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¡Estas galletas de coco, limón y semillas de amapola son paleo, veganas, sin gluten y sin azúcar refinada! ¡Son sabrosos, suaves y muy adictivos!
Estas galletas de coco con semillas de amapola y limón son perfectamente crujientes por fuera, blandas por dentro y llenas de un brillante sabor a limón. El clásico aroma de semilla de amapola con limón La combinación adquiere un toque especial con la adición de coco. ¡No podrás detener a nadie!
Para conservar estas paleo cookies, se elaboran a base de harina de almendras y coco y se endulzan con un poco de miel o sirope de arce. Para un toque extra de sabor a coco, estas galletas también contienen aceite de coco y coco rallado.
El proceso para hacer esto es bastante simple. Mezcle los ingredientes secos, mezcle los ingredientes húmedos, luego mezcle los dos gradualmente. Luego agregue las semillas de amapola y el coco rallado.
Mientras el horno se precalienta, enfríe la masa durante 15 minutos. Esto ayudará a que las galletas se mantengan en forma durante el horneado para que queden suaves y esponjosas. Después de enfriar, enrolle las bolas en la masa, presione y cocine durante 15-18 minutos. Una vez que las galletas se hayan enfriado, ¡trate de evitar comer todo el lote! ?
Estas galletas son fáciles de hacer y seguramente disfrutarán incluso las que no son paleo. Estoy obsesionada con todas las cosas con limón en este momento, ¡y estas definitivamente son lo suficientemente limón! También son perfectos para la primavera (aunque probablemente los seguiré haciendo durante todo el año).
¡Espero que te gusten estas galletas de coco y semillas de amapola! ¡Deja un comentario abajo si lo haces!
Si está buscando más recetas de galletas, ¡eche un vistazo a estas galletas de mantequilla de almendras y coco o estas galletas de bola de nieve de cacao y menta!
Galletas de amapola, limón y coco
¡Estas galletas de coco, limón y semillas de amapola son paleo, veganas, sin gluten y sin azúcar refinada! ¡Son sabrosos, suaves y muy adictivos!
Ingredientes
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1 1/3 taza de almendras
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1/3 de harina de coco
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1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
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1/8 de cucharadita de cucharaditas marinas
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1/4 taza de aceite de coco derretido
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1/4 taza de miel o jarabe de arce
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1 huevo de lino o huevo (para el huevo de lino, mezcle 1 cucharada de linaza molida con 2,5 cucharadas de agua)
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1/4 de jugo de limón
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2 cucharadas de limón rallado
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1/3 taza de coco rallado
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2 cucharadas de semillas de amapola
Instrucciones
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En un tazón mediano, mezcle la harina de almendras, la harina de coco, el bicarbonato de sodio y la sal.
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En un tazón grande, combine el aceite de coco derretido, la miel o el jarabe de arce y el huevo o el huevo de linaza.
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Agregue el jugo de limón y la ralladura de limón y vuelva a batir.
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Poco a poco agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos.
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Mezcle el coco rallado y las semillas de amapola en la masa.
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Precaliente el horno a 350F. Cubra una bandeja para hornear con una bandeja para hornear antiadherente.
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Coloque la masa en el refrigerador para que se enfríe durante 15 minutos.
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Enrolle la masa en bolas, colóquela en una bandeja para hornear y presione hacia abajo con el fondo de una taza. La masa no se extenderá mucho en el horno.
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Hornee durante 15-18 minutos o hasta que la base de las galletas esté dorada.
