Galletas de azúcar moreno

Perfectamente suaves y masticables, estas galletas de azúcar moreno son una galleta simple llena de sabor. No se necesita batidora, ¡todos pueden hacer estas galletas!

A menudo lleno mis galletas con chocolate, dulces y mantequilla de maní. Sabiendo que soy golosa y amante del chocolate, me sorprendió descubrir que anhelaba el sabor de un ingrediente específico: el azúcar moreno. El azúcar moreno tiene un toque de melaza, lo que le da una dulzura caramelizada y agrega humedad adicional a cualquier producto horneado. Como alguien que ama las galletas blandas y masticables, estas galletas de azúcar morena son algunas de las más masticables que he hecho.

Estas gominolas de azúcar moreno son muy fáciles de hacer y no requieren ningún equipo especial como un procesador de alimentos. Mientras que la mayoría de las galletas requieren mantequilla y azúcar juntas, estas galletas usan mantequilla derretida. La mantequilla derretida en realidad hace que las galletas sean más masticables y se pueden hornear fácilmente en el microondas.

Para un sabor extra a caramelo, me gusta dorar la mantequilla sobre el fuego y compartiré más sobre esta técnica opcional pero revolucionaria más adelante. Confía en mí, una vez que aprendas a hacer mantequilla dorada, la usarás para todo.

Cómo hacer galletas de azúcar moreno

Como cualquier receta de galletas, comienzas tamizando o mezclando los ingredientes secos. Me gusta agregar un poco de maicena a la receta de galletas de azúcar morena, lo que ayuda a espesar la masa y suaviza las galletas. Todavía no es necesario precalentar el horno ya que la masa deberá enfriarse durante al menos 2 horas antes de hornear.

como mantequilla marrón

Para las mejores galletas de azúcar morena, me gusta usar mantequilla morena para resaltar las notas de azúcar morena caramelizada, dándole un ligero sabor a caramelo. Es increíble cuánto puedes mejorar el sabor de la mantequilla sin agregarla. La mantequilla dorada es mantequilla que se cocina lentamente a fuego lento, hasta el punto en que los sólidos de la leche se caramelizan y le dan una dulzura loca.

Para hacer mantequilla dorada, simplemente derrítela lentamente a fuego lento hasta que cuaje. Después de 3 a 5 minutos, la espuma blanca lechosa comenzará a dorarse y se hundirá hasta el fondo de la sartén. Estos son los sólidos lácteos que se caramelizan y se vuelven dorados. Pueden volverse negros rápidamente, así que me gusta usar un jarrón de color claro para vigilarlos. El proceso completo puede tomar varios minutos, pero la mantequilla puede pasar de perfecta a quemada en segundos. Para una guía visual, este video es útil.

Como cualquier cosa nueva, puede tomar algunos intentos antes de que lo descubras. Se trata de vigilar las cosas y saber cuándo retirar la mantequilla del fuego y verterla rápidamente en un recipiente para detener el proceso de cocción. Una vez que esté familiarizado con el proceso, esta técnica rápida de 5 minutos mejorará cualquier receta, como este Easy Banana Bread, que requiere mantequilla derretida.

enfriar los fideos

Para la mantequilla morena, agregue el azúcar moreno y bata hasta que se mezclen. Agregue los huevos y el extracto de vainilla, batiendo nuevamente hasta que se mezclen. Finalmente, agregue la mezcla de harina y revuelva hasta que se incorpore. Tenga cuidado de no mezclar demasiado la masa, ya que esto dará como resultado galletas masticables duras, no blandas. También puede mezclar algunas chispas de chocolate si desea hacer galletas de chispas de chocolate con azúcar morena (siempre recomiendo chocolate extra). Enfríe la masa durante al menos 2 horas o hasta 3 días para evitar que se extienda en el horno.

Dar forma a las galletas de azúcar moreno

Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno a 350ºF y cubra 2 bandejas para hornear con papel pergamino. Déjalos a un lado mientras moldeas tus galletas de azúcar morena.

Coloque una taza de azúcar blanca granulada en un tazón a su lado para enrollar la masa de galletas antes de hornear. Esta capa de azúcar le da a las galletas un buen acabado agrietado: el crujido perfecto para combinar con la galleta de azúcar moreno suave y masticable.

Forme la masa en bolas de 1,5 cucharadas, enrolle en azúcar y colóquelas en bandejas para hornear preparadas con una separación de 2 pulgadas. A veces encuentro que la masa es demasiado difícil de manejar de inmediato, así que la dejo calentar en el mostrador durante unos minutos antes de darle forma.

Hornee las galletas de azúcar morena durante 11-12 minutos, hasta que comiencen a formarse. Los bordes se endurecerán y se volverán dorados y los cogollos comenzarán a estallar. El centro aún estará suave, pero se asentará cuando las galletas se enfríen.

Como se trata de una galleta blanda, asegúrese de dejarlas enfriar en la bandeja para hornear durante unos 10 minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar. Las galletas permanecerán masticables hasta por 4 días en un recipiente hermético, pero la mía nunca sobrevivirá el segundo día.

Si eres fanático de las galletas masticables, ¡esta receta de galletas de azúcar morena es para ti! Las galletas son espesas, esponjosas y el compañero perfecto para una taza de café o chocolate caliente. Con un dulce sabor a caramelo de azúcar morena y mantequilla morena, estas galletas te olvidarán temporalmente del chocolate.

Las galletas más deliciosas:

galletas de chispas de chocolate esponjosas
Galletas de azúcar súper suaves
Galletas de chispas de chocolate con leche y pretzel de mantequilla de maní
Galletas de chispas de chocolate perfectas con tahini
Galletas blandas con taza de mantequilla de maní

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