Estas galletas de limón hechas desde cero son perfectas para los días soleados. Esta publicación puede contener enlaces de afiliados, lea mi información completa aquí.
Tengo una relación amorosa con todo lo que sabe a limón. Me encanta la limonada, me encanta la tarta de merengue de limón y me encantan las galletas de limón. Decidí que tenía que hacer galletas de limón para la primavera desde cero.
Mi búsqueda inicial de una receta de galletas con toque de limón me llevó a muchas recetas que usaban mezcla para pastel como ingrediente principal. No tengo ningún problema en usar la mezcla para pasteles al hornear, pero no es algo que normalmente tenga a mano. Por otro lado, siempre tengo mantequilla, harina, azúcar y limones. El colorante alimentario no suele ser un ingrediente común en mi cocina, pero ha cambiado últimamente. Mi adicción a hacer macarons me llevó a comprar muchos colorantes alimentarios. Además, la Pascua está cerca y hay que teñir los huevos.
Encuentro las galletas trituradas tan lindas. Tuve que hacer muchas pruebas e investigaciones para descubrir cómo obtener estas galletas de la forma en que las quería, suaves, crujientes y cítricas. Esta receta hace precisamente eso.
Entonces, ¿cuál es el secreto para hacer que aparezca ese azúcar en polvo triturado? Pocas cosas. Asegúrate de que la masa esté a temperatura ambiente cuando la enrolles. La mayoría de las masas para galletas se refrigeran durante un tiempo antes de cocinarlas, lo que evita que las galletas se esparzan. Las galletas onduladas deben extenderse, por lo que una masa a temperatura ambiente funciona mejor.
Enrolle las galletas en el azúcar granulada antes de enrollarlas en el azúcar glas. El azúcar granulada se absorbe en la galleta durante la cocción, lo que permite que el azúcar en polvo permanezca y no desaparezca en el proceso de cocción. Una buena galleta tiene mucho azúcar en polvo encima.
Espero que disfrutes esta receta de galletas de limón tanto como nosotros.
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Galletas de limón desde cero
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1 1/2 tazas de harina para todo uso
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1/4 cucharadita de polvo de hornear
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1/4 cucharadita de sal
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1/8 de cucharadita de bicarbonato de sodio
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1/2 taza 8 cucharadas de mantequilla, blanda
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1 taza de azúcar granulada
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1/2 cucharadita de extracto de vainilla
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1 huevo grande
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1.5 cucharadita de ralladura de limón fresco
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1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
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1/4 taza de azúcar granulada
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1/4 taza de azúcar en polvo
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colorante alimentario amarillo opcional
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Precalentar el horno a 325 grados.
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Mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en el tazón. Apartar.
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Mantequilla y crema de azúcar hasta que quede suave y esponjosa Agregue el huevo, el extracto de vainilla, la ralladura de limón y el jugo de limón y mezcle bien.
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Agregue la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y revuelva hasta que la masa se combine.
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Tome 1/2 cucharada de masa y enrolle en una bola. Coloque el azúcar granulada y el azúcar en polvo en un plato poco profundo separado. Enrolle la masa para galletas con azúcar granulada y luego con azúcar en polvo. Luego coloque las bolas en las bandejas para hornear.
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Hornee en horno precalentado durante 14-16 minutos. Retire del horno. Termine de enfriar en la rejilla de enfriamiento.
Calorías: 111,8 kcal
* Receta modificada para agregar colorante alimentario amarillo.
Adaptado de Mel’s Kitchen Café.
