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Es otoño, y eso significa que estoy trabajando en batatas y calabazas. ¿Por qué? Aportan un dulzor sutil, un color naranja vibrante y una dosis extra de nutrientes. Y para esas galletas de batata, la batata mantiene las galletas deliciosamente húmedas y esponjosas. Creo que te encantarán estas galletas de camote porque son muy fáciles de hacer y son un toque divertido para tu desayuno de fin de semana o incluso para la cena de Acción de Gracias.
Galletas de boniato desde cero
¿Cuál es su sabor?
Saben como las galletas clásicas, pero con una dulzura terrosa muy sutil. La pequeña cantidad de nuez moscada en la masa le da a las galletas un cálido sabor otoñal. Son como galletas regulares, pero
¿Qué se sirve con galletas de camote?
Como estas galletas no son demasiado dulces, creo que van bien con una comida dulce o salada. Son excelentes para el desayuno, con huevos y salchichas, o simplemente untados con mantequilla y jarabe de arce (o miel). Pero también serían geniales como acompañamiento de una carne asada, chili o incluso una cena de Acción de Gracias.
¿Puedes congelar galletas de camote?
¡Absolutamente! Las galletas son excelentes para congelar. Si está cocinando solo y no quiere el desafío de comerse diez galletas en los próximos días, siéntase libre de congelar la mitad de ellas. Puede congelar sus galletas de batata antes o después de hornearlas.
Para congelar antes de cocinar, primero congélelos en una bandeja para hornear forrada de pergamino, luego transfiéralos a una bolsa para congelar cuando estén sólidos. Luego puede cocinar uno o más según sea necesario, directamente del congelador. Solo necesitarán unos minutos más para cocinarse.
Para congelar después de cocinar, primero asegúrese de que se enfríen a temperatura ambiente. Una vez enfriados, colóquelos en una bolsa para congelar y luego colóquelos en el congelador. Se mantienen bien en el congelador durante unos tres meses.
¿Debo usar un microondas para las batatas?
No, usé el microondas para cocinar la batata porque fue rápido y fácil. Definitivamente puede cocinar la batata si lo desea, pero esto agregará unos 45 minutos al tiempo necesario para hacer esta receta (cocine a 400ºF durante unos 45 minutos o hasta que esté completamente suave). También puede pelar, cortar y hervir la batata, pero tenga en cuenta que esto agregará mucha más humedad a la masa para galletas, por lo que es posible que necesite menos leche para que la masa tenga la consistencia adecuada.
galletas de camote
Las galletas de patata dulce son un giro único, ligeramente dulce en un clásico, ¡el giro de otoño perfecto para su brunch o cena de Acción de Gracias!
Porciones: 10
- 1 kilo de camote
- 2.25 tazas de harina para todo uso, cantidad dividida
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1 cucharada de azúcar
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 8 cucharadas de mantequilla congelada (1 barra)
- 1 taza de leche entera
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Usa un tenedor para pinchar la piel de la batata varias veces. Coloque la batata en un plato apto para microondas, luego cocine en el microondas a fuego alto durante 5 minutos. Después de cinco minutos, use su tenedor para perforar la batata en la parte más gruesa. Si no está demasiado suave por todas partes, cocine en el microondas durante otros 1-2 minutos o hasta que el centro esté muy suave.
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Retire con cuidado la batata del microondas (el plato estará MUY caliente). Use una toalla para recoger la batata mientras corta la piel y saca la pulpa. Retire una taza de batata y colóquela en un tazón mediano. Usa el tenedor para triturar la batata hasta que quede suave. Ponga a un lado para que se enfríe más.
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Precaliente el horno a 400ºF. En un tazón grande separado, combine 2 tazas de harina para todo uso (reservando el último 1/4 de taza para más tarde), polvo de hornear, azúcar, sal y nuez moscada. Revuelva hasta que estos ingredientes estén bien combinados.
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Usa un rallador para rallar la mantequilla congelada en el tazón con la mezcla de harina. Tenga cuidado de proteger sus dedos y nudillos cuando llegue al final de la barra de mantequilla. Mezcle la mantequilla rallada en la mezcla de harina hasta que quede suave.
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Agregue la leche al tazón con puré de batatas. Revuelva o bata la batata y la leche hasta que estén bien mezclados. Unos pequeños trozos de camote son buenos.
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Finalmente, vierta la mezcla de camote y leche en el tazón de harina y mantequilla. Revuelva para combinar los ingredientes húmedos y secos hasta que se forme una bola cohesiva de masa. Dado que las batatas pueden variar en contenido de humedad, es posible que deba agregar más harina o leche a la masa para obtener la textura adecuada. La masa para galletas debe estar un poco pegajosa, pero no tan húmeda como brillante, y no debe haber más harina seca en el fondo del tazón. Si la masa está demasiado seca (no forma una sola bola de masa) agregue dos cucharadas de leche. Si está demasiado húmedo, espolvorear generosamente con la harina reservada.
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Voltee la masa sobre una superficie bien enharinada. Presione hacia abajo en un círculo plano, de aproximadamente 1 pulgada de grosor. Use un cortador de galletas o un vaso para cortar las galletas de la masa. Reúna la masa restante, vuelva a formar un círculo de 1 pulgada de grosor y corte más galletas. Repetir hasta que no quede más masa. Coloque las galletas cortadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
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Hornea las galletas durante unos 20 minutos o hasta que estén doradas. Sirva caliente, con mantequilla o jarabe de arce.
Tamaño de la porción: 1 porción ・ Calorías: 233,57 kcal ・ Carbohidratos: 31,11 g ・ Proteína: 4,29 g ・ Grasa: 9,94 g ・ Sodio: 356,33 mg ・ Fibra: 1,91 g
Los valores nutricionales son solo estimaciones. Consulta nuestra información nutricional completa aquí.
¿Te gustan las batatas? ¡YO TAMBIÉN! Echa un vistazo a algunas de mis otras recetas favoritas de camote: camote al horno con salsa de maní y limón, camote alargado, enchiladas de chorizo, camote con avena al horno o tacos de camote con crema de limón.
