Galletas de almendras con pasas doradas

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Macarrón salpicado de galletas Biscotti Pasas y las almendras en rodajas son el complemento perfecto para su lista de pasteles festivos. Son perfectos para intercambiar cookies y se comportan muy bien cuando se envían a amigos y familiares lejanos. Si eres un amante de las galletas, ¡prueba también esta galleta de jengibre!

No soy un gran fan de las pasas, pero Pasas Son otra historia. Su sabor es más suave y afrutado que el de las pasas normales, lo que las convierte en una excelente opción tanto para cocinar como para hornear. Combinada con almendras tostadas, esta galleta está llena de sabor.

Como esta receta tiene algo de líquido, fruta y mantequilla, es menos seca que la mayoría de las galletas. Todavía es muy afilado, pero una cosa que definitivamente no está seca. Rocié la parte superior con una mezcla de azúcar graso y sal marina escamosa para un crujido extra.

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¿Cuál es la diferencia entre las pasas doradas y las pasas regulares?

Todas las pasas, doradas y marrones, están hechas de uvas verdes sin semillas. La diferencia viene de cómo se secan. Las pasas marrones o regulares se secan durante semanas al sol, dándoles un color intenso.

Las pasas doradas se secan en grandes deshidratadores con temperatura y humedad controladas. El resultado son pasas gordas, más afrutadas y más suaves. También tienen una mejor textura que las pasas normales, lo que las convierte en mis pasas favoritas.

sustituto de pasas doradas

Las pasas doradas o sultanas se pueden sustituir por pasas normales. El sabor no es el mismo, pero es el sustituto más fácil si no encuentras pasas doradas.

Las pasas doradas se sumergen en un amaretto caliente, pero si prefiere que sea apto para niños, puede usar agua caliente para mojarlas. Parte del alcohol se cocina y no hay mucho para empezar, pero puedes omitirlo si te preocupa.

puedes congelar las galletas

¡Absolutamente! Biscotti se congela muy bien, en realidad. Para almacenar galletas en el congelador, coloque pedazos de papel pergamino entre ellos y guárdelos en un recipiente hermético. Si encuentra que se vuelven menos crujientes cuando se descongelan (¡y pueden!), caliéntelos en un horno a 300 ° F durante 15 minutos.

Otra opción es congelar la masa y hornear galletas frescas a partir de la masa congelada preparada.

como hacer galletas de almendras con pasas doradas

Hacer galletas no es difícil, pero lleva un poco más de tiempo que hacer una serie de galletas. Dado que las galletas se hornean dos veces, todo el proceso llevará poco más de una hora. Vale la pena, porque estas galletas son divinas.

Necesitará algunos tazones, un batidor, una espátula de goma y una bandeja para hornear forrada.

Mezclar la harina, la levadura y la sal.
En un recipiente aparte, combine el azúcar, la mantequilla, las pasas doradas empapadas en amaretto, la vainilla, las almendras y los huevos.
Agregue la mezcla de harina a la mezcla de huevo y mezcle hasta que se combinen.
Deje que la masa se enfríe durante 30 a 45 minutos.
Enrolle la masa en dos rectángulos, lave los huevos y espolvoree con la mezcla de azúcar.
Cocine por 30 minutos.
Deje enfriar, corte y cocine por otros 15 minutos.

más recetas con pasas doradas

• Curry de coliflor con pasas doradas • Calabaza rellena • Ensalada mediterránea de quinoa • Chutney de manzana Bruschetta

¡Mira esa chispa!

Otras recetas de galletas que nos encantan: galletas de mantequilla y nueces, galletas de pistacho y arándanos y galletas de limón y almendras

Notas del chef:

• Usé sal Maldon mezclada con azúcar turbinado para obtener un sazonador crujiente lleno de textura y combinación dulce/salado. NO use sal de mesa yodada ni azúcar granulada regular; no dará como resultado la misma textura crujiente.

• Cubra sus bandejas para hornear con papel pergamino o una bandeja para hornear de silicona, como un silpat. Amazonbasics tiene un juego de alfombrillas de silicona que es una opción muy asequible. Esta receta la hice una vez con pergamino y otra con silpat. Ambos me dieron excelentes resultados, pero logré inclinarme un poco hacia el silpat.

• Recomiendo encarecidamente este cuchillo dentado para cortar las galletas. La hoja es resistente pero lo suficientemente delgada como para cortar la delicada masa de galletas sin romperla. Constantemente uso este cuchillo.

• La receta requiere mantequilla derretida y enfriada. Cuando probé las recetas, me impacienté y no esperé a que la mantequilla se enfriara adecuadamente. Fue casi un desastre, no fui yo. Seguir direcciones.

• Como con cualquier receta, léala antes de comenzar y asegúrese de tener todos los ingredientes. Digo esto porque me pasó más a menudo de lo que quiero contar.

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Rendimiento: 30 galletas grandes