Las galletas suaves y livianas de suero de leche, adornadas con arándanos y cubiertas con una llovizna de queso crema, son una adición extra especial a la mesa del desayuno.
El fin de semana se trata de desayuno para mí. Durante la semana suelo desayunar solo yogur o barras de proteínas, pero los sábados y domingos me encantan las tortitas, los waffles, los huevos, las galletas, etc.
Estas galletas de arándanos son muy similares a las galletas Bojangles Bo Berry, una de mis indulgencias favoritas. Usé arándanos secos para darle un sabor intenso a arándanos y porque me preocupaba que los arándanos frescos empaparan la masa. Las terminé y las endulcé un poco con un chorrito de queso crema.
Estas galletas contienen un paquete de levadura que te ayuda a hacer galletas ligeras cada vez. Se llaman Angel Biscuits cuando tienen polvo de hornear, o a veces galletas de novia porque son tan fáciles de hacer que hasta una novia las puede hacer.
Al hacer galletas, asegúrese de usar mantequilla muy fría. A veces lo corto en trozos y lo meto en el congelador unos minutos. Tenga cuidado de no trabajar demasiado la masa, de lo contrario sus galletas serán duras en lugar de blandas y livianas. Además, cuando corte galletas, no gire el cortador de galletas. Esto evitará que crezcan bien. Simplemente vaya hacia abajo y hacia arriba con el cortacésped.
galletas de arándanos
Curso: pan
Gastronomía: Sur
Porciones: 16
Calorías: 326kcal
Autor: Christin Mahrlig
Galletas caseras con arándanos secos y glaseado de queso crema.
-
Levadura seca activa en 1 bolsa (1/4 onza)
-
1/4 taza de agua caliente (105-115 grados)
-
5 tazas de harina de trigo
-
2 cucharadas de azúcar
-
1 cucharada de levadura en polvo
-
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
-
1 cucharadita de sal
-
1/2 taza de mantequilla cortada en trozos
-
1/2 taza de mantequilla fría, cortada en trozos
-
1 1/2 taza de mantequilla
-
1 taza de arándanos secos
Esmalte de uñas
-
4 onzas. Queso crema, temperatura ambiente
-
3/4 taza de azúcar en polvo
-
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
-
3-4 cucharadas de leche
-
Precalentar el horno a 400 grados.
-
En una taza medidora de 1 taza, mezcle la levadura y el agua caliente. Dejar reposar durante 5 minutos.
-
En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
-
Cortar la mantequilla y acortarla con una batidora hasta que se desmorone.
-
Combine la mezcla de levadura con el suero de leche y vierta en la mezcla de harina. Agrega los arándanos. Revuelva hasta que los ingredientes secos se humedezcan.
-
Voltee la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase suavemente hasta que la masa esté suave.
-
Estirar la masa a un espesor de 1/2 pulgada. Cortar con un cortador de galletas de 2 1/2”. Coloque las galletas en 2 bandejas para hornear sin engrasar.
-
Hornee durante 12-15 minutos o hasta que estén dorados.
-
Coloca el queso crema en el tazón de una batidora eléctrica y bate por 10 segundos. Baja la velocidad y añade poco a poco el azúcar glas. Bate la vainilla y agrega la leche poco a poco hasta alcanzar la consistencia deseada.
-
Espolvorear con las galletas.
Calorías: 326kcal
