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Estas galletas de azúcar sin cereales y sin gluten están hechas con harina de coco. ¡Tienen un delicioso sabor a mantequilla y la textura perfecta para hacer galletas recortadas!
¿Cómo no he compartido una receta de galletas de azúcar todavía? Honestamente, no estoy seguro porque las galletas de azúcar son un elemento básico en mi cocina todos los años durante las vacaciones. Me encanta encontrar nuevos cortadores de galletas y pensar en nuevos diseños de glaseado. Este año usé estos adorables cortadores de galletas de estrellas y copos de nieve. Me gustan estos cortadores de galletas porque se pueden usar para Navidad o Hanukkah.
Galletas de azúcar sin gluten
Para esta receta en particular, estamos haciendo galletas en rodajas sin gluten utilizando una de mis alternativas saludables de harina favoritas, la harina de coco. Ya tengo una receta básica de galletas de harina de coco, pero pensé que sería divertido intentar hacer galletas de harina de coco también. Resulta que la harina de coco se presta bien para los cortadores de galletas y funcionó de maravilla.
no te dejes intimidar por sin gluten en el horno¡Estoy aquí para ayudarte con este proceso y es realmente así de fácil!
Para esta receta, simplemente mezcle la mantequilla, el azúcar, el huevo, la levadura, el extracto de vainilla y la sal marina, luego agregue lentamente la harina de coco hasta que la mezcla esté bien combinada. La harina de coco absorbe una tonelada de líquido, así que deja reposar la masa unos cinco minutos para que la harina actúe, es mágico.
Una vez que la masa se haya estabilizado un poco, espolvorearás el polvo de arrurruz y lo amasarás en la masa. El polvo de arrurruz actúa como aglutinante para la masa. Si encuentra la masa demasiado pegajosa o demasiado húmeda, siéntase libre de agregar más arrurruz.
En cuanto a la parte divertida, ¡mi favorito es cortar las galletas! Extienda la masa sobre papel pergamino hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada. Cortar la masa en la forma deseada y colocar en una bandeja para hornear. Hornee durante 8-10 minutos o hasta que la base de las galletas esté dorada.
Deje que las galletas se enfríen por completo antes de decorarlas o transferirlas a un recipiente.
Cómo almacenar galletas de azúcar
Si no va a comer las galletas inmediatamente después de hacerlas, debe asegurarse de almacenarlas correctamente para que no caduquen. Deja que se enfríen por completo y tienes dos opciones: ¡congelarlos o guardarlos sin hielo! Realmente no puedes equivocarte en absoluto. Si decide congelarlos primero, deje que el glaseado se endurezca antes de guardarlos. Coloque el papel pergamino debajo de las capas de galletas en un recipiente hermético. Si desea congelar antes de comer, simplemente guarde las galletas de azúcar en un recipiente hermético.
¿Se pueden congelar las galletas de azúcar?
¡Es mejor que lo creas! Recuerdo ir a la casa de mis abuelos por Navidad y muchas galletas navideñas allí. Siempre me pregunté cómo hizo tantas, pero ahora me pregunto si hizo y congeló sus galletas.
Para las galletas de azúcar o las galletas en rodajas, recomiendo congelarlas sin glasear. Deje descongelar y congelar las galletas antes de servir.
No puedo esperar a que pruebes estas deliciosas galletas de mantequilla. Los hice para Isaac y su hermano hace un tiempo y se les unieron. ¡Necesito crear otro lote lo antes posible!
Recetas de galletas navideñas más saludables:
Si hace estas galletas sin azúcar, deje un comentario y una calificación a continuación para saber cómo se ven. Sus comentarios son muy útiles para el equipo de EBF y otros lectores de EBF.
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Descripción
Estas galletas de azúcar sin cereales y sin gluten están hechas con harina de coco. ¡Tienen un delicioso sabor a mantequilla y la textura perfecta para hacer galletas recortadas!
Ingredientes
- 1/4 taza de mantequilla, blanda o manteca
- 1/2 taza de azúcar morena orgánica
- 1 huevo grande
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 de cucharadita de sal marina
- 1/2 taza de harina de coco
- 1-2 cucharadas de polvo de arrurruz o harina de tapioca
esmalte de uñas de vainilla
- 1/2 taza de azúcar en polvo
- 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
- 1-2 cucharaditas de leche de almendras
- Espolvorear (buscar colores naturales)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350ºF.
- En un tazón mediano, combine la mantequilla o el ghee, el azúcar, el huevo, el polvo de hornear, el extracto de vainilla y la sal marina. Agregue la harina de coco y mezcle hasta que se incorpore. Deja reposar la masa durante 5 minutos a temperatura ambiente.
- Después de 5 minutos, espolvorea 1 cucharada de polvo de arrurruz sobre la masa y amasa con las manos hasta que esté firme. Si está pegajoso o demasiado húmedo, agregue otra cucharada de arrurruz.
- Espolvoree una superficie laminada limpia (o una superficie forrada de pergamino) con una raíz de flecha y extienda la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/4-1/3”.
- Use cortadores de galletas para cortar la masa en la forma deseada y colóquela en una bandeja para hornear.
- Hornee durante 8-10 minutos o hasta que la base de las galletas esté dorada. Deje que se enfríe durante unos minutos sobre el papel de aluminio antes de transferirlo con cuidado a una rejilla para que se enfríe por completo.
- Cuando las galletas estén frías, puedes congelarlas y decorarlas. Para hacer el glaseado casero, combine el azúcar glas, la vainilla y la leche de almendras (comienza con 1 cucharadita) en un tazón pequeño. Bate hasta que todos los terrones de azúcar se hayan derretido y el glaseado tenga el grosor deseado. No querrás que quede muy espeso, pero tampoco querrás que esté demasiado líquido donde se derriten las galletas. Congele las galletas con el glaseado y agregue destellos inmediatamente, antes de que el glaseado tenga la oportunidad de encenderse.
- Las galletas se guardarán en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 3 días o en la nevera durante una semana.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 galleta con glaseado
- calorías 164
- Azúcar: 15g
- Sodio: 144 mg
- Gordo: 7g
- carbohidratos: 23g
- Fibra: 2g
- Proteína: 1g
Palabras claves: cortar galletas de harina de coco
