lo que se refiere a “rociar” o presionar la masa para galletas a través de una prensa para galletas.

Las galletas Spritz son una galleta de mantequilla. Son similares a las galletas de azúcar y las galletas de mantequilla en su textura crujiente. Una de las grandes ventajas de la masa para galletas rociada es que no necesita refrigerarse antes de hornearse.

Para hacer galletas rociadas, carga una prensa para galletas con masa para galletas y la presiona a través de un disco de metal con forma de plantilla recortada. La placa moldeada es lo que le da las galletas de forma intrincada.

Ingredientes para las galletas Spritz de canela

harina de uso general
harina blanca integral (opcional)
sal
canela en polvo
mantequilla sin sal
azúcar granulada
huevo
extracto de vainilla o pasta de vainilla
azúcar glass (opcional, solo se usa si decidiste hacer el glaseado)

Cómo hacer galletas de canela spritz

Antes de empezar a hacer estas galletas de canela, asegúrate de que la mantequilla y el huevo estén a temperatura ambiente. Dependiendo de qué tan caliente o fría esté su cocina, puede tomar de 1 a 3 horas. Por lo general, dejo reposar la mantequilla durante la noche.

Agregue la mantequilla y el azúcar al tazón de una batidora eléctrica y bata a velocidad media-alta con el batidor hasta que la mantequilla esté ligera y espumosa. Esto puede tomar de 5 a 6 minutos y debes raspar los lados del tazón varias veces.

Agregue el huevo y la vainilla con la mantequilla y bata a velocidad media durante uno o dos minutos más. Raspe los lados del tazón una vez para que todo se incorpore uniformemente.

Mezclar las harinas, la canela y la sal en un bol y verter la mantequilla. Bate a baja velocidad hasta que se mezclen, luego raspa los lados y el fondo del tazón. Vuelva a batir a velocidad media hasta que la masa se mezcle y la harina se incorpore por completo.

Adjunte los discos de plantilla que desee utilizar en la prensa de galletas. Pon un poco de masa en el barril y luego coloca la parte superior. Extienda las galletas en una bandeja para hornear sin engrasar.

No es necesario dejar mucho espacio entre las cookies, ya que no deberían extenderse demasiado. Por lo general, dejo alrededor de una pulgada más o menos de espacio entre ellos. En este punto, puedes sacar las galletas del horno o espolvorear la superficie con azúcar y canela.

Hornee las galletas a 400 ° F. durante 6-8 minutos o hasta que estén ligeramente doradas alrededor de los bordes. Deje que las galletas se enfríen durante un minuto en la bandeja para hornear, luego muévalas a una rejilla para que se enfríen por completo. Debería obtener 6-7 docenas de galletas con esta receta.

Si vas a congelar las galletas, asegúrate de que estén completamente frías antes de hacerlo. El glaseado es simplemente una mezcla de azúcar en polvo, leche (o agua), canela, una pizca de sal y extracto de vainilla. Sumerge los cogollos en el almíbar y escurre el exceso. Colóquelos sobre una rejilla para que se enfríen hasta que el glaseado se endurezca.

Si ha hecho galletas rociadas antes, estoy seguro de que puede haber encontrado el problema de que la masa se pega a la prensa y no cae en la sartén. A continuación se presentan mis consejos para evitar que esto suceda.

Consigue una buena prensa para galletas. Lee las reseñas antes de comprar uno. Actualmente uso el de mi abuela, que probablemente se hizo en 1950, así que estoy seguro de que no ayuda en nada. A través de algunas investigaciones, leí que esta prensa de galletas OXO es muy recomendable.
No rocíe su bandeja para hornear con aceite en aerosol ni use papel pergamino. La masa necesita algo a lo que aferrarse y usarlos evitará que lo haga. Confía en mí, hay suficiente mantequilla en estas galletas para que no tengas que preocuparte de que se peguen a la sartén.
Presionar la masa sobre una bandeja para hornear fría puede ayudar. Puedes ponerlo en el congelador o en la nevera durante unos minutos. Si solo usa una bandeja para hornear al hacer estas galletas, asegúrese de que se enfríe completamente después de estar en el horno.
No dejes que la masa se caliente demasiado. Puse el mío en la nevera entre lotes.
Para ser 100% honesto, algunos de los platos impresos no funcionan bien y la masa siempre parece pegarse. Tengo mucha suerte con los stencils de árbol, corazón, estrella y guirnalda.

Cómo almacenar galletas de canela spritz

Las galletas Cinnamon Spritz se pueden almacenar en un recipiente hermético en el mostrador durante 5 días. También puede congelar las galletas completamente frías hasta por 3 meses.

La masa para galletas Spritz también se puede congelar o preparar con 2 o 3 días de anticipación y almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador.

¿Las galletas Spritz son buenas para el envío?

Sí. Las galletas Spritz son excelentes para enviar por correo. Son resistentes y, como ya es una galleta crujiente, no tienes que preocuparte tanto de que se reseque. Asegúrese de empacarlos en un recipiente hermético y envuélvalos en plástico de burbujas o algún tipo de protección contra golpes y caídas durante el proceso de envío.

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