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A muchas personas no les gustan las galletas de avena y no las entienden. Las galletas de avena son increíbles. Está bien, puedo entender morder una galleta mientras espero el chocolate, pero recoger las pasas. Puede ser un poco desagradable, pero las galletas de avena con pasas siguen siendo increíbles. Sé que probablemente estés confundido porque estoy hablando de galletas de avena con pasas cuando prometí chocolate en el título. Sí, son galletas de avena con pepitas de chocolate. No es un pase a la vista. Solo digo que ambos son igual de buenos.
Pues sí, de vuelta a las galletas. Estas galletas de avena con pepitas de chocolate y malta de avellana.
Me inspiré para hacer estas galletas después de navegar por la Biblioteca del Chef. Es un libro de semi-referencia que analiza los libros de cocina favoritos de reconocidos chefs de todo el mundo. Para mí, es una buena lista de libros imprescindibles. Un libro que algunos chefs han dicho que ya tengo es Tartine, un recetario de los dueños de una panadería del mismo nombre. He tenido el libro durante mucho tiempo, pero nunca he hecho nada al respecto. Esta fue la inspiración exacta que necesitaba para hacerlo.
Por supuesto, cuando se trata de cookies, tengo esta necesidad insaciable de cambiar las cosas como quiera. Y si te soy completamente honesto, también me faltaban algunos de los ingredientes para hacer la receta original del libro. Sin embargo, creo que estas galletas de avena con chocolate y avellanas serían una adición increíble a Tartine Bakery. Son irresistiblemente masticables y la combinación de chocolate y malta resalta la profundidad del sabor de las avellanas tostadas. Es el tipo de galleta que quieres comer con una taza de café o chocolate caliente mientras te acurrucas en el sofá en una perezosa tarde de domingo.
Tiempo de configuración: 10 minutos
Hora de cocinar: 10 minutos
Tiempo Total: 20 minutos
Ingredientes
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 taza de avena a la antigua
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 3/4 tazas de azúcar granulada
- 1 cucharadita de jarabe de malta de cebada
- 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de leche a temperatura ambiente
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 taza de avellanas tostadas picadas en trozos grandes
- 12 onzas de chocolate semidulce, picado
Instrucciones
- En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la avena y la sal. Lo dejó a un lado.
- En una licuadora, bata la mantequilla y el azúcar hasta que quede suave y esponjoso. Agregue el jarabe de malta y los huevos y bata durante otros dos minutos. Agrega la leche y la vainilla, luego bate hasta que estén bien mezclados.
- Agregue la mezcla de harina y mezcle hasta que se combine. Añadir las avellanas y el chocolate con una espátula.
- Cubra bien la mezcla y déjela enfriar en el refrigerador durante al menos una hora, preferiblemente durante la noche.
- Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino.
- Hornear durante unos 10 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
- Retire y enfríe las galletas en la rejilla.
- Almacene hasta una semana en un recipiente hermético.
