Galletas De Azúcar De Limón

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Tengo que confesarte algo, querido lector. Estas galletas nacieron de la necesidad de utilizar las limas a mano antes de que perdieran su frescura. Había comprado muchos archivos de Costco para hacer Limeade. También necesitaba archivos para mí. Pero, como sabes, ¡todo en Costco siempre es más que necesario!

Cuando trato de pensar en una nueva idea de receta, a menudo me desplazo por las recetas que ya publiqué aquí en Latin Recipes. ¡Cuando tienes tantas recetas, es fácil pensar que estás creando algo nuevo cuando no es así!

Así que el desplazamiento te ayuda a hacer dos cosas. Primero, elimina la repetición de la receta. Y segundo, desencadena muchos momentos de “qué pasaría si”. ¿Qué tal usar azúcar moreno en lugar de blanco y agregar cacao en polvo oscuro y melaza? Es en estos momentos cuando más me divierto desarrollando recetas.

Este fue exactamente el caso con estos. Tenía una receta de galletas preexistente que no se parecía a ninguna otra receta de galletas en mi blog. Recordé que me encantó la textura interior de la galleta y decidí recrearla con una explosión de sabor cítrico. ¡Aquí está el desglose!

¡No hay sustituto para la ralladura de limón!

¡Período! Mi querido lector, si no tiene dos o tres archivos a mano, no haga esta receta ahora. No puedes hacer esta receta y esperar que sea buena sin la ralladura de limón fresca.

La única excepción a esto es si desea cambiar la ralladura de limón por la ralladura de limón. Sería realmente perfecto si prefieres el sabor del limón al limón. ¡La ralladura de naranja también funcionaría bien!

Hace muchas lunas me casé con la madre de McKenna. Su padre ha sido cocinero de la Guardia Costera de Canadá durante más de 40 años. Mucho antes de que me interesara la cocina, me enseñó la importancia de lavar los cítricos.

Cuando llevas a casa limas, limones, naranjas, pomelos, etc. De la tienda, debes lavarlos. Me gusta lavar todos mis productos con agua fría. ¡La cáscara de cítricos ha pasado por muchas manos y tal vez incluso se haya cruzado los bordes!

Piensa en cuántas personas recogieron ese limón en el supermercado, o pueden estornudar junto a él, o incluso frotarte la chaqueta o la camisa. Puede que no se coma mi piel, pero la tocaré y luego la cortaré. ¿No estoy, entonces, empujando los gérmenes dentro de la pulpa de la fruta? ¡Desagradable! Simplemente lava todo antes de ponerlos en el frutero.

¿Debo aplicar azúcar o no?

Como puede ver en las fotografías, principalmente fotos aéreas, opté por enrollar algunas de las galletas antes de hornearlas. Es tu elección. Enróllalos todos o haz la mitad de ellos.

Si pasas las galletas por azúcar antes de hornearlas, tendrán una textura diferente. El azúcar no solo agrega dulzura, sino que también cambia la textura exterior de la galleta. La galleta estará más dorada en el fondo y tendrá una apariencia más crujiente.

Las galletas sin azúcar tendrán una apariencia más suave. No obtendrás ese bocado crujiente. Y el fondo será un poco menos marrón. Enrollado en azúcar o no, ¡el interior de la galleta seguirá estando húmedo y cítrico!

Mantenga las galletas frescas en sabor:

Este es el trato, querido lector. Estas cookies no se prestan bien a la congelación. Cuando se descongela, el interior pierde su suavidad y la fuerza del limón fresco cae dramáticamente. Serán buenos. Todavía tendrán un ligero sabor cítrico. Pero la frescura de la ralladura de limón desaparecerá.

Esta receta no hace muchas galletas. Obtendrá 24 galletas, que es un lote promedio de galletas, pero son un poco más pequeñas. Además, son geniales, por lo que no duran mucho. Recomiendo guardarlos en un recipiente apto para alimentos con una tapa que cierre bien. Déjalos reposar en el mostrador a temperatura ambiente. Se mantendrán frescos hasta por 5 días.