Ingredientes
Galletas
2 tazas de harina de trigo
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura en polvo
¾ taza de mantequilla sin sal, ablandada
1 taza de azúcar granulada
2 huevos enteros
1 cucharadita de extracto de vainilla
acristalamiento
½ taza de mantequilla sin sal, ablandada
2 tazas de azúcar en polvo
¼ a ½ taza de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
colorante rojo para la comida
colorante alimentario azul real
Instrucciones
En un bol mediano o grande, tamizar la harina, la sal y la levadura y reservar.
En el tazón de un procesador de alimentos equipado con el accesorio de cuchara, unte la crema con el azúcar y bata hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 2-3 minutos.
Agregue los huevos y la vainilla y mezcle para combinar.
Con la batidora en marcha, agregue poco a poco la mezcla de harina hasta que se incorpore.
Envuelva la masa en una envoltura de plástico y refrigere durante aproximadamente una hora para que se endurezca y pueda enrollarse. (Si se deja en el refrigerador por mucho tiempo, será muy difícil enrollarlo y deberá ablandarse un poco a temperatura ambiente).
Mientras la masa se enfría, prepara el glaseado.
Coloque la mantequilla en un procesador de alimentos equipado con el accesorio de paleta y mezcle hasta que esté suave y esponjosa.
Alterne agregando azúcar y leche glas hasta que la mezcla esté suave y cremosa. (Es posible que no necesite toda la leche).
Con la batidora en funcionamiento, rocíe la vainilla y bata para combinar en un glaseado líquido suave.
Saca una taza de glaseado y divídela en dos tazones (1/2 taza de glaseado cada uno). Mezcla uno con el tinte rojo y el otro con el azul. Apartar. Ponga el resto del glaseado blanco a un lado también.
Precaliente el horno a 350 grados F.
Enharina un trozo de papel pergamino y coloca la mitad de la masa en el centro. Enharina la parte superior y alísala con las manos, espolvorea nuevamente con harina y coloca un segundo trozo de pergamino encima.
Usando un rodillo, enrolle hasta un grosor de ¼ de pulgada sobre la parte superior del pergamino.
Retire el pergamino superior y déjelo a un lado para usarlo en la segunda mitad.
Usando un cortador de galletas de estrella de 2 ½ pulgadas, presione la masa y haga tantas como sea posible. Retire las piezas adicionales y déjelas a un lado, luego recoja cada estrella y colóquelas en bandejas para hornear forradas con papel pergamino. Coloque la mayor cantidad posible en cada hoja para que no se extiendan.
Hornear durante ocho minutos y retirar del horno.
Pase el pergamino sobre las rejillas de enfriamiento.
Repita para la segunda mitad de la masa.
Enrolla las piezas y repite con más estrellas. Sigue reutilizando los restos hasta que no quede ninguno. La masa no se endurece cuando se reutiliza.
Después de que todas las galletas estén horneadas y enfriadas, coloque una bandeja con una canasta y comience a sumergir cada galleta boca abajo en el glaseado que solo cubre la parte superior, luego voltee dentro de la canasta. Repita la operación para todas las cookies.
Coloque el glaseado rojo y azul en bolsitas de masa separadas. Corta un pequeño borde cortante al final de cada bolsa y espolvoréalo sobre la parte superior de cada galleta.
Permita que las galletas reposen descubiertas hasta que estén complejas y ya no estén húmedas, alrededor de 3 a 4 horas. (No cubra las bandejas con plástico hasta que estén completamente secas). Una vez que estén seguras, puede apilarlas, cubrirlas o almacenarlas sin que se peguen entre sí. Conservar en la nevera en un recipiente hermético.
