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Copos de coco y galletas de arándanos:
Las galletas de hojuelas de coco son una receta modificada de mi amiga Megan Kelly. Tiene un sitio web fantástico que lo renueva todo: salud, nutrición y estilo de vida basados en la Biblia, especializado en neurobiología, curación y salud mental. Te encantarán estas galletas de hojuelas de coco y arándanos, ¡así que pruébalas hoy!
Si le gustan las recetas como esta, es posible que le interese mi nuevo libro, Keto Metabolic Breakthrough.
Galletas de arándanos con hojuelas de coco
Preparación 10 minutos
Inactivo 20 minutos
30 minutos en total
Hace 9 galletas
Ingredientes:
ingredientes opcionales
- Stevia líquida para disfrutar en lugar de miel
Instrucciones:
Paso 1: Coloque todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos.
Paso 2: Procesa los ingredientes durante 2-3 minutos hasta que el coco rallado se descomponga.
Paso 3: Coloque la masa, alrededor de 2-3 cucharaditas, en una bandeja para hornear forrada. Usé mi cuchara para galletas.
Paso 4: Coloque en el refrigerador o congelador para que se endurezca durante 10-20 minutos.
Paso 5: Almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador o congelador.
Los grados
*** La información nutricional de esta receta se basa en los ingredientes mencionados anteriormente **
** La información nutricional no incluye ingredientes opcionales.
Comentarios de Megan:
De alguna manera termino convirtiendo todo en galletas. Comenzaron como una forma de congelar coco y arándanos para mezclarlos con batidos por la mañana y se han convertido en maravillosas galletas que se pueden disfrutar en cualquier momento del día.
Observación: Si la masa no se pega lo suficiente, congélela por un momento y comience a darle la forma deseada. ¡También puedes probarlo con cualquier otro tipo de baya! Me encanta guardarlos en el congelador para un postre rápido O tirarlos en mi batido de la mañana.
Comentarios adicionales:
Esta receta no contiene nueces y está repleta de superalimentos que son muy fáciles para el sistema digestivo. Los arándanos están repletos de antocianinas antioxidantes y las hojuelas de coco contienen toneladas de fibra y grasas saludables.
Personalmente, me gustan más con stevia que con miel para reducir la carga de azúcar. La miel les ayuda a estar mejor juntos y muchos prefieren este sabor a stevia. Sin embargo, la miel eleva el azúcar en la sangre mientras que la stevia no lo hace.
