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Galletas suaves y almohadillas de azúcar ceto con un delicioso glaseado de limón sin azúcar. ¡Una receta de la última guía Keto Baking!
¿Puedes llamarlo galleta de azúcar si en realidad no contiene azúcar?
Más importante aún, ¿nos importa? Si sabe y parece una deliciosa galleta helada de azúcar, ¿por qué nos quejamos?
No tengo quejas aquí, ¡y apuesto a que mis amigos amantes del limón tendrán la boca llena de estas galletas de limón para quejarse!
Mira el video de mi tarjeta de recetas para ver qué fáciles son estas deliciosas galletas.
Guía de cocina cetogénica
En realidad, esta es una receta de mi nuevo libro de cocina, The Ultimate Guide to Keto Baking. Es un libro del que me siento inmensamente orgulloso.
Soy tan amante del chocolate que a menudo olvido lo deliciosas que pueden ser las recetas de postres de limón. Cuando hice por primera vez estas galletas cetogénicas de limón, estaba muy satisfecho con lo buenas que estaban y me dije que recordaría cuánto me encantaban los postres de limón.
Por supuesto que lo olvidé. Cuando los hice para el video, una vez más me impresionó lo buenos que eran. ¡No lo olvidaré de nuevo!
Este libro de cocina está lleno de todo tipo de recetas deliciosas: limón, chocolate, delicioso, dulce, si sabes cocinar, creé una receta para eso. ¡Es el libro de cocina keto al horno más completo del mercado!
Consejos para las galletas de limón glaseadas con ceto
Entonces, ¿cómo se hacen las galletas de azúcar sin usar azúcar? ¡Gran pregunta!
Usar edulcorantes cetogénicos
Hay una variedad vertiginosa de edulcorantes de cetonas en el mercado en estos días, y no todos funcionan de la misma manera. Eso significa que pueden afectar la textura y el sabor de sus galletas.
Definitivamente necesitará un edulcorante de “volumen” para ambas galletas. A granel significa un edulcorante que tiene un volumen significativo, similar al azúcar. Así que la stevia y el extracto de fruta de monje no funcionarán aquí.
Pero cualquier edulcorante a base de eritritol, así como BochaSweet o alulosa, debería estar bien. Personalmente, prefiero centrarme en estos, ya que BochaSweet y la alulosa pueden hacerlos un poco más suaves y esponjosos.
Para el glaseado, un edulcorante en polvo como Swerve Confectioners funciona mejor. Puede usar un edulcorante líquido, pero debe reducir los líquidos agregados para asegurarse de que no se vuelva demasiado blando y pegajoso.
¿Extracto de limón o jugo de limón?
Usé extracto de limón en las galletas, junto con la ralladura de limón. El uso de jugo de limón reduciría mucho la proporción de húmedo a seco. Me gusta mucho el extracto de limón de Simply Organic.
Sin embargo, en el esmalte de uñas usé jugo de limón fresco. Puede usar un poco de extracto de limón, pero deberá aumentar la crema para diluir el glaseado hasta obtener una consistencia untable.
colorante alimentario amarillo natural
No es necesario que colorees el glaseado, pero un amarillo claro hace que las galletas sean aún más apetecibles y atractivas. La marca que uso es un polvo vegetal totalmente natural de Color Kitchen.
Use una mano muy ligera al agregarlo. Puedes agregar un poco, batir y agregar un poco más. Me parece que usar demasiado crea un color muy brillante, casi neón.
Cómo almacenar galletas ceto de limón
Estas galletas no son muy húmedas, por lo que duran bien en el mostrador durante 3-4 días. Almacenar en un recipiente hermético. Si crees que durarán más que eso, puedes refrigerarlos por una semana.
Si desea conservar las galletas por más tiempo, puede congelarlas fácilmente. Recomiendo congelar las galletas por separado del glaseado para que no se corran.
Puede congelar limón fresco al descongelar galletas, o puede congelarlo en un recipiente separado. Deje que alcance la temperatura ambiente y bata un poco para que se ablande y se vuelva cremoso nuevamente. ¡Así que esparce las galletas y disfruta!
listo para hacer esas deliciosas galletas de azúcar?
Más ideas de postres cetogénicos de limón
Galletas heladas de azúcar y limón
Galletas suaves y almohadillas de azúcar ceto con un delicioso glaseado de limón sin azúcar. ¡Una receta de la última guía Keto Baking!
Porciones: 12 porciones
Calorías: 262kcal
Instrucciones
Galletas
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Precaliente el horno a 325F y cubra dos bandejas para hornear con tapetes de silicona o papel pergamino.
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En un tazón grande, bata la mantequilla y el edulcorante hasta que quede esponjoso. Agrega el huevo, la yema, la ralladura de limón y los extractos y bate hasta que estén bien mezclados.
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Agrega la harina de almendras, el polvo de hornear y la sal y bate hasta que la masa sea homogénea.
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Enrolle la masa en bolas de 1 pulgada y colóquelas en las bandejas para hornear preparadas con una separación de al menos 2 pulgadas. Aplane ligeramente con la palma de su mano hasta aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.
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Hornee durante 15-18 minutos, hasta que los bordes estén dorados, cambiando las bandejas a la mitad del horneado. Las galletas estarán muy blandas, pero seguirán endureciéndose a medida que se enfríen.
esmalte de uñas de limón
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Batir el queso crema y la mantequilla hasta que quede suave. Mezcla el edulcorante y el extracto de vainilla hasta que estén bien mezclados.
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Batir el jugo de limón y la ralladura de limón. Agregue una cucharada de crema agria y bata hasta que quede suave. Si el esmalte de uñas todavía es espeso, agregue crema adicional.
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Agregue un poco de colorante alimentario amarillo a la vez hasta obtener un amarillo limón.
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Extienda el glaseado sobre las galletas enfriadas. Decora con un poco de ralladura de limón.
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Para hacer galletas sándwich de limón, unte aproximadamente 1 cucharada de glaseado en el fondo de una galleta y cubra con otra galleta.
