Galletas De Calabaza Y Especias

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Galletas de calabaza: las cosas de las que están hechos los sueños de los amantes de las calabazas… galletas altas, doradas y escamosas cubiertas con puré de calabaza y una pizca de especias otoñales. Combínalos con cada sopa y guiso que hagas esta temporada.

amor GALLETASHacen una comida completa con la sopa o el guiso más sencillo. Basé esta receta en mi Galletas de boniato con salsa campestre. En este caso, enriquecí la masa de galletas con carne de boniato asado. Estas galletas de calabaza son aún más fáciles porque están hechas de calabaza enlatada. De hecho, esto es perfecto para usar lo que queda en la lata después de hacer esto. Pan de calabaza o Pastel de calabaza.

Consejos para hacer galletas fabulosas ~

Asegúrese de que su horno esté a 450F. Use un termómetro de horno para verificar.
Use mantequilla fría e ingredientes líquidos.
Reemplaza la levadura cada 6 meses para que sepas que está fresca cuando la necesitas.
Use un procesador de alimentos o un cortador de masa para cortar la mantequilla en los ingredientes secos y trabaje rápidamente para que la mantequilla no se caliente.
Asegúrate de que la masa no esté demasiado húmeda. Una masa seca hace que una galleta sea más ligera. Debe estar un poco “peludo” cuando lo conviertas en tu superficie enharinada.
No sobrecargues la masa, amasa un par de veces para que quede homogénea. Trabajar la masa elimina el gluten de la harina, lo que hará una galleta dura.
Me gusta estirar la masa muy gruesa, al menos una pulgada, para hacer galletas más altas.
No gire el cortador de galletas, haga un movimiento hacia arriba y hacia abajo para cortar las galletas y levante el cortador de galletas. Girando el cortador sella todas las capas de masa e incluso las galletas no subirán.
Planee comer sus galletas de inmediato, nunca sabrán tan bien como recién salidas del horno.