Esta es una publicación patrocinada escrita por mí en nombre de LIBBY Pumpkin. Todas las opiniones son 100% mías.
La calabaza se vuelve un poco tropical en estas galletas de calabaza con chispas de chocolate blanco, nueces de macadamia y solo una pizca de coco rallado. La calabaza es un ingrediente que me gusta cocinar todo el año y me encanta intentar adaptarlo a las diferentes estaciones. Como hace un trillón de grados en Carolina del Sur, quería usar calabaza para hacer una galleta suave y cremosa que sería adecuada para sándwiches de helado.
Pensé que el chocolate blanco, las nueces de macadamia y el coco serían perfectos para el verano. Las nueces de macadamia agregan un agradable crujido y el coco proporciona un contraste de textura y dulzura. Puedes sustituir las chispas de chocolate blanco por chocolate semidulce o chocolate con leche y nueces de macadamia por cualquier tipo de nuez. Lo maravilloso de la calabaza es que combina bien con casi todo.
Siempre que cocino con calabaza, siempre uso la calabaza 100% pura de LIBBY. Es naturalmente libre de sodio, sin azúcar agregada ni conservantes, y está repleto de buena nutrición. Además, la calabaza de LIBBY le permite reducir fácilmente la grasa y las calorías en los productos horneados sin sacrificar el sabor.
No hay mantequilla ni aceite en estas galletas, pero no lo sabrías si las probaras. La calabaza es todo lo que se necesita para crear mucha humedad y sabor. Se comen mejor en el horno, directamente de la nevera o como un sándwich de helado. Mi favorito es como un sándwich de helado. Incluso después de estar en el congelador, estas galletas se mantienen blandas y hacen un sándwich muy fácil de comer.
Te quedará una calabaza pequeña si usas una lata de 15 onzas de calabaza LIBBY. Se puede congelar (pruebe congelarlo en bandejas de cubitos de hielo para hacer pequeñas porciones que pueda agregar a las salsas o al chile) o puede agregar una cucharada o dos a un tazón de avena, mezclar con queso crema y canela, y untarlo. su bagel o agréguelo a los macarrones con queso. Las posibilidades son infinitas cuando se cocina con calabaza LIBBY.
También puede consultar mi tablero de calabazas de Pinterest para obtener más inspiración de recetas. He fijado más de 400 recetas de calabaza. Sí, se podría decir que me gusta una calabacita.
Y si tiene una forma creativa de usar la calabaza para reducir las calorías y la grasa, compártala con #PumpkinCan para tener la oportunidad de ganar premios semanales. También puede encontrar excelentes ideas de recetas para usar Pumpkin by LIBBY, incluida una receta de granizado de calabaza y naranja. ¡Qué refrescante se ve! ¡Alguien por favor prepárelo y le cambiaré un sándwich de helado de calabaza por un tazón! Asegúrese de seguir LIBBY’s Pumpkin en Facebook, LIBBY’s Pumpkin en Twitter y LIBBY’s Pumpkin en Pinterest para no perderse ninguna receta nueva u oportunidad de ganar.
Galletas de calabaza con chocolate blanco
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1 taza LIBBY pura 100% calabaza, encuéntrala en el pasillo de horneado
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½ taza de azúcar blanca
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½ taza de azúcar moreno
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½ taza de compota de manzana
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1 huevo
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2 cucharaditas de extracto de vainilla
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2 tazas de harina de trigo
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2 cucharaditas de polvo de hornear
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1 cucharadita de bicarbonato de sodio
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¾ cucharadita de canela
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½ cucharadita de sal
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¼ de cucharadita de jengibre en polvo
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1/8 de cucharadita de nuez moscada molida
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1 taza de chispas de chocolate blanco
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¾ tazas de nueces de macadamia picadas
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¼ taza de coco rallado rallado
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Helado si quieres hacer sándwiches de helado de vainilla y caramelo salado son buenas opciones.
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Precaliente el horno a 350 grados y cubra 2 bandejas para hornear con papel pergamino.
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En un tazón grande, mezcle la calabaza, ambos azúcares, el puré de manzana, el huevo y la vainilla hasta que estén bien mezclados.
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En un recipiente aparte, mezcle la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio, la canela, la sal, el jengibre y la nuez moscada.
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Agregue la mezcla de harina a la mezcla de calabaza y use una cuchara de madera para mezclar.
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Mezclar con chispas de chocolate, nueces de macadamia y coco. Usa tus dedos para separar los pedazos de coco antes de agregarlo.
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Coloque cucharas apiladas en moldes preparados y montones de masa aplanar ligeramente con los dedos o con el dorso de una cuchara.
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Coloque en el horno precalentado y hornee durante 12-15 minutos, o hasta que no quede más masa.
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Deje enfriar durante unos minutos y use una espátula para transferir a la rejilla de enfriamiento. Para hacer sándwiches de helado, las galletas deben refrigerarse primero para que se asienten y el helado debe ablandarse un poco para que sea más fácil de untar.
