Uno de los componentes más extraños de mi experiencia post-bacc fue la transición de los ritmos de la vida profesional a la vida estudiantil. Ser estudiante a menudo se asocia con una mayor libertad, y entiendo por qué: el horario de uno no es convencional, no está bloqueado en un patrón de nueve a cinco, lo que deja espacio para cosas como clases de yoga al mediodía o por la mañana. Para mim, no entanto, a vida estudantil parecia muito mais restritiva do que a vida profissional, especialmente porque o trabalho me seguia aonde quer que eu fosse (mais do que quando eu era editor) e também porque eu ficava acampado na biblioteca a maior parte tiempo. .
Durante os meus dias de trabalho, costumava ter um ritual tranquilo ao meio-dia da minha pausa para o almoço: mesmo que o tempo fosse essencial, eu teria montado uma refeição na cozinha do escritório e demorado alguns minutos para fechar a porta e aproveitá- allí. . No siempre fue posible (almuerzos con los escritores, etc.), pero siempre se sintió como una verdadera tregua cuando llegué al trabajo. Cuando era estudiante, el almuerzo generalmente consistía en un sándwich o sobras que llevaba conmigo a la biblioteca, y compensó la monotonía tratando de hacer muchos refrigerios divertidos. Me volví bueno en los almuerzos portátiles, por lo que estoy agradecido, pero definitivamente extrañé mi pequeña rutina del mediodía: comida sabrosa y privacidad.
Hoy trabajo en una práctica de bienestar compartida dos días a la semana aquí en Nueva York y trabajo con clientes por Skype/teléfono y trabajo en proyectos independientes desde casa para los otros tres (o, si soy honesto, los otros cinco). Como cualquiera que trabaje desde casa puede decirte, puede ser un poco solitario. Una ventaja, sin embargo, es la privacidad. Otra es la posibilidad de hacer una pausa para un almuerzo casero. (Si sigues mis publicaciones de almuerzo a almuerzo en Instagram, sabes a lo que me refiero). Y una ventaja final de trabajar desde casa es que puedes tener un ritual de refrigerio por la tarde.
Mientras que solía ir a la máquina de café alrededor de las 3:00 o 4:00 p. m. en mis días de trabajo, ahora me gusta tomar un refrigerio y darme unos minutos para disfrutarlo (hago un esfuerzo por leer algo que me guste mientras salgo o incluso sentarse afuera por un rato). Esta semana, la merienda favorita es un par de estas maravillosas galletas de cardamomo con pasas y avena.
Aunque me encanta el té chai, hace mucho tiempo que no uso cardamomo. Comenzó con una mala experiencia con el pudín de chía (que usé camino también), y he sido travieso para sazonar durante literalmente años. Poco a poco, redescubrí el cardamomo este invierno, agregándolo a mi avena y otras papillas de desayuno. Llegó el momento de agregarlo a una galleta y ¿qué mejor galleta que mi avena con pasas favorita?
Las pasas de avena pueden no ser las galletas más sexys (vale, ¿quizás menos sexys?), pero me encanta la masticabilidad y la textura de esta galleta en particular, y me encantan los ingredientes (la avena y las nueces definitivamente están entre mis comidas favoritas, así que no, es difícil para amarlos en forma de galleta). Como alguien a quien no le gusta cocinar naturalmente, no tiendo a hacer este tipo de delicias con la suficiente frecuencia. Pero hoy, mientras me siento a tomar el té de la tarde y algunas galletas, sé que me voy a sentir muy feliz de haberme quitado los guantes para horno ayer.
Aquí está la receta.
Galletas de avena con pasas y cardamomo (sin gluten)
Autor –
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1 cucharada de linaza molida
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3 cucharadas de agua caliente
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1 1/2 tazas de harina de arroz integral
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2 tazas de copos de avena
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1 cucharadita de bicarbonato de sodio
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1/2 cucharadita de sal
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1 cucharadita de canela
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1/2 cucharadita de jengibre
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1/2 cucharadita de cardamomo
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1/4 taza de aceite de coco derretido
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3 tazas de puré de bananas 2 bananas pequeñas trituradas con un tenedor o 3 tazas de puré de manzana
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1 taza de leche de almendras
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1/2 taza de azúcar moreno orgánico o azúcar de coco
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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3/4 taza de pasas mezcladas en 2 cucharadas de avena para evitar grumos
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Precaliente el horno a 350F. Cubra tres bandejas para hornear más pequeñas o dos grandes con papel pergamino y reserve. Mezclar las semillas de lino y el agua caliente y reservar para congelar.
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Mezcla la harina de arroz integral, la avena, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, el jengibre y el cardamomo en un tazón grande.
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En un recipiente aparte, combine el aceite de coco, el plátano, la leche de almendras, el azúcar, la vainilla y el huevo de lino que preparó en el paso 1.
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Doble los ingredientes húmedos en los ingredientes secos. Agregue las pasas. Mezcle hasta que todo esté uniformemente incorporado.
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Afloje la masa para galletas apilando cucharas (aproximadamente 1 1/2-2 pulgadas de distancia) en bandejas para hornear forradas con pergamino. Hornea por 15 minutos o hasta que las galletas estén doradas. Déjalos enfriar sobre una rejilla antes de servir. Las cookies se almacenarán en un recipiente hermético durante aproximadamente cuatro días.
Me encanta cómo el cardamomo y el plátano parecen complementarse a la perfección en esta receta; realmente son una gran combinación de sabores. Si es alérgico al plátano, o si no le gustan los plátanos, 3/4 de taza de compota de manzana es un buen sustituto del puré de plátano.
Ayer serví mis galletas con té rooibos. Fue solo un breve descanso (¡cocinar había sido mi verdadero descanso!), pero definitivamente fue bueno para el alma. He sido más estresante últimamente de lo que me gustaría admitir, y recetas como esta son un recordatorio de que una golosina casera preparada con amor puede ser una forma maravillosa de cuidado personal.
Disfrute de su comida. Tengo una historia de recuperación verde muy especial para compartir mañana y espero que vuelvas a leerla.
xo
